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par monvindefruits
vendredi 30 juillet 2021 22:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Carbonate de calcium
Réponses : 6
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Re: Carbonate de calcium

Bonjour ou plutôt bonsoir, Olikat. La quantié à mettre est effectivement différente car il s'agit d'un mixte de désacidifiants. le CaCO2 n'agit pas toujours de la même manière sur tous les acides de telle sorte que certains jus, moûts ou vins ne sont pas toujours bien désacidifés du premier coup. La...
par monvindefruits
vendredi 30 juillet 2021 12:47
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Carbonate de calcium
Réponses : 6
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Re: Carbonate de calcium

Bonjour, Olikat, Pour répondre à une grande partie de tes questions, voici quelques points. 1) Lors d'une fermentation, l'acidité peut rester stable, monter d'un gr/L ou de descendre un peu. Cela dépend du fruit et de la levure, surtout. Rien d'anormal. Vu cette réaction aléatoire des levures, je pr...
par monvindefruits
lundi 26 juillet 2021 20:17
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Oro
Réponses : 9
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Re: Oro

blup blup a écrit : dimanche 25 juillet 2021 22:16 apres avoir vu tes œuvres je n'oserais plus rien montrer ici :wh

Blub-Blub, de quoi parles-tu ? .... :wh
par monvindefruits
lundi 26 juillet 2021 6:50
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Carbonate de calcium
Réponses : 6
Vues : 186

Re: Carbonate de calcium

Bonjour, Olikat, 1) Qu'est-ce que tu entends par " le carbonate n'a pas ou peu précipité". Indépendamment du trouble, as-tu revérifié le taux d'acidité ? 2) Par rapport à la quantité totale de jus, combien de gr de carbonate as-tu mis par litre ? Perso, je déacidifie toujours 1/3 à l'eau p...
par monvindefruits
jeudi 08 juillet 2021 23:12
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Griottes ? [RESOLU]
Réponses : 3
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Re: Griottes ?

Non !!
J'en ai un peu car mon arbre à près de 40 ans et il se meurt. Je suis occupé à me remettre 3 griottes de Schaerbeek.
il me reset un arbre dont les fruits servent pour un alcool pour mon épouse.

Bàt
par monvindefruits
mardi 06 juillet 2021 14:26
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Hydromel 42
Réponses : 4
Vues : 216

Re: Hydromel 42

Avec un pareil pseudo, on est fait pour s'entendre.
Bienvenue parmi nous. :santé
par monvindefruits
jeudi 01 juillet 2021 18:16
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : sels nutritifs mis en exces : que faire?
Réponses : 3
Vues : 327

Re: sels nutritifs mis en exces : que faire?

Bonjour, JPL56,

Ce sera corrigé tout prochainement.

Bàt
par monvindefruits
mercredi 30 juin 2021 17:05
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de fraises : mesure de la densité [RESOLU]
Réponses : 2
Vues : 250

Re: Vin de fraises : mesure de la densité

Bonjour, Olikat, Effectivement, la fraise est un fruit difficile à traiter. Si tu utilises des fruits frais, il faut juste les déchiqueter, les couper en 2 ou 3 (pas les broyer comme c'est bien indiqué dans l'ouvrage que tu cites), les mettre dans un seau avec l'anti-pectine et 1 l d'eau par 10 kg d...
par monvindefruits
vendredi 25 juin 2021 13:58
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Sec, demi-sec, doux, moelleux
Réponses : 1
Vues : 192

Re: Sec, demi-sec, doux, moelleux

Bonjour, Olikat, En fait, tu peux faire n'importe quel vin à n'importe quel degré d'alcool. Mais, si tu fais un sec à 8°, tu n'auras guère de problème à en boire plusieurs verres. Par contre, ce vin ne se conservera qu'un an ou 2 ans (grosso modo). A partir de 12 ), tu as une bonne conservation. Tu ...
par monvindefruits
mardi 22 juin 2021 20:35
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Réfrigération d'un vin en fin de fermentation
Réponses : 3
Vues : 294

Re: Réfrigération d'un vin en fin de fermentation

Bonjour, Olikat, Sauf si le fût de fermentation a été ouvert intempestivement et très fort aéré, le vin fini est toujours protégé par le CO2. Pas d'attque bactérienne ou d'oxydation à craindre si on a été soigneux. Un petit truc : avec les fût blanchâtres de fermentation, il y a un robinet à 4 cm du...
par monvindefruits
mardi 22 juin 2021 10:44
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Réfrigération d'un vin en fin de fermentation
Réponses : 3
Vues : 294

Re: Réfrigération d'un vin en fin de fermentation

Bonjour, Olikat, Perso, je laisse toujours mon vin fini 2 à 3 jours avant de soutirer. Cela permet d'éliminer les levures et autres ajouts ( raisins secs, citrons éventuels). Après soutirage, (surtout si tu as fait macérer les fleurs à froid = tu as mis tes fleurs dans de l'eau à 18° C), il te faudr...
par monvindefruits
mardi 22 juin 2021 10:34
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Pothinring
Réponses : 9
Vues : 591

Re: Pothinring

Bienvenue dans le monde des vins: vins de fruits, de fleurs, de racines et parfois de raisins. :tchin
par monvindefruits
dimanche 20 juin 2021 22:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : sels nutritifs mis en exces : que faire?
Réponses : 3
Vues : 327

Re: sels nutritifs mis en exces : que faire?

jpl56, J'arrive un peu tard, revenant d'une semaine de vacances/randonnées. Effectivement il fallait entre 5 à 6 gr/10 litres suivant la composition des sels proposées par le fabricant. En fait, on les met en 3 x: 1/3 au départ 1/3 4 jours après le début réel de la fermentation et 1/3 vers 1060-1040...
par monvindefruits
dimanche 20 juin 2021 19:25
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Rockmath
Réponses : 7
Vues : 499

Re: Rockmath

Bienvenue à l'amateur de vins de fruits! :tchin
par monvindefruits
mercredi 09 juin 2021 12:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Problème mesure d'acidité [RÉSOLU]
Réponses : 8
Vues : 4133

Re: Problème mesure d'acidité

Bon, il te reste à désacidifier au carbonate de calcium, par exemple.