Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Vous avez visité une distillerie, croisé un bouilleur ambulant... Vous pouvez nous parler de l'Histoire éthylique avec un grand H et des petites histoires qui gravitent autour, n'hésitez pas, postez vos reportages!
Gilbert
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Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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J ai visité cette semaine la distillerie du Risaux aux Charbonnières en Suisse (canton de Vaud, pas loin de Mouthe)

elle est tenue depuis 1993 par Dominique Bonny. Il distille uniquement de la gentiane, l'hiver. Les racines proviennent des alpages voisins du massif jurassien

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Il utilise deux alambics a bain marie, chauffe au gaz. Un de 150 litres pour la 1ere passe, 1 de 100 L pour la seconde passe
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Le maitre des lieux, avec a droite le pic servant a arracher la racine
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Les racines sont lavées, broyées et mises en tonneau avec un peu d eau et des levures
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Une fois fermentée :
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controle du degré
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Slalom
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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Quelques gouttes de Gentiane sont tombées sur mon clavier .....quel parfum !!! Merci Gilbert !
" le combat continue ! "
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garouuu
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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Beau reportage Gilbert, Merci
L’Homme est l’espèce la plus insensée, il vénère un dieu invisible et massacre une nature visible ! Sans savoir que cette nature qu’il massacre est ce dieu invisible qu’il vénère ! Auteur inconnu
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tintin
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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merci de nous faire voyager Gilbert
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage
Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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Merci :)
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jeremyladouble
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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Diable pas de trace du message de ce matin ???!
A refaire donc
:exc Merci Gilbert pour ce reportage au pays des fût bleus, mais pas seulement...
Etiamsi omnes ego non
Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert »

jeremyladouble a écrit : au pays des fût bleus
Il distille une dizaine de tonnes soit environ 70 fûts
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cocoefragola
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par cocoefragola »

superbe merci
boire du rhum avent 10H du matin, ce n'est pas être alcoolique, c'est être un pirate
Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert »

Merci
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LB88
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par LB88 »

Interessant :)
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el nuevo
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

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Très chouette en effet. Dis moi Gilbert, entre la fermentation et la distillation, comment fait ce doux druide :sc: ? Il met directement les racines dans l'alambic ou les presse-t-il au préalable?
Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert »

Il n y a aucune operation entre la fermentation et la distillation.

Les racines sont lavées, broyées avant fermentation (avec ajout de levure). Une fois la fermentation terminée, les tonneaux sont fermés hermetiquement jusqu au jour de distillation. Tout est mis dans l alambic (la pulpe meme pressée contient encore de l alcool)
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