10 résultats trouvés

par fraïminger
dimanche 23 septembre 2007 19:01
Forum : Recettes
Sujet : liqueur de cynorrodhon
Réponses : 12
Vues : 27785

Disons que le retour des grues cendrées dans mon coin annonce la fin supposée des gelées. Comme dans mon coin nous n'avons plus des - 10 à - 15, je préfère attendre la fin des gelées. Mais, car il y a un mais, ce jour j'ai tâté les prunelles et les cyno, je les trouve très mures au toucher, à la 2èm...
par fraïminger
mardi 31 juillet 2007 7:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : la prune
Réponses : 31
Vues : 51523

Fait à l'ancienne, exactement, mais j'évolue, avec les lectures de ce forum j'apprends et je teste.
J'ai commencé vraiment à l'ancienne, sans thermomètre GL, rien qu'au pif et à la flamme bleu de l'alcool restant.
L'année prochaine j'essaie avec sucre-levures de chez broubrou.
par fraïminger
lundi 30 juillet 2007 19:32
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : la prune
Réponses : 31
Vues : 51523

Pour ma part, j'ai broyé à la main ma récolte de prunes, dans un fut plastique 120 l, j'ai le temps, mais ma main ne me remercie pas des crampes. Au bout de 15 jours, je transvase tout le produit dans un autre fût propre bien entendu, les noyaux restés au fond du premier je les jete. Le barboteur me...
par fraïminger
jeudi 05 juillet 2007 11:00
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure pour fermentation prunes
Réponses : 19
Vues : 48056

Je pratique de même, une tonelle sous l'arbre pour récupération, avec la pluie qui tombe actuellement pas besoin de laver les fruits pour le moment. Par contre, quand le fut de 120 l est à moitié rempli, au bout de 15 j, je transvase la mixture dans un autre fut, en faisant gaffe de ne pas récupérer...
par fraïminger
mercredi 04 juillet 2007 19:09
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure pour fermentation prunes
Réponses : 19
Vues : 48056

Pas con le gout, j'en et fais, j'en en goutais, peut-être une soluce sur le résultat, j'ai vu de mes yeux vu comment ils récoltaient dans le temps il ya 50 ans, peu de précaution a première vue, sur la forme, mais sur le fond, alors la, des maniaques de la qualité du fruit et de la mise en tonneau, ...
par fraïminger
mercredi 04 juillet 2007 16:17
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure pour fermentation prunes
Réponses : 19
Vues : 48056

Je fais remonter ce topic, car un ancien m'a donné une de ces recettes pour les prunes. Je parle içi de prunes et non de quetsches, donc, constituer un fond (dans le fût) de prunes qui tombent plus au moins mures.il faut les concassées, et attendre pour ajouter les prunes qui elles seront mures, je ...
par fraïminger
dimanche 17 juin 2007 7:48
Forum : Recettes
Sujet : liqueur de cynorrodhon
Réponses : 12
Vues : 27785

Résultat de ma macération de cyno depuis le 23 03 jusqu'à hier 16 06, une belle couleur ( genre cognac). Par contre, après avoir gouté est fait gouté, les commentaires sont : un peu trop fort et au bout du 3ème verres le gout du liquide à de l'amertume. Trop de cyno ? Ou j'ai faux ? J'ai pourtant di...
par fraïminger
lundi 26 mars 2007 18:14
Forum : Recettes
Sujet : liqueur de cynorrodhon
Réponses : 12
Vues : 27785

Merci lapin, J'avais déjà essayé le marc de raisin et le cynor, pas trouvé cela gouteux. certainement mauvaise technique de ma part. Bon, que les avis sont divergeant et multiples, d'après la recette des GM du village, 3 mois de macération dans de l'alcool pas trop fort avec sucre, ce que j'ai fait....
par fraïminger
dimanche 25 mars 2007 9:03
Forum : Recettes
Sujet : liqueur de cynorrodhon
Réponses : 12
Vues : 27785

Ah!ça j'en sais rien du tout, j'ai lu dans le forum la recette, ou ?, donc je tente l'expérience. Je me suis amusé à fabriquer de l'alcool neutre avec sauce tomate, eau, sucre et levure, et les cynordhons m'attendaient gentiment près de chez moi. Comme j'ai toute la mixture à tremper dans un récipie...
par fraïminger
samedi 24 mars 2007 8:16
Forum : Recettes
Sujet : liqueur de cynorrodhon
Réponses : 12
Vues : 27785

liqueur de cynorrodhon

:?: Mon dernier chantier, une question, celle de la liqueur de cynoorodhon, combien de temps doit-on laisser infuser la mixture, 3l à 35% avec 1kg de cynorrodhon + 500 gr de sucre, est-ce au goût, à la couleur du produit que cette recette est à point ?
Merci.