The Alaskan Bootlegger's Bible [La bible du trafiquant d'Alaska] par Leon Kania ISBN 0-9674524-0-6 Pub 2001, 172pg, US$22 (+ affranchissement ?) Disponible chez http://www.happymountain.net, ou un email à leonk@ptialaska.net Ce livre est d'une lecture facile et plein d'humour. C'est une approche « sans fioritures » sur la fabrication du vin et de la bière, avec un éventail de recettes. Il a de bonnes explications, sans entrer dans la théorie. Il montre comment faire grand cas de l'équipement auxiliaire requis, y compris des capsuleurs, un dessiccateur de malt, et comment convertir un baril pour l'usage. Il détaille également le pot et les alambics à reflux de base, design et mise en oeuvre.

Mike Nixon et Mike McCaw ont produit un nouveau livre géant « The Compleat Distiller » [Le Distillateur Intégral] (1er décembre), disponible à partir de http://www.amphora-society.com. C'est une référence extrêmement complète, couvrant beaucoup de concepts et de conduites d'alambics différents. Il y a beaucoup d'informations sur la construction, aussi bien que de grandes explications sur la théorie de la distillation. Si vous cherchez seulement un livre, prenez celui-ci. Il est disponible électroniquement (US$12.50), ou en livre papier à couverture cartonnée (US$25). ISBN 0-473-08135-0

« Making pure corn whisky - a professional guide for amateur and micro distillers » [Faire du whisky de maïs pur - un guide professionnel pour l'amateur et les micro distillateurs] de http://www.home-distilling.com je mettrais également « Making Pure Corn Whisky » en haut, très près du sommet, de la liste des livres à acheter. Ian a une grande connaissance et une compréhension des processus de distillation, et il explique très clairement dans un style direct. Les instructions pour construire un alambic sont bien expliquées, avec beaucoup de photos pour aider. Il a seulement proposé une entrée de chaleur de 750W avec une conception particulière, toutefois je pense qu'on pourrait facilement manipuler 1500W (et par conséquent gagner la moitié du temps de distillation) si la colonne était augmentée jusqu'à un diamètre 2".

Le livre fournit quantité de plans et de détails pour construire un alambic à colonne avec une tête "décalée", et puis entre dans de grands détails en décrivant comment l'employer pour faire du whisky de maïs pur. Les étapes de la construction sont très détaillées (incluant des photos de finition de l'alambic - enlevant tous les doutes sur la réalité de son existence) et rendent la construction très simple, et la recette et les instructions pour faire le moût de maïs (avec du grain, que ce soit du grain en écailles et entier, ou de la farine de toute sorte) et la distiller en un produit TRÈS agréable au goût en donnant des informations très complètes sur « faire les coupes » (essentiel pour faire un bon whisky). Pour tous ceux qui ont, ou veulent construire un alambic capable de préparer de l'alcool à 95% c'est le livre à acheter. Également pour ceux qui en ont déjà un capable d'être amélioré à 95% - le livre sera toujours très utile pour tous ceux intéressés à faire un bon whisky (j'ai vu les instructions sur « faire les coupes » dans ce livre employées aussi pour faire du rhum très fin). Pour ceux intéressés à faire quelque chose d'autre que des boissons alcoolisées ou de la bibine, du gin ou de la vodka, et qui sont fatigués du whisky de pot-still qui bousille l'estomac après seulement un verre, c'est votre livre. J'ai acheté le mien en ligne chez http://www.home-distilling.com/ pour $28.50 (Canadien). La livraison a été rapide et le livre, simplement par sa lecture, donne au débutant la compétence d'un distillateur de whisky chevronné - FORTEMENT recommandé.

Homemade Liqueurs [Liqueurs faites maison] par Dona and Mel Meilach (épuisé, mais facile à trouver) ISBN 0-8092-7137-0 Pub 1979, 222pg, US$5 (+ affranchissement?) Si vous voulez apprendre à faire des liqueurs, commencez ici. Il y a d'autres livres qui peuvent donner des recettes fantaisies qui prétendent ressembler à la façon des boissons alcoolisées commerciales, mais si vous voulez savoir réellement ce que vous faites, c'est le livre. Au delà de la richesse de ses recettes, il est plein de connaissances et de savoir-faire sur les processus de la fabrication des liqueurs. Il donne non seulement des variantes sur ces recettes mais des approches complètement différentes pour quelques saveurs. En lisant et en prêtant attention aux recettes, vous comprendrez pourquoi certaines choses fonctionnent et d'autres non ; vous comprendrez quelles sortes de modifications vous pouvez faire subir à une recette ; et vous pourrez finalement faire vos propres recettes avec confiance - parce qu'aucun livre ne peut vous les donner, toutes les recettes de liqueurs sont là. D'autres livres peuvent vous montrer comment faire des liqueurs, mais ce livre là vous enseigne comment faire les recettes. Je le recommande vivement à n'importe quel fabricant de liqueur qui veut plus que juste des instructions à suivre par coeur.

