nouvelle fabrication de jo....

[jo l'trembleur]

Alors la !!! Jo je suis content de t'avoir appris à souder !

et oui mon bon chat.... mon mentor .....

[Marco53]

par contre, je me demandais si je ne pourrais pas utilisé ce four pour fumer des viandes ou poissons en remplacant la pierre par une grille... et en fermant le clapet de la cheminée pour contenir la fumée

J'y pensais aussi en voyant le trajet de la fumée... A essayer de suite

Félicitations pour ton travail et venant d'un mécanicien, ces félicitations comptent double

[garouuu]

Félicitations Jo, magnifique construction, en plus tu donnes faim et soif
PS.: Je ne connaissait pas les talents de soudeur
et de formateur de notre Félidé

[jo l'trembleur]

merci pour les compliments ...

[Raphael]

par contre, je me demandais si je ne pourrais pas utilisé ce four pour fumer des viandes ou poissons en remplacant la pierre par une grille... et en fermant le clapet de la cheminée pour contenir la fumée

Attention cependant : les fumaisons se font avec de la fumée "froide", sinon la viande à tendance à sécher...

ah, minces !! j'avais oublié les compliments

[Dudulle]

Tout juste, mais historiquement faux...
Les premières flamakuhara (en Alsace du sud, ils n'ont pas le même accent orthographique ) étaient préparées par les boulangers, en début ou en fin de cuisson.
En ces siècle où le survivalisme était à son apogée, alors que les énergies renouvelables (bois...) étaient rare, cher et rationné, on utilisait au mieux la chaleur produite.
On cuisait donc tout plein de spécialités Alsaciennes quand le four n’était pas encore à la bonne température (tartes flambés) ou bien on utilisait la chaleur résiduelle du four pour mijoter les Békaoffa ("Baeckeoffe" chez les nordistes wikipediens...)

Je parlais de ce four spécifiquement...
En ce qui concerne l'historique des tartes flambées les 1eres étaient préparées sur les fours communaux avant la cuisson du pain, avec des morceaux de pâte à pain laissés de coté pour cet usage. L’intérêt était de ne pas payer le cout de cuisson de la tarte.

[jo l'trembleur]

oui raphael,j'y ai pensé... ou alors faire une boite haute a coté pour suspendre la viande mais me servir du four comme foyer que je peux reguler en fumée et relier la sortie de cheminée a la boite par le bas ....

[DIONYSOS]

Magnifique, comme d'hab !
Tu devrais pouvoir y faire du poulet boucané ! Miam, miam........

[tintin]

Tu devrais pouvoir y faire du poulet boucané ! Miam, miam........

as tu la recette ?
ça doit être spéciale quand même du poulet avec du bouc et de l'ane

[paysan]

Superbe!!!!! Merci de me donner des idées pour l'avenir!! Maintenant, faut que je decides ma petite cherie a lacher un peu de fric pour ameliorer mes installes.Ca, c'est pas gagné!
trop beau!