[recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
-
- Maître distillateur
- Messages : 620
- Enregistré le : lundi 07 août 2006 14:30
- Localisation : Bruxelles
Ca dépend de la filtration que tu fais. Certaines laissent passer des levures et d'autres pas. Si tu emploies un filtre à café, il en restera. A partir de la, une refermentation en bouteille va commencer, ce qui permettra de gazéifier ton vin. Cependant, afin de ne pas faire exploser la bouteille, tu prends la densité avant d'embouteiller et comme elle est assez basse, tu es sur de ne pas avoir de problèmes d'explosion.
- Droopy74
- Maître distillateur
- Messages : 1496
- Enregistré le : dimanche 17 décembre 2006 20:45
- Localisation : Flémalle
Il s'agit d'un vin pétillant. Logiquement il doit encore y avoir fermentation en bouteille. Si la fermentation est terminée avant de mettre en bouteille, à de moment on obtiendra un vin fruité plat.zeitoun a écrit :il n'y a plus de fermentation dans la bouteilleDroopy74 a écrit :Est-ce que ça risque d'entraver la suite de la fermentation en bouteille?
sinon ca exploserait
Comme pour le champagne, le cidre, la bière,... il y a encore fermentation en bouteille afin d'obtenir le pétillant.
Dites moi si je me trompe...
Et pour l'explosion, les bouteilles à champagne sont là justement pour empêcher l'explosion. Prenez une bouteille de vrai champagne ou de cidre et mettez là au surgélateur. Vous resortirez la bouteille entièrement gongelée sans pour autant qu'elle explose. Enfin ça m'est déjà arrivé d'en oublier une fois ou deux et je n'ai jamais eu de problème.
Alors en filtrant avec un filtre à café, ça ne devrait pas poser problème? Je vais peut-être essayer sur deux ou trois bouteilles afin de ne pas tout foutre en l'air au cas où.
Merci
L'alcool non, mais l'eau ferru..., l'eau ferru ferrugineuse oui !
Pour bien faire tu doit attendre que le vin se clarifie .
-Tu soutire ds une dame jeane (propre) et t attend que le vin se clarifie .
-Si tu doit utiliser un floculent tu re soutire ds un dame jeane .
-Tu re( re) soutire et tu met en bouteille .
Faut encore attende un bon 6 mois.
La t aura un vin claire mais non petillant .Ton vin sera plus ou sec
ou liquoreux dependament de la quantitee de sucre utilise.
Note,le plus facile pour soutirer est de retourner la dame jeane et
d equiper le bouchon de 2 tuyeau rigides .Le long pour l air ,le court
pour soutirer .
-Tu soutire ds une dame jeane (propre) et t attend que le vin se clarifie .
-Si tu doit utiliser un floculent tu re soutire ds un dame jeane .
-Tu re( re) soutire et tu met en bouteille .
Faut encore attende un bon 6 mois.
La t aura un vin claire mais non petillant .Ton vin sera plus ou sec
ou liquoreux dependament de la quantitee de sucre utilise.
Note,le plus facile pour soutirer est de retourner la dame jeane et
d equiper le bouchon de 2 tuyeau rigides .Le long pour l air ,le court
pour soutirer .
- Droopy74
- Maître distillateur
- Messages : 1496
- Enregistré le : dimanche 17 décembre 2006 20:45
- Localisation : Flémalle
Histoire de vous embrouiller un peu
http://users.skynet.be/fb527861/vinflpiss.htm
A ne vraiment plus savoir comment faire. Faire bouillir les fleurs ou pas? Garder à fementer 24h ou plusieurs semaines. Soutirer et filtrer plusieurs fois ou pas? Laisser vieillir en bouteille quelques semaines ou plieurs mois?
...
A chacun à trouver ce qu'il veut vraiment faire.
