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Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : lundi 17 décembre 2018 5:25
par Gwilym49
Bonjour à tous,

J'avais lu il y a quelques années (2-3 ans?) que la "recette" ou le brassage de l'Orval a avait été un peu changée (pour répondre à des normes UE?) et que du coup, la laisser viellir ne servait plus a rien. Il me semble également que le goût et la couleur de la bière a légèrement changé.
Je ne trouve pas beaucoup d'infos là dessus, donc si quelqu'un a des articles ou des infos, je suis preneur. Les seules choses que j'ai remarqué, c'est que vers 2013, on parle de fermentation avec des levures sauvages, et aujourd'hui, on semble parler de levure sélectionnée.

Au plaisir de vous lire

Re: Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : jeudi 20 décembre 2018 21:07
par tintin
a mon avis peu de chose on changé

mais surtout n'oublie pas de boire un coup; il faut goûter souvent :ab) :sing

Re: Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : jeudi 20 décembre 2018 23:29
par de l'Ourthe
Ce que je sais c’est que dans les années ‘70, les bouteilles étaient conservées bien droites dans la cave et pendant quelques semaines et qu’elles avaient une lie.
Maintenant non. Et le goût a effectivement changé.

Re: Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : vendredi 21 décembre 2018 7:21
par blup blup
savez vous Messieurs que depuis quelques années ce n'est plus un maître brasseur, mais bien une maître brasseur. comme je bois principalement local, je suis plus près de la brasserie de Rochefort et de la Brasserie de la Lesse

Re: Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : vendredi 21 décembre 2018 17:25
par de l'Ourthe
Et voilà l'explication de la modification de goût... :lol:

Re: Orval, a ne plus laisser viellir?

Posté : vendredi 21 décembre 2018 17:57
par Lapinou
Je suppose que cela n a aucun rapport avec la biere propose sur ce site : http://orderyoni.com/
:cool: