fairesagnole.eu

Hello
qui de vous fait son beurre ?
comment le salez vous ?
après les lavages ? ou salez vous la dernière eau de lavage ?
quel % de sel utilisez vous ?

ici j'ajoute 0.5% de sel après le dernier lavage

Blup-Blup,

Avec tout ce que tu vends, tu es le seul qui fasse son beurre sur ce forum ...

Bon, je sais bien que c'est faux mais l'occasion était trop bonne. Quand on me tend un perche aussi longue que cela, je la rattrape.

hello monvindefruits
je suis sérieux ici
ma question était plus orientée vers les normands

blup blup a écrit : ↑lundi 11 mars 2024 10:36 ma question était plus orientée vers les normands

vers les Nord Man ?????????

Salut.
J'en ai fait une fois, pour essayer, mais je ne l'ai pas salé...
En tout cas il était très bon.

Salut,

J'en ai fait plusieurs fois mais ici c'est un peu différent.

Le lait est mis à fermenter pendant 4-5 jours et après il est battu.

Ça donne du beurre rance appelé "smen" d'un côté et du "l'ben" de l'autre.

A+

hello Apy
ici aussi il est mis à surir 48h à 15°C, puis 24 à 48h au frigo, puis barater à 15°C

blup blup a écrit : ↑lundi 11 mars 2024 22:53 hello Apy
ici aussi il est mis à surir 48h à 15°C, puis 24 à 48h au frigo, puis barater à 15°C

Salut Blup,

Oui, d'où le côté plus doux

A+