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par monvindefruits
mardi 11 février 2025 17:50
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Quel ferments pour mon hydromel
Réponses : 8
Vues : 4763

Re: Quel ferments pour mon hydromel

Pour l'insatnt, il y a deux tableaux. Celui de JDL31. En fait, ce n'est pas un vrai tableau pour mr tout le monde mais un vrai calcul en fonction de son matos. Globalement, ses intruments coûtent moins de 100 €. Un bon bricoleur peut le faire. Vu sa pompe qui débite très peu et son débimètre + son f...
par monvindefruits
dimanche 09 février 2025 10:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Quantité de CO2 ???
Réponses : 6
Vues : 6500

Re: Quantité de CO2 ???

Bonjour, suite à ma demande de janvier, je voulais être sûr de mes calculs. je n'ai pas vraiment eu de réponse à ma question. J'ai cherché. Bonne nouvelle : ils étaient erronés. j'ai donc corrigé mon premioer post pour éviter que qq ne tombe dans l'erreur. Quelle est la quantité de CO2 produit lors ...
par monvindefruits
dimanche 02 février 2025 14:12
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Quel ferments pour mon hydromel
Réponses : 8
Vues : 4763

Re: Quel ferments pour mon hydromel

Bonjour, SuperNoob, Concernant l'oxygénation, JDL61a repris les calculs que je mettais sur le site et, avec tout ce que nous avons trouvé à gauche et à droite, il a refait d'une manière très scientifique et complète le tableau d'oxygénation. C'est pour cela que le temps est plus long. Cela fait des ...
par monvindefruits
samedi 25 janvier 2025 23:32
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Quel ferments pour mon hydromel
Réponses : 8
Vues : 4763

Re: Quel ferments pour mon hydromel

Bonjour, Je viens de lire ce post. Suite à ce que tu demandes et à la réponse de SMF, voici la mienne. Il faut oublier les hydromels anciens, sucrés à mort, passés en tonneaux , etc. Dans le temps, les gens avaient moins de sucre et un vin doux plaisait. Aujourd’hui, c’est l’inverse. Il y a un grand...
par monvindefruits
dimanche 12 janvier 2025 19:42
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Quantité de CO2 ???
Réponses : 6
Vues : 6500

Re: Quantité de CO2 ???

Bien vu de l'Ourthe, Le CO2 n'est pas toxique mais son action sur l'oxygène pour l'être humain l'est. Il chasse l'oxygène, nous en prive. Et comme l'être humain a besoin d'oxygène, ... La toxicité ne réside pas en lui-même mais en son action. Sans air, nous ne pouvons vivre. Mais cela ne change donc...
par monvindefruits
jeudi 09 janvier 2025 11:18
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Quantité de CO2 ???
Réponses : 6
Vues : 6500

Quantité de CO2 ???

Bonjour, https://www.facebook.com/groups/983273227181555/?ref=share Dans un tout nouveau forum lié à l'hydromel, un membre posait la question de la quantité de CO2 produit lors de la fermentation et donc de la toxicité pour le vinificateur. Sur base de ses infos (Production de CO2 : La fermentation ...
par monvindefruits
mardi 26 novembre 2024 15:13
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Des nèfles!
Réponses : 21
Vues : 56610

Re: Des nèfles!

Pour 10 kg de nèfles, on met entre 7 et 10 litres d’eau Je cueille mes nèfles au cours du mois d'octobre, juste avant qu'elles ne commencent à devenir blettes sur les arbres. Dans nos contrées et, avec le réchauffement climatique, il n'est pas évident du tout d'attendre qu'il gèle avant de les récol...
par monvindefruits
lundi 19 août 2024 16:01
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Fion-na
Réponses : 6
Vues : 6752

Re: Fion-na

Comme le dit Wal, en voilà une belle présentation.
Bienvenue parmi nous.
par monvindefruits
lundi 19 août 2024 15:59
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Alain6747
Réponses : 7
Vues : 7214

Re: Alain6747

Bienvenu parmi nous, cher nouveau membre.
Comment se porte le gaume Jazz Festival ?
Au plaisir.
par monvindefruits
mercredi 26 juin 2024 13:47
Forum : Recettes
Sujet : Recette Boison d'été économique et désaltérante
Réponses : 10
Vues : 20223

Re: Recette Boison d'été économique et désaltérante

Pathétique , SMF ! :santé
par monvindefruits
mercredi 26 juin 2024 13:46
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 19221

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Qu'est-ce que le terroir ? Depuis 60 ans, en carricaturant à peine, c'est un condensé de produits phyto identiques à toute l'Europe. Actuellement, les viticulteurs en biodynamie font honneur au patrimoine français en se battant pour retrouver justement ce patrimoine "terrestre" dans le sen...
par monvindefruits
lundi 24 juin 2024 9:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 19221

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Oui mais toutes les levures (sauf les nouvelles ogm) sont au départ des levures naturelles même les levures commerciales. Les Bretts sont de très mauvaises levures en vinification classique de vins (sinon, elles auraient été depuis longtemps utilisées) mais pour un certain type de bière, elles sont ...
par monvindefruits
dimanche 23 juin 2024 23:33
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Un Mou pétillant est un Mou prêt à distiller?
Réponses : 4
Vues : 11167

Re: Un Mou pétillant est un Mou prêt à distiller?

Bonjour, Gintonic, Si tu vois une formation de bulles dans ton moût, c'est qu'il fermente bien. Le problème vient sans doute d'un manque d'étanchéité du couvercle, du coup, la barboteur ne barbote pas. En ce qui concerne la fin de fermentation, il suffit de mettre un densimètre dans ton moût et suiv...
par monvindefruits
mardi 18 juin 2024 21:08
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 19221

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Bonjour, Gisel, Soyons clair: les levures du commerce sont au départ des levures naturelles qu'on a isolées et étudiéés. Les meilleures ont élevées et vendues. Depuis quelques (très) petites années, on en trouve qui ont été élevées en bio. C'est actuellement la mode des vins dits naturels. On se gar...
par monvindefruits
vendredi 31 mai 2024 9:57
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 96986

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Les enzymes (et donc le tryzyme qui n'est qu'un agglomérat de diverses enzymes) ont une double fonction. 1) Casser les grosses chaînes moléculaires des fruits (de libérer les éléments d'un jus/moût et donc de donner des vins plus arômatiques, entre autres). Bref, ils attaquent la pectinase ( défont ...