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par monvindefruits
dimanche 26 septembre 2021 22:25
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Distilo
Réponses : 6
Vues : 30

Re: Distilo

Attention, Rubberland,

En Europe, la mare fait référence à "mare nostrum" la mer méditerranée des Romains (qui était leur mer intérieure). Et je ne pense pas que tu habites sur les pourtours de cette mare nostrum...
Bàt
par monvindefruits
dimanche 19 septembre 2021 19:26
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Suivi de densité en cours de fermentation
Réponses : 3
Vues : 119

Re: Suivi de densité en cours de fermentation

Bonjour, Vino_tinto, Tu trouveras dans le fichier joint au tableau n°1 le calcul pour savoir quelles sera la densité finale pour un vin sec. Pour le reste, un simple densimètre avec sa bande graduée à 3 colonnes de papier dans le verre te donne la densité à un moment X, l'équivalent en alcool et en ...
par monvindefruits
vendredi 17 septembre 2021 23:02
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Suivi de densité en cours de fermentation
Réponses : 3
Vues : 119

Re: Suivi de densité en cours de fermentation

Bonjour, Vino_Tinto, *D'où tiens-tu cette info comme quoi ton densimètre ne serait plus valable en cours de fermentation (et donc en présence d'alcool)? Si c'est un densimètre qui mesure le sucre lors de la fermentation, il n'y a pas de problème. En réalité, aucun densimètre d'amateur n'est vraiment...
par monvindefruits
samedi 11 septembre 2021 20:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 32
Vues : 4703

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Bonsoir, Hydromel24, En fait, quand une tourie s'est arrêtée prématurément, je puis attendre un peu et quand je relance une autre touie, au moment où la 2e tourie est +/- au même degré d'alcool, je prends 1/2 l de moût/vin que je mets dans ma première tourie. Ainsi, mes levures sont déjà habituées à...
par monvindefruits
vendredi 10 septembre 2021 11:53
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 32
Vues : 4703

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Bonjour, Sauf pour un cas, je ne fais jamais de pied de cuve car la méthode moderne de réhydratation suivant le protocole de Bordeau (version 1 ou 2) permet de savoir en 7 minutes si ma levure sèche est encore bonne et de l'avoir prête en 3/4 heure max. Si elle est mauvaise, je recommence avec une a...
par monvindefruits
lundi 06 septembre 2021 22:46
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 32
Vues : 4703

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Bonjour, Hydromel42, Si tu avais la bonne t° (30 à 32° C), sucre et sels, et si tu n'a pas vu tes levures revivre au bout 5 à 7 minutes (une sorte de tache qui grossit en surface) , les carottes sont cuites. Elles s'en sont retournées ad patres. Ton sachet devait être périmé ou es levures mortes. Bàt
par monvindefruits
lundi 30 août 2021 20:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Chapeau flottant
Réponses : 6
Vues : 361

Re: Chapeau flottant

Bonjour, Flolou, En théorie, l'acidité n'a rien à voir avec le fait de laisser un peu d'oxygène sous le chapeau dès le départ. Soir, tuon moût était trop acide au départ, soit tu interprètes mal ta dégustation. Le mieux serait de faire à chaque étape une mesure d'acidité. PS Dans 1/3 des cas, les le...
par monvindefruits
dimanche 29 août 2021 18:53
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Chapeau flottant
Réponses : 6
Vues : 361

Re: Chapeau flottant

En tout cas, une fois les levures actives, le caz carbonique chassant l'air, il n'y a plus de risque d'infection. Il peut donc y avoir un bel espace entre ton moût et le chapeau. Tu peux même "jouer" avec. Je m'explique. 1er jour, chapeau flottant sur le moût. Dès les levures en fonctionne...
par monvindefruits
dimanche 29 août 2021 13:38
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunes
Réponses : 18
Vues : 972

Re: Vin de prunes

https://youtu.be/MwphCG67HUs Merci pour le lien. Cette courte vidéo est pleine de bons sens. J'ai mettrai, à mon niveau, un gros bémol qui n'enlève rien à ce que ce distillateur affirme. Il est français et vit dans des régions à fortes concentrations de vignes et donc de levures naturelles natrurell...
par monvindefruits
dimanche 29 août 2021 7:43
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Chapeau flottant
Réponses : 6
Vues : 361

Re: Chapeau flottant

Bonjour, Flolou, Lors de la fermentation, avec le dégagement de gaz carbonique, forcément tu vas avoir des remontées de mousse. Dans un fût ou une tourie, on ne remplit qu'au 4/5 max, histoire de laisser de la place à la mousse. Le barboteur ou bonde reste alors propre. Le rôle de ce dernier est de ...
par monvindefruits
dimanche 29 août 2021 7:30
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Eau sucré + levure qui ne fermente pas !
Réponses : 17
Vues : 15226

Re: Eau sucré + levure qui ne fermente pas !

Bonjour, Voir le forum : http://www.fairesagnole.eu/forum/viewtopic.php?f=22&t=8876 Il y a une longue réponse en date du 26 août 2021. J'attire aussi ton attention sur le besoin physiologique des levures d'avoir des sels nutritifs en suffisance. Sinon, elles sont à la peine. Pour toute la fermen...
par monvindefruits
jeudi 26 août 2021 20:52
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunes
Réponses : 18
Vues : 972

Re: Vin de prunes

Bonjour, Pour répondre à la dernière remarque émise par Lapinou, les données que je cite sont le résultat de très nombreuses études oenologiques dont les vignerons ont tiré profit très largement depuis 60 ans. La qualité moyenne des vins a augmenté de façon spectaculaire. Après moultes recherches (q...
par monvindefruits
mardi 24 août 2021 12:04
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunes
Réponses : 18
Vues : 972

Re: Vin de prunes

Bonjour, OneBud64. Effectivement, on peut mettre sa tourie sur une table, en hauteur puis retirer le barboteur, mettre un tuyau désinfecté et soutirer 1/5 du moût dans un seau propre en-dessous. Dans le seau, le tuyau est maintenu sur le haut du seau, le long de la paroi. Ansi le liquide s'étale sur...
par monvindefruits
mardi 24 août 2021 7:00
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
Réponses : 32
Vues : 4703

Re: Hydromel, ralentissement de fermentation

Bonjour, Hydromel42, La question n'est point idiote; la réponse tient en quelques considérations. - Aller plus vite ou moins vite n'a pas de sens si on ne sait pas où on veut aller. En fermentation de vins de fruits, d'une manière générale, il existe 2 types de vins. Les vins dits froids (fermentati...
par monvindefruits
dimanche 22 août 2021 17:16
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Kimberley
Réponses : 12
Vues : 640

Re: Kimberley

Bienvenue Kimberley.
De quel instrument joues-tu?
Nous avons déjà un charpentier maritime accordéoniste.
Cela pourrait faire un beau duo. :exc