Helvia

[Helvia]

Bonjour

Je suis jeune distillateur de 28 ans (déclaré et tout ce qui est demandé par les autorités compétentes), implanté en Ardèche, et désireux de parfaire mes connaissances sur les eaux de vie. Je cherche notamment des sources sur le travail de citron et d'orange.
Avant de faire de mon alambic mon gagne-pain unique, je travaille en collectivité territoriale sur les questions de transition écologique et d'eau. En attendant, je consolide mon fonctionnement, prépare un nouveau bâtiment et suis ravi de partager avec d'autres autour de cette passion.

Helvia

[wal]

Sois le bienvenu sur nos forums

On a toujours besoin de professionnels, c'est donc un plaisir de t'accueillir chez nous

[Slalom]

ami Ardechois !

[blup blup]

bonjour et bienvenue à toi

[de l'Ourthe]

[hubeert]

bienvenu a toi
Tu es dans quel coin en Ardèche ?
Et bonne lecture

[Helvia]

Merci

Je suis tout juste à côté d'Aubenas, à St Didier plus précisément

[RUMMAKER]

et n'hésites pas à poser des questions dans les rubriques appropriées du forum

[jeremyladouble]

bonnes lectures et bonnes écritures

[Laforet]

[Polcaux]

Salut helvia.

Sur Google j’ai trouvé la distillerie Helvia. C’est toi?
Et du coup il en est où ce whisky ardéchois ?
J’ai pas Facebook mais je vois que tu es déjà bien équipé.

Bonne journée

[Helvia]

Bonjour,

Oui, c'est moi

Le premier sera un single malt, et date de novembre 2018, il lui faudra encore un peu de temps. J'ai reproduit la même recette en novembre 2019, et une autre orge-seigle distillé en mai 2020. Je travaille avec d'anciens fûts de cognac, et également un ancien fût de prune.

C'est très intéressant à suivre comme distillat. Son évolution n'est pas linéaire du tout, et les changements sont évidents d'un mois sur l'autre. Si le premier est satisfaisant au bout des 3 ans réglementaires, je l'embouteille et commercialise. Mais je me réserve la possibilité de le garder encore un peu si besoin.

Tu es bienvenu pour faire un tour lorsqu'on distille. Autour de la Toussaint est le plus sûr

Bonne journée également !

[hubeert]

coucou,
Ca doit être passionnant de te voir faire. Tu commercialises déjà certain produit ? si oui a st didier ?
Passe une bonne journée.

[Polcaux]

Bonjour

L’Ardèche est un peu loin mais si je suis dans le coin, ce sera un plaisir de venir...
Tu as déjà pas mal d’expérience. On va pouvoir en profiter sur le forum, c’est cool

[Helvia]

Bonjour

Je commercialise un gin floral (sureau-rose-armerie des sables-melisse), un esprit de bière vieilli en fût et bientôt une eau de vie de châtaignes vieillie. Je suis en train de démarcher les cavistes pour commercialiser, et n'ai pas encore de boutique physique mais ça va venir bientôt.

J'ai l'expérience que me permet une chauffe à vapeur, je crains donc moins de faire accrocher les fruits en fond de cuve. Actuellement j'essaie de tirer quelque chose d'agrumes en les fermentant, exercice compliqué s'il en est... Mais je suis heureux de pouvoir échanger avec d'autres amateurs !