343 résultats trouvés

par monvindefruits
mercredi 09 juin 2021 12:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Problème mesure d'acidité
Réponses : 8
Vues : 3743

Re: Problème mesure d'acidité

Bon, il te reste à désacidifier au carbonate de calcium, par exemple.
par monvindefruits
mardi 08 juin 2021 19:42
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Distillation de cerises ayant servies à faire de la kriek
Réponses : 4
Vues : 58

Re: Distillation de cerises ayant servies à faire de la kriek

Il y a qq années , j'ai vu un ami mettre quelques milliers de noyaux de cerise dans de l'alcool à 40° pour pouvoir en retirer le goût.
Au final, c'était sympa.
par monvindefruits
lundi 07 juin 2021 22:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Distillation de cerises ayant servies à faire de la kriek
Réponses : 4
Vues : 58

Re: Distillation de cerises ayant servies à faire de la kriek

Bonjour,

Comme le dirait notre Saint Wal, notre site ne parle que de théorie. La distillation n'étant pas légale en Belgique (sans en avertir les accises), je ne saurai te donner des conseils pratiques, étant plutôt versé dans les vins de fruits.

Bàt
par monvindefruits
lundi 07 juin 2021 22:44
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Remel
Réponses : 8
Vues : 112

Re: Remel

Au niveau des hobbys, c'est presque un Blub-Blub 2.
Bienvenue au pays des bonnes choses.
:be
par monvindefruits
lundi 07 juin 2021 22:38
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Problème mesure d'acidité
Réponses : 8
Vues : 3743

Re: Problème mesure d'acidité

Bonsoir,

Avant d'aller à l'asile, le plus simple serait que tu passes chez moi avec un échantillon pour vérifier. Je t'envoie un message prive.
Bàt
par monvindefruits
lundi 07 juin 2021 14:11
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Litop
Réponses : 6
Vues : 69

Re: Litop

Bienvenue.
On ne pourrait mieux dire: IN VINO VERITAS.
:santé
par monvindefruits
samedi 05 juin 2021 13:17
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : jpl56
Réponses : 8
Vues : 137

Re: jpl56

Bienvenue parmi nous, ami belge. :be
On va pouvoir parler encore un peu plus de vins de fruits. :exc
par monvindefruits
jeudi 20 mai 2021 6:55
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure Red Star Premier Cuvée
Réponses : 13
Vues : 1268

Re: Levure Red Star Premier Cuvée

Bonjour, Effectivement vos sachets ouverts, même après qq années au froid et surtout au sec, conservent encore de la vitalité. Pourtant des études scientifiques ont clairement montré que le % de cellules vivantes a chuté de manière importante. Cela signifie simplement que le démarrage d'une nouvelle...
par monvindefruits
mardi 18 mai 2021 22:15
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure Red Star Premier Cuvée
Réponses : 13
Vues : 1268

Re: Levure Red Star Premier Cuvée

Bonjour à tous, Juste une question. Qu'est-ce que vous entendez par "chère"? Quand je suis les liens de Mouchos, je tombe sur une levure de 500 gr. Veux-tu faire une fermentation de 600 litres? Je m'explique. En soi, une seule cellule suffit pour ensemencer 1 l ou 10.000 litres. La seule m...
par monvindefruits
mercredi 12 mai 2021 11:13
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 17
Vues : 2339

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Bonjour Civix, Désolé pour ton essai très poussif... :dodo Effectivement, difficile de savoir ce qui s'est passé quand on est à 900 km. L'acidité entre 6 et 7 = OK. Pour un hydro liquoreux, tu peux aller jusqu'à 7 car ler sucre surpasse en bouche l'acidité. Si tu veux un hydro sec à boire en été, 7 ...
par monvindefruits
mardi 04 mai 2021 20:44
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 17
Vues : 2339

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Dernier point important. Quand un vendeur de levure signale qu'elle peut travailler entre 15 et 30° C, par exemple, cela ne veut rien dire si on ne parle pas de la réalité du terrain. Je m'explique. Une levure, c'est un petit organisme vivant. Comme nous, elle a besoin de se réchauffer et produit, e...
par monvindefruits
mardi 04 mai 2021 7:19
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 17
Vues : 2339

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Civix, Lors d'une réintroduction d'une levure dans le moût, le process peut être différent. Cela dépend de l'alcool déjà produit. Je m'explique. Si ta première levure n'a jamais démarré = processus d'introduction de base pour la seconde (avec vérification de t°, sels nutritifs, oxygène de ton moût) ...
par monvindefruits
lundi 03 mai 2021 14:42
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Désacidification d'un moût
Réponses : 0
Vues : 1009

Désacidification d'un moût

Un complément de réponse à Lapinou (vin de rhubarbe) Deux méthodes s’offrent à nous. La correction par le carbonate de calcium et l’ajout d’eau (ou d’un autre jus à l’acidité plus basse). Vous pouvez bien sûr combiner les deux techniques. 1) Par l’eau   On peut la diminuer par de l'eau ou tout autre...
par monvindefruits
dimanche 02 mai 2021 20:05
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Drunken
Réponses : 9
Vues : 1576

Re: Drunken

Bonjour et bienvenue parmi nous .
Serais-tu l'acteur principal de cet intéressant film qui débarque actuellement sur nos écrans?
Bàt
par monvindefruits
dimanche 02 mai 2021 19:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : VIN de fruits et problèmes de santé ?
Réponses : 1
Vues : 777

VIN de fruits et problèmes de santé ?

Bonjour à toutes et tous, Je lance cette rubrique suite à un tchat de Lapinou. Il avait des problèmes de goutte avec le vin de rhubarbe. Sans doute l'acide oxalique. Or, si on ne prend que la tige (pas le bout ni le début des feuilles), il ne devrait pas y avoir de problème. Bien sûr, ici, je ne vie...