Pour finir, je pense que je vais faire selon la recette de Pied_d'vigne. Mais je vais faire le double de quantité. Une moitié que je vais utiliser pour mettre en bouteille à champagne comme il l'a expliqué et l'autre moitié que je vais laisser fermenter jusqu'au bout pour avoir un vin non pétillant.
http://users.skynet.be/fb527861/vinflpiss.htm
A ne vraiment plus savoir comment faire. Faire bouillir les fleurs ou pas? Garder à fementer 24h ou plusieurs semaines. Soutirer et filtrer plusieurs fois ou pas? Laisser vieillir en bouteille quelques semaines ou plieurs mois?
...
A chacun à trouver ce qu'il veut vraiment faire.
Pour finir, je pense que je vais faire selon la recette de Pied_d'vigne. Mais je vais faire le double de quantité. Une moitié que je vais utiliser pour mettre en bouteille à champagne comme il l'a expliqué et l'autre moitié que je vais laisser fermenter jusqu'au bout pour avoir un vin non pétillant.
L'alcool non, mais l'eau ferru..., l'eau ferru ferrugineuse oui !
- Ambix
- Maître distillateur
- Messages : 1279
- Enregistré le : mercredi 03 janvier 2007 20:23
- Localisation : France nord ouest
Je pensais à l'acide tartrique pour acidifié comme les bananes la fleur de pissenlit ne doit pas être assez acide pour faire régir au mieux la levure, et comme j'ai de l'acide tartrique sous la main...
Edit : oups j'ai oubliais les citrons....l'acidité est donc là...
Edit : oups j'ai oubliais les citrons....l'acidité est donc là...
Quelle bonheur de contempler ces gouttes
rassure toi la limite fatal est de 40 °c .la préparation était à 27.3 °, pourvu qu'elle ne crame pas
http://www.01sante.com/xoops/modules/ic ... p?page=585
J evite de depasser 28 °c pour ne pas la faire souffrir inutilement
ce qui l affaiblirai par rapport aux levures et bacteries sauvages .
- stillman
- Administrateur - Site Admin
- Messages : 5059
- Enregistré le : jeudi 06 juillet 2006 14:02
- Localisation : Belgique
- Contact :
Je pense que les ingrédients de départ sont assez riches en sels minéraux pour pouvoir se passer de sels nutritifs...
Ceux-ci ne sont nécessaire (en général) que pour les moûts sucrés (dont l'hydromel) et la plupart des autres moûts n'en ont pas besoin...
Ceux-ci ne sont nécessaire (en général) que pour les moûts sucrés (dont l'hydromel) et la plupart des autres moûts n'en ont pas besoin...
Lisez, lisez, lisez encore... Posez ensuite vos questions... Relisez encore... On ne lit jamais assez!
Tout est là : fairesagnole - le site ou wikignole
Tout est là : fairesagnole - le site ou wikignole
- Rpkx
- Maître distillateur
- Messages : 459
- Enregistré le : jeudi 12 octobre 2006 20:12
- Localisation : Belgique, Liège + 5 Km
Tu connais le truc de l'eau savonneuse, non?peut-être mon nouveau fût n'est pas aussi étanche que prévu
Sérieusement, le barboteur est là pour permettre à l'air puis au CO2 de s'échapper mais surtout pour protéger le moût des mouches à vinaigre et des poussières (contenant des spores de champignons, donc des levures).
Je ne pense pas qu'une légère fuite au niveau d'un joint soit un problème pour le moût, mais tu perds un précieux indicateur pour savoir que la fermentation est terminée.
- stillman
- Administrateur - Site Admin
- Messages : 5059
- Enregistré le : jeudi 06 juillet 2006 14:02
- Localisation : Belgique
- Contact :
Il faut parfois deux ou trois jours pour qu'une fermentation démarre... Patience...
Lisez, lisez, lisez encore... Posez ensuite vos questions... Relisez encore... On ne lit jamais assez!
Tout est là : fairesagnole - le site ou wikignole
Tout est là : fairesagnole - le site ou wikignole