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par monvindefruits
vendredi 19 août 2022 19:34
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de cerises griottes
Réponses : 8
Vues : 75

Re: Vin de cerises griottes

Prends par exemple 20 ou 25% d'eau prt à ton jus de cerises Je ne suis pas sûr d'avoir saisi le sens de ta phrase... tu suggères de relancer une fermentation dans une partie du vin + de l'eau (pour dilluer un peu l'alcool) ? Pour info : j'ai quelques sachets de Lalvin EC-1118 (haute tolérance à l'a...
par monvindefruits
vendredi 19 août 2022 17:27
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de cerises griottes
Réponses : 8
Vues : 75

Re: Vin de cerises griottes

Bonjour, Olikat, Je pense que le pH est à écarter comme responsable. Le pH moyen des cerises (toutes variétés confondues) tourne autour de 3,2 à 4. Or, c'est en dessous de 3 de pH que les levures commencent à avoir un sérieux problème. Concernant ton acidité de 15, tu peux l'abaisser apr ajout d'eau...
par monvindefruits
mardi 16 août 2022 10:15
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation de prunes
Réponses : 2
Vues : 74

Re: Fermentation de prunes

Bonjour, je reviens de montage d'un festival Jazz, d'où cette réponse un peu tardive. Effectivement, il y a plusieurs incertitudes dans la dé"marche écrite. Pour fermenter, il faut des levures naturelles ou sélectionnées. En nettoyant la peau des prunes, beaucoup ont été enlevées et si l'ajout ...
par monvindefruits
mercredi 03 août 2022 16:45
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Reine des prés
Réponses : 7
Vues : 507

Re: Reine des prés

Génial, Tintin,
Cela devient un forum médical !
Quoique, tu as peut-être raison ...
par monvindefruits
mercredi 03 août 2022 16:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Distillation de bières
Réponses : 4
Vues : 139

Re: Distillation de bières

Bienvenue sur ce sympathique forum.

Vous êtes rapides. Passez de "on aimerait se lancer dans les huiles essentielles" comme signaler dans la présentation à la distillation de la bière, il y a un (grand) pas.
La réponse a la question est oui.

bàv
par monvindefruits
mardi 02 août 2022 12:38
Forum : Recettes
Sujet : sucre dans absinthe
Réponses : 5
Vues : 383

Re: sucre dans absinthe

L'absinthe traditionnelle se faisait en sec. Il y avait tout un rituel. Les clients qui en commandaient avaient une fontaine à absinthe à 2 ou 4 becs, les verres, des cuillères plates perforées. On y plaçait un sucre et on laissait couler goutte à goutte l'absinthe dessus. On pouvait donc sucrer le ...
par monvindefruits
mardi 26 juillet 2022 8:25
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Reine des prés
Réponses : 7
Vues : 507

Re: Reine des prés

bon si toi tu n'arrive pas a en faire un vin ,je n'essaye pas, par contre j'ai vu une recette de canard cuit sur de la reine des prés Pas si vite. En 2001, j'ai goûté un vin très bon de cette fleur chez un très vieux producteur vosgien de vins de fruits. Mais il n'a pas voulu m'écrire sa recette ( ...
par monvindefruits
dimanche 24 juillet 2022 8:02
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Reine des prés
Réponses : 7
Vues : 507

Re: Reine des prés

J'ai déjà essayé de faire du vin avec mais cela n'a rien donné de probant.
Mais peut-être qu'un second essai ...
par monvindefruits
dimanche 17 juillet 2022 21:59
Forum : Recettes
Sujet : Gin sapin
Réponses : 3
Vues : 304

Re: Gin sapin

Bonjour, Pour ma part, j'ai le souvenir, voici 20 ans, près de la crête des Vosges, à Maisongoutte (cela ne s'invente pas) d'un distillateur officiel qui faisait de l'alcool sec de bougeons (donc le début des jeunes pousses) de sapin. Je ne sais plus si c'était lors de la distillation ou s'il les fa...
par monvindefruits
mardi 12 juillet 2022 12:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Ratafia trop sucré
Réponses : 6
Vues : 454

Re: Ratafia trop sucré

Génial, Blup-Blup!
Je vois que tu as changé d'avis. Jusqu'à présent tu refusais de me servir à boire quand je passais chez toi ( soi-disant parce que je conduisais). Je sais désormais que je pourrai faire partie de tes dégustateurs.... :santé
Prépare ta cave !
par monvindefruits
samedi 09 juillet 2022 19:25
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Ratafia trop sucré
Réponses : 6
Vues : 454

Re: Ratafia trop sucré

Bonjour, Nath, Effectivement, Blup Blup a raison quand il te dit de refaire un ratafia sans sucre puis de le mélanger avec l'autre. Pour éviter une autre déception, je te propose cette méthodologie. Si ton père avait fait, par exemple, 10 litres de ce ratafia trop sucré (le n°1) , refais-en aussi 10...
par monvindefruits
jeudi 16 juin 2022 11:58
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Lulu
Réponses : 8
Vues : 674

Re: Lulu

Bonne recherche sur ce magnifique site. :exc
par monvindefruits
vendredi 10 juin 2022 14:45
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Milka91
Réponses : 4
Vues : 484

Re: Milka91

Bonjour, Camille,

Tu as tout à fait raison de t'intéresser aux vins de fruits. On en fait des secs impeccables aujourd'hui et ce serait dommage de ne pas en profiter.

Au plaisir.
par monvindefruits
mardi 07 juin 2022 22:23
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Fin de fermentation
Réponses : 5
Vues : 708

Re: Fin de fermentation

Bonjour, Olikat, On ne laisse pas un vin fini sur ses levures sinon il risque d'attraper un goût de pain (levure) et/ou un goût foxé dû à des bactéries qui se repaissent des petits corps morts des levures. :guil Mais, il faut relativiser. D'expérience, pour le goût foxé, cela ne se fait pas avant 1 ...
par monvindefruits
lundi 06 juin 2022 19:06
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : lowman
Réponses : 6
Vues : 692

Re: lowman

Bienvenue, cher amateur de vins de fruits. :tchin