Practical Distiller [Le distillateur pratique] par Leonard Monzert, circa 1889 réimprimé par Lindsay Publications, Inc. US$8.95 l'auteur Leonard Monzert était un distillateur et un rectificateur professionnel. C'est un ouvrage de référence valable pour n'importe quel petit distillateur ou n'importe qui intéressé par un panorama de l'ère américaine avant la prohibition. Le livre de Monzert est écrit simplement et avec concision. Il décrit la construction et l'exploitation de base des alambics à pot et à colonne. L'écriture de ce livre qui date de 1889 est un aspect important de cette publication. Dans l'histoire de la distillation le brevet de la colonne de distillation continue de Coffey [Aeneas_Coffey] venait d'entrer en service. C'était une plus grande capacité et une économie qui dominait le pot still traditionnel pour la première fois dans la production industrielle. Ce nouvel alambic donnait naissance au premier whisky blended. L'agitation vers la distillation moderne est palpable dans cette épopée de l'âge d'or de l'industrialisation. Le travail de Monzert contient beaucoup de formules traditionnelles, y compris plusieurs qui, pour différentes raisons, ne sont plus dans la production. L'une est la liqueur « Red Ratafia » [Ratafia Rouge] un cordial à base de fruits rouges, cerises, merises, framboises, fraises, sucre brun, alcool neutre, cannelle, macis et clous de girofle. Une autre est « Absinthe Suisse » fait avec de la grande absinthe, petite absinthe, anis vert, long fenouil, anis étoilé, coriandre, hysope et des alcools neutres. Les instructions incluses pour les essences et l'extraction botanique ont autant de valeur aujourd'hui, que lorsqu'elles ont été écrites pour la première fois. Également digne d'intérêt il y a un diagramme du poteen toujours employé par « la paysannerie irlandaise ». La plus grande valeur de ce livre est qu'il donne une vue d'ensemble manuelle complète de la production d'alcool. Ceci permet à n'importe quel petit producteur d'effectuer des tâches à la main jusqu'à ce qu'un équipement plus approprié puisse être dans ses moyens.

Distillation of Alcohol & De-Naturing [La distillation de l'alcool et la Dénaturation] par F.B. Wright, circa 1918 réimprimé par Lindsay Publications, Inc. US$14.95 ceci est le premier ouvrage de référence sur l'alcool écrit après « The Free Alcohol Act of 1906 » [Libéralisation de l'Alcool, Loi de 1906] qui a pour la première fois permis une production exempte d'impôt sur l'alcool dénaturé pour le carburant et l'usage industriel. Ce changement du règlement gouvernemental, a permis à un grand secteur agricole de l'économie de devenir indépendant par la production de son propre carburant. Tous les moteurs à combustion interne de cette époque ont fonctionné à l'alcool. Cette technologie était cruciale dans une nation segmentée sans système d'autoroute nationale. Il y a une grande inclusion des règlements gouvernementaux de cette époque et elle est contrastée en regard des programmes contemporains de production d'alcool de ferme de l'Allemagne et de la France. Des chapitres entiers sur l'alcool à boire sont remplis d'une grande variété de photos d'alambics et de schémas techniques. Plusieurs des schémas d'alambics servent comme exemples dans l'enseignement et sont remplacés par des conceptions plus contemporaines. Par exemple : « La colonne inclinée de Guillaume » a été employée pour la distillation de mélasse et est plus tolérante vis à vis des solides et des excédents d'ébullition que la verticale. Beaucoup de dispositions complètes d'usine sont inclus en plus des dessins d'alambics. Le traitement des pommes de terre crues et des betteraves par adjonction d'ingrédients sont montrés en détail, en parallèle avec le jus standard de grain et de fruit. Ce travail qui date d'avant la prohibition « comment faire » pour construire son propre alambic ou distillerie, est beaucoup plus qu'un simple livre. Il a sans aucun doute, aidé beaucoup de familles de fermiers à s'approprier l'utilisation additionnelle de ressources rares.

