fairesagnole.eu

Prends par exemple 20 ou 25% d'eau prt à ton jus de cerises Je ne suis pas sûr d'avoir saisi le sens de ta phrase... tu suggères de relancer une fermentation dans une partie du vin + de l'eau (pour dilluer un peu l'alcool) ? Pour info : j'ai quelques sachets de Lalvin EC-1118 (haute tolérance à l'a...

Bonjour, Olikat, Je pense que le pH est à écarter comme responsable. Le pH moyen des cerises (toutes variétés confondues) tourne autour de 3,2 à 4. Or, c'est en dessous de 3 de pH que les levures commencent à avoir un sérieux problème. Concernant ton acidité de 15, tu peux l'abaisser apr ajout d'eau...

Bonjour, je reviens de montage d'un festival Jazz, d'où cette réponse un peu tardive. Effectivement, il y a plusieurs incertitudes dans la dé"marche écrite. Pour fermenter, il faut des levures naturelles ou sélectionnées. En nettoyant la peau des prunes, beaucoup ont été enlevées et si l'ajout ...

Génial, Tintin,
Cela devient un forum médical !
Quoique, tu as peut-être raison ...

Bienvenue sur ce sympathique forum.

Vous êtes rapides. Passez de "on aimerait se lancer dans les huiles essentielles" comme signaler dans la présentation à la distillation de la bière, il y a un (grand) pas.
La réponse a la question est oui.

bàv

L'absinthe traditionnelle se faisait en sec. Il y avait tout un rituel. Les clients qui en commandaient avaient une fontaine à absinthe à 2 ou 4 becs, les verres, des cuillères plates perforées. On y plaçait un sucre et on laissait couler goutte à goutte l'absinthe dessus. On pouvait donc sucrer le ...

bon si toi tu n'arrive pas a en faire un vin ,je n'essaye pas, par contre j'ai vu une recette de canard cuit sur de la reine des prés Pas si vite. En 2001, j'ai goûté un vin très bon de cette fleur chez un très vieux producteur vosgien de vins de fruits. Mais il n'a pas voulu m'écrire sa recette ( ...

J'ai déjà essayé de faire du vin avec mais cela n'a rien donné de probant.
Mais peut-être qu'un second essai ...

Bonjour, Pour ma part, j'ai le souvenir, voici 20 ans, près de la crête des Vosges, à Maisongoutte (cela ne s'invente pas) d'un distillateur officiel qui faisait de l'alcool sec de bougeons (donc le début des jeunes pousses) de sapin. Je ne sais plus si c'était lors de la distillation ou s'il les fa...

Génial, Blup-Blup!
Je vois que tu as changé d'avis. Jusqu'à présent tu refusais de me servir à boire quand je passais chez toi ( soi-disant parce que je conduisais). Je sais désormais que je pourrai faire partie de tes dégustateurs....
Prépare ta cave !

Bonjour, Nath, Effectivement, Blup Blup a raison quand il te dit de refaire un ratafia sans sucre puis de le mélanger avec l'autre. Pour éviter une autre déception, je te propose cette méthodologie. Si ton père avait fait, par exemple, 10 litres de ce ratafia trop sucré (le n°1) , refais-en aussi 10...

Bonne recherche sur ce magnifique site.

Bonjour, Camille,

Tu as tout à fait raison de t'intéresser aux vins de fruits. On en fait des secs impeccables aujourd'hui et ce serait dommage de ne pas en profiter.

Au plaisir.

Bonjour, Olikat, On ne laisse pas un vin fini sur ses levures sinon il risque d'attraper un goût de pain (levure) et/ou un goût foxé dû à des bactéries qui se repaissent des petits corps morts des levures. :guil Mais, il faut relativiser. D'expérience, pour le goût foxé, cela ne se fait pas avant 1 ...

Bienvenue, cher amateur de vins de fruits.