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par monvindefruits
mercredi 26 juin 2024 13:47
Forum : Recettes
Sujet : Recette Boison d'été économique et désaltérante
Réponses : 10
Vues : 1666

Re: Recette Boison d'été économique et désaltérante

Pathétique , SMF ! :santé
par monvindefruits
mercredi 26 juin 2024 13:46
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 1509

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Qu'est-ce que le terroir ? Depuis 60 ans, en carricaturant à peine, c'est un condensé de produits phyto identiques à toute l'Europe. Actuellement, les viticulteurs en biodynamie font honneur au patrimoine français en se battant pour retrouver justement ce patrimoine "terrestre" dans le sen...
par monvindefruits
lundi 24 juin 2024 9:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 1509

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Oui mais toutes les levures (sauf les nouvelles ogm) sont au départ des levures naturelles même les levures commerciales. Les Bretts sont de très mauvaises levures en vinification classique de vins (sinon, elles auraient été depuis longtemps utilisées) mais pour un certain type de bière, elles sont ...
par monvindefruits
dimanche 23 juin 2024 23:33
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Un Mou pétillant est un Mou prêt à distiller?
Réponses : 4
Vues : 1030

Re: Un Mou pétillant est un Mou prêt à distiller?

Bonjour, Gintonic, Si tu vois une formation de bulles dans ton moût, c'est qu'il fermente bien. Le problème vient sans doute d'un manque d'étanchéité du couvercle, du coup, la barboteur ne barbote pas. En ce qui concerne la fin de fermentation, il suffit de mettre un densimètre dans ton moût et suiv...
par monvindefruits
mardi 18 juin 2024 21:08
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Techniques de fermentation et variétés de levures
Réponses : 8
Vues : 1509

Re: Techniques de fermentation et variétés de levures

Bonjour, Gisel, Soyons clair: les levures du commerce sont au départ des levures naturelles qu'on a isolées et étudiéés. Les meilleures ont élevées et vendues. Depuis quelques (très) petites années, on en trouve qui ont été élevées en bio. C'est actuellement la mode des vins dits naturels. On se gar...
par monvindefruits
vendredi 31 mai 2024 9:57
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Les enzymes (et donc le tryzyme qui n'est qu'un agglomérat de diverses enzymes) ont une double fonction. 1) Casser les grosses chaînes moléculaires des fruits (de libérer les éléments d'un jus/moût et donc de donner des vins plus arômatiques, entre autres). Bref, ils attaquent la pectinase ( défont ...
par monvindefruits
mardi 14 mai 2024 11:52
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : julia78
Réponses : 7
Vues : 2134

Re: julia78

Welkom op onze site, beste landgenoot

:be
par monvindefruits
mardi 23 avril 2024 13:11
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Encore moi !
J'ai trouvé ton enregistreur de données. - de 20 €.
Fiable dans le temps ?
Merci d'avance.
par monvindefruits
mardi 23 avril 2024 13:02
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Suite ...... Ayant fait l'acquisition d'un enregistreur de température, j'ai lancé un essai sur 12 H pour valider mon montage. Vous trouverez ci-dessous un extrait du rapport de mesure. Enregistrement température chambre de fermentation.JPG La stabilité de la température est assurée, j'ai juste un ...
par monvindefruits
dimanche 21 avril 2024 7:02
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Ou trouver des pommes / Poires et en quelel quantité?
Réponses : 2
Vues : 2650

Re: Ou trouver des pommes / Poires et en quelel quantité?

Bonjour, Darkneo, Au niveau de l'amateur, avec une broyeuse à végétaux et une presse à eau, j'arrive à avoir un rendement entre 45 et 65 %. Donc 4,5 à 6,5 litres par 10 kg de pommes. De plus, cela dépend ausi de tes variétés de pommes. Sauf en cas de cidre, évite les pommes tanniques et préfère les ...
par monvindefruits
samedi 06 avril 2024 16:45
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

L'important est de bien regarder lors de l'achat la date de péremption ou de mise en pot (validité = max 1,5 ans).
Le test se fait à 20° C normalement.
Le pot doit être conservé à l'abri de la lumière.

Bàv
par monvindefruits
vendredi 05 avril 2024 22:27
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Pour ton acidité, le bleu de Bromo est peut-être périmé....
C'est une explication possible.
Sinon, étais-tu à jeun ? :mrgreen:

bàt
par monvindefruits
vendredi 05 avril 2024 12:05
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Effectivement, il faut toujours être précis dans sa demande. Si ce n'est que pour colorer légèrement le vin, tu peux utiliser des pétales secs de fleurs d'Hibiscus rouges africains. Tu les couvres d'un peu d'eau bouillante et après x temps, tu enlèves les fleurs. Tu auras une base désinfectée que tu...
par monvindefruits
mercredi 03 avril 2024 17:37
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Investirvin
Réponses : 9
Vues : 2602

Re: Investirvin

Perso, je suis un peu mal à l'aise. Je pense que ce forum est dédié à des personnes qui créent leurs propres vins, hydromels (et autres) ou qui s'intéressent aux spiritueux mais sans que cela devienne du "buizeness". On n'investit pas mais on échange beaucoup à propos de nos pratiques. Bre...
par monvindefruits
mercredi 03 avril 2024 10:39
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 99
Vues : 30121

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour, JDL61, Ne t'en fais pas de trop concernant le goût de ton jeune hydromel pour deux raisons. 1) On est habitué à des hydromels sucrés, voire liquoreux. Or, le sucre camoufle les défauts et flatte artificiellement le palais. Dès lors, on est un peu désarçonné quant on a un hydromel plus sec. ...