Ce livre est maintenant disponible en téléchargement gratuit chez http://www.distillationgroup.com/distillation/H002/H002.pdf

Manufacture Of Whisky Brandy & Cordials [La fabrication de l'eau-de-vie et des cordiaux de whisky] par Irving Hirsch, circa 1937 réimprimé par Lindsay Publications, Inc. $9.95 l'auteur Irving Hirsch, LL.B. LL.M. était un ingénieur chimiste et un conseiller technique. Ce livre contient beaucoup d'informations sur tous les aspects de la production de l'alcool avec de grands détails. Il y a beaucoup de formules pour les alcools, des extraits d'herbes et des cordiaux.

Les chapitres avec recettes incluent : Whisky de seigle, Apple Jack, eau-de-vie de poire, Slivowitz, eau-de-vie de fruit, rhum, genièvre, Anisette, Bénédictine, eau-de-vie de mûres, liqueur de café, kummel, bitter de Lindburg, marasquin, liqueur d'oranges, liqueur de menthe, liqueur de rhum, liqueur de framboise, bitter digestif, vermouth, liqueur de noix, cordial d'absinthe, cordial d'abricot, Chartreuse, Crème de Cherry, Crème de Coco. Vrai à son époque, l'auteur croit que le whisky de malt simple est trop fortement aromatisé pour être bu directement et devrait « être amélioré » en étant mélangé avec des alcools distillés dans une colonne. Il a également suggéré que le temps n'était pas très loin où la science de la chimie rendra inutile le vieillissement des alcools distillés non-neutres. Cependant, il se rachète plusieurs fois, avec une pléthore de saveurs correctives et des techniques d'accélération de la maturation. Plusieurs des inventions de Hirsch sont référencées dans des textes industriels de microbiologie jusqu'à la fin des années 50. Ce livre a beaucoup d'informations pratiques qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Il laisse le lecteur se demander quand et pourquoi nous avons cessé d'essayer de nouvelles et courageuses techniques de distillation des boissons

Chacun de ces trois derniers livre est disponible en livre broché pour US$33.85 par ensemble + S/H à
Outterson, LLC 7747 Woodstone Drive
Cincinnati, OH 45244
Tel 513-474-3521 Fax 513-474-9384
Web fermentationbiz.com
e-mail beerwine@eos.net
ou librairies techniques

Home Distillation Handbook [Manuel de la Distillation à la Maison] par Ola Norrman. soit en téléchargement d'un dossier pdf sur le site http://www.home-distillation.com/, payer alors US$5 le mot de passe), ou acheter une version imprimée, ISBN 91-970694-5-0. C'est OK, mais c'est très lourd sur la promotion de leur gamme de produits d'aromatisation et des levures. Je ne crois pas qu'il y ait assez de détails, toutefois il donne de bonnes instructions sur la façon de construire un alambic à reflux « Labmaster » (voir ma page de photos).

Spirits Unlimited [Alcool sans limites] par Peter J. Wheeler & R. Malcolm Willmott, for NZ$20 (approximativement US$10). ISBN 0473-03752-1. L'édition spéciale anniversaire (janvier 2000) couvre maintenant l'équipement, la fermentation, la distillation, le traitement et l'aromatisation de l'alcool, pour faire du whisky, des huiles essentielles, et le design des alambics. Le guide de dépannage est particulièrement bon. Ce livre était le premier que j'ai eu, et je trouve que c'est toujours une excellente ressource. Commandez-le depuis leur page Web http://www.spiritsunlimited.co.nz, ou écrivez à PO Box 111, Waimauku, Auckland 1250, New Zealand.

Lore of Still Building [La Connaissance de la Construction de l'Alambic] par Kathleen Howard et Gibat normand. Donne une gamme d'alambics bons marché et faciles qui peuvent être faits à partir des autocuiseurs et autres articles de cuisine. Possède aussi des tas de renseignements sur l'utilisation de l'éthanol comme carburant. Pas d'ISBN, essayez 741 North Countryline St, Fostoria, Ohio 44830-1004, ph (419) 435-0404 fax (419) 435-1844

Le site de Bob Lennon Stillmaker peut être téléchargé comme un dossier pdf, comme un livre (et c'est GRATUIT !). Instructif et très bon, avec des instructions explicites sur la façon de construire un alambic à reflux (voir ma page de photos). Des tas de détails, des illustrations, et des explications. Récemment mis à jour et augmenté pour inclure un design de condenseur à valve, utilisant un baril de bière comme chaudière.

