Mesurer et ajuster la force de votre alcool

Un alcoomètre (ne pas confondre avec un densimètre pour le moût, le vin et la bière) est employé pour tester la force de votre alcool. Des additifs tels que les exraits arômatiques et le glucose fausseront la lecture. On devrait seulement employer les alcoomètres dans les conditions suivantes :
• avant tout ajout comme des extraits aromatiques ou du glucose
• à la température de 16°C [Note du transcripteur : en France c'est 20°C si je ne me trompe pas] ou se référer aux tables de correction de la température. La mesure de liquides plus chauds pourrait endommager votre alcoomètre.
• L'alcoomètre est calibré pour mesurer la teneur en alcool. Comme l'alcool est plus léger que l'eau, plus l'alcool est fort, plus l'alcoomètre va s'enfoncer. La lecture est prise à l'endroit où la surface de l'alcool coupe l'échelle de l'alcoomètre.



Correction de la température pour un alcoomètre
Temp./%V	30	40	50	60	70	80	90
10	2.47	2.39	2.20	2.07	1.91	1.75	1.47
15	0.41	0.40	0.37	0.35	0.32	0.29	0.25
20	-1.64	-1.59	-1.47	-1.38	-1.28	-1.17	-0.98
25	-3.70	-3.58	-3.30	-3.11	-2.87	-2.63	-2.21
30	-5.75	-5.57	-5.14	-4.83	-4.47	-4.09	-3.43
35	-7.81	-7.56	-6.97	-6.56	-6.06	-5.55	-4.66



Prendre grand soin de votre Alcoomètre car il est très fragile. Laver et stériliser avec de l'eau froide seulement.
Avant de penser à la purification au charbon actif, on devrait diluer l'alcool à la force de 38-40% en volume pour la consommation. C'est important de ne pas faire un alcool plus fort.

Calcul
Litres collectés X Force de l'alcool / Force souhaitée = Nombre totals de litres par exemple 4,5l X 45%/40% = 5.06 litres.
Si vous collectez 4,5 litres d'alcool à 45% après une purification au charbon actif, alors multiplier 4,5 x 45. Diviser par 40 et vous saurez qu'il faudra rajouter de l'eau jusqu'à 5,06 litres. En d'autres termes ajouter 0,56l d'eau. C'est approximatif mais largement suffisant.

La dilution de l'alcool à 40%, ou moins est très importante car les gens non habitués à de l'alcool fort peuvent facilement faire une overdose avec pour résultat la nausée et dans des cas extrêmes, la mort.
LIKKER 'n' LEATHER, 9 Dutton Street Walkerston. QLD 4751,Ph 49592859

Calculatrices de dilution

Proof ou Abv ?

Aux USA un rapport très simple existe entre les « proof » et les % AbV. C'est : proof = 2 × %AbV ainsi, ainsi 180 proof (US) = 90% AbV.

Aux Royaume Uni une loi de 1816 dit que « une quantité de boisson alcoolisée de 100 proof aura le même poids que 12/13eme du même volume d'eau pure à 51°F (10,55555°C). » (C'est à dire les douze treizièmes) ainsi,
100 proof (RU) = 57.06% AbV
200 proof (US) = 100% AbV = 175,25 proof (RU)
100 proof (US) = 50% AbV = 87,6 proof (RU)

Pour éviter la confusion, la plupart des alcools à l'exportation du RU sont labellisés en AbV.

Un peu d'histoire…

Qu'est-ce que le proof ?

Le proof est une autre mesure (plus ancienne) de la force d'un liquide alcoolique. Elle tire ses origines des jours où un test simple était nécessaire pour contrôler que la boisson alcoolisée contiennent une quantité « correcte » (ou plus) d'alcool. Et c'était en effet un test simple.

Un peu de la boisson alcoolisée était versé sur un peu de poudre noire et mis à feu. Si la teneur en alcool était correcte, alors elle brûlait « juste comme il faut » avec une flamme bleue régulière et enflammait la poudre. S'il n'y avait pas assez d'alcool alors ça trainait lamentablement et la poudre était trop humide pour brûler. L'état « comme il faut » « prouvait [proof] » que la boisson était correctement alcoolisée et on déclarait qu'elle était à « 100 proof».

Cet essai simple était clairement encombrant à réaliser et a été remplacé plus tard par un densimètre [alcoomètre] spécialement gradué pour mesurer la densité. C'était plus précis et plus objectif pour mettre en évidence la différence avec 100 proof. C'est l'origine du « under-proof [sous la preuve] » et du « over-proof [au-dessus de la preuve] ».

Maintenir votre poudre sèche (ou la mouiller avec un truc !) Une fois (en ces jours de marine à voiles, de canons et de poudre) les fabricants de genièvre de Plymouth ont distillé un genièvre spécial pour la marine royale. Il était à 57%AbV ou 100 proof. Pourquoi ? Afin de le mettre à l'abri il était stocké dans le magasin à poudre fermé à clé. Ainsi, même s'il y avait des fuites qui mouillaient la poudre, à 100% proof la poudre explosait quand même. Bien que ce besoin ait disparu depuis longtemps, ils commercialisent toujours leur genièvre!