fairesagnole.eu

Bonjour, Juste pour être un peu franchouillet. Le vin de noix n'existe pas. Quand on presse des noix, on a de l'huile qui fermente facilement, comme tout le monde le sait. :wh C'est donc, ici, un vin aux noix, autrement dit un vin fini qu'on arômatise avec des noix. Ceci dit, généralement, c'est trè...

Bonjourt, Cloé, Cela fait une dizaine d'années que j'utilise, en plus de ma chambre fermentaire, de vieux frigos récupérés chez des vendeurs d'électroménagers. En vendant un neuf, ils doivent reprendre le vieux et paient pour que récupel passent le prendre. Généralement, ils sont contents quand on l...

Bonjour, Chloé, Indépendamment de la remarque très pertinente de SMF, si tu es néophyte, j'opterai plutôt pour un peu de vinaigre de base (bon marché) et un peu de gros sel. Un éponge dure et tu frottes. Résultat garanti. Ton cuivre retrouvera sa jeunesse. Quant à la législation belge, elle est pare...

Bonjour, Chloé, Désolé pour la réponse tardive mais je suis en pleine saison des vins de fruits. Globalement, il est interdit de cueillir des plantes appartenant à des espèces protégées dans les domaines publics. La législation wallonne et bruxelloise protège un grand nombre d'espèces sauvages. Il n...

Bonjour, Krota60, Effectivement, à l'état pur le miel a moins d'1 gr d'acidité totale par litre. Bref, avec la dilution par l'eau il n'en reste presque pas. Il faut donc acidifier avant fermentation. Les levures ont besoin d'un certain environnement acide pour bien prospérer. Je commence toujours ve...

Bonjour, Bubble, Certaines bouteilles de vin se gardent 10 ou 20 ans. Il en va de même pour un vin en tourie. S'il n'a pas de maladie, si le barboteur est oK, il peut tenir d'un à 20 ans suivant divers paramètres (levures, taux d'alcool, etc.). Par contre, comme tous les vins, il va vieillir, attein...

Au niveau législatif, un vin commence après 8 % jusqu'à 16 % d'alcool. Avant c'est le cidre. Après ce sont lesn vins mutés 'de +/- 17 à 24%). Le reste est une affaire de goût et de conservation. Elle sera potentiellment longue à partir de 12 %. Les levures ne posent problème dans un vin que lorsqu'e...

Normalement, après unefermentation, on soutire 1 à 3 jours après la fin pour éliminer un maximum de lies. Si on les laisse, elles risquent d'apporter de faux goûts ou des maladies au vin. 1 mois après, on resoutire mais cette fois-ci les lies sont moins importantes. Le vin se clarifie lentement et n...

Bon, et bien tu as répondu toi-même à ta question: ton vin est terminé ! Pourquoi ? Parce que tes levures ont "mangé" tout le sucre et que tu es sous la barre des 1000 de densité. Pourquoi cela a-t-il été aussi vite ? N'ayant pas eu de précision dès le départ, j'imaginais que tu avais rajo...

Comme je vois sur ta photo que tu as un robinet, soutire un peu de liquide (que tu remettras dans le fût après) et prends la densité.
Elle est de combien actuellement ,
Elle était à combien au départ ?
Bàt

Bonjour, Rascar,
Pourrais-tu donner quelques précisions en plus ?
A quelle température est le lieu où tes pommes fermentent ?
As-tu mis un peu de sels nutritifs dès le départ ?
Entre lundi et aujourd'hui, as-tu ouvert ton fût et est-il bien refermé ?
Bàt

Bonjour, Il existe deux chemipro: l'oxy (désinfection légère) et celui au chlore (plus de résidus toxiques). Quand j'ai une maladie dans une cuve ou un fût de 60 litres, je nettoie à l'éponge et à grandes eaux puis je mets 4 ou 5 litres d'eau tiède avec le chemipro chloré (suivant la dose du fabrica...

Bonjour, tous les deux, Avec vos fruits, vous avez une pulpe. En simplifiant. Soit vous la pressez au départ (avec ou sans macération fermentaire), vous jetez les déchets, vous gardez le jus puis vous chaptalisez et/ou ajoutez de l'eau et lancez la fermentation. Dans ce cas, vous n'aurez jamais d'at...

Bonjour, Sylvie, C'est avec une grande émotion et tristesse que je reçois ce message. Nous le savions tous en santé fragile, depuis longtemps. Malgré cela, il restait un pilier du forum, travaillant sans relâche. Cette passion qui nous anime tous, il l'a portée jusqu'au bout. Chapeau bas. De Belgiqu...

On en reveint alors à la recette de base qui veut qu'on mette les noix fin juin (chez nous) coupés en 4 lorsque la coque de la noix est encore blanche. le bois ne s'est pas formé. Or sur ta photo, sous le brou, je vois une coque déjà brun-beige. Cela va être difficile de les couper en morceaux. Tien...