Good Booze Recipe And Cookbook [Bonnes recettes pour picoler et cuisiner] par James C. Krohn (auteur) prix courant : $12. Je ne l'ai pas vu moi-même, aussi pas de commentaires.

Bilan de Jacks.... « Good Booze Recipe and Cookbook » [Bonnes recettes pour picoler et cuisiner] par James Krohn est un des premiers livre que j'ai jamais acheté sur la distillation à la maison. Le livre n'est guère plus qu'une brochure sur comment faire des moûts de sucre (en utilisant un seau de 3 gallons de sucre dans une poubelle de 26 gallons, qui est alors remplie avec de l'eau), des sels de bain Calgon sont alors ajoutés (ceux-ci ne sont plus fabriqués car ils étaient à base d'eau polluée) en guise de nutriments et de la levure de boulangers . Le moût est alors distillé dans un pot-still fabriqué à partir d'une cocotte-minute en aluminium de 5 gallons 4 fois (la dernière passe est quand vous collectez les têtes) afin de préparer de l'éthanol pur, auquel vous pouvez ajouter des bouts de chêne (pour le Bourbon) ou des grains de café et puis couper avec de l'eau. L'installation personnelle des auteurs est de 4 cocottes de 5 gallons soudées pour faire 2 alambics de dix gallons. Les illustrations sont fait main et mauvaises. Aucune information utile sur la conception (le diamètre de la tuyauterie en cuivre n'est même pas mentionné) ne peut être trouvée n'importe où dans le livre. Le site Web de homedistiller, les 5 gallons Eurostill, et la levure turbo fourniront beaucoup plus d'information que ce livre. Gardez votre argent. »

More Mountain Spirits [Encore Plus d'Alcool des Montagnes] : Une chronique sur la vie de l'alcool de contrebande (moonshine) et du whisky de maïs, vins, cidres et bières dans les Appalaches en Amérique par Joseph Earl Dabney (livre broché - mars 1985) prix courant de : $8.95. Je ne l'ai pas lu moi-même, aussi pas de commentaires.

Bilan par Jacks .. : Le livre « More Mountain Spirits » de Joseph Dabney reprend le récit qu'un vieux bouilleur de contrebande a fait à l'auteur, principalement des moûts de sucre et de grain, ou des moûts de sucre et de fruit. L'information sur les alambics est la plupart du temps des photos d'alambics prises par le gouvernement, montrant des constructions d'alambics fait de bric et de broc. Un chapitre est consacré a comment faire un alambic tout cuivre. C'est un modèle de 2 gallons avec un condenseur intégré dans la colonne. Un mignon petit alambic, mais à peine utile à quelqu'un qui possède un fourneau électrique. L'alambic semble être un baril en métal avec un milieu large, et ressemble légèrement à Frankenstein à cause des rivets qui maintiennent le tout. La seule utilisation du livre est deux ou trois recettes de l'ère 1800 pour le whisky qui naviguent déjà sur Internet.

A Practical Handbook on the Distillation of Alcohol from Farm Products [Un Manuel Pratique sur la Distillation de l'Alcool Produit à la Ferme (1922) par David J. Goldsmith. Prix courant : $22.95 Je ne l'ai pas lu, aussi pas de commentaires.

John Stone a publié un nouveau livre « The Carriage Still » [L'alambic Ambulant] Hard copy US$18 ou Soft copy US$8. Le livre est très facile à lire avec des tas des explications claires et des diagrammes. Le design de l'alambic est celui de son modèle « top of the line » [Le Dessus du Panier] - un développement ultérieur dans la lignée de ceux du livre Gin-Vodka. Détails sur le site Web http://www.gin-vodka.com

• Bible du moonshine
• Secrets de la construction d'un alambic pour produire de l'alcool.
• Alcool comme carburant auto

Livres techniques

• Chemical Engineering - vol. 6 (design) [Génie chimique] par la JM Coulson, JF Richardson et RK Sinnot. Editions Pergamon ISBN 008-022969-7 (couverture cartonnée) ou 008-022970-0 (couverture flexible)
• Perrys Handbook for Chemical Engineers [Manuel de Perrys pour les ingénieurs chimistes]