fairesagnole.eu

C'est un sacré déterrage que je fais là ! Je recherchais la recette de vin de prunes et de coings et je suis tombé sur ce post. En 2008 le bouquin n'était certainement pas encore trouvable sur le net : le voici, en entier ! Pour ceux que ca intéresserait...bonne lecture ! https://gallica.bnf.fr/ark:...

Bonjour,

Je ne suis pas un expert, mais je pense qu'il ne devrait pas y avoir de soucis, tant que vos noix sont vertes et que la coquille ne s'est pas encore formée.
Chez nous, nous disons que la noix (ou noisette) est en "lait"

Vous procurer un bocal à large ouverture *Cueillir (de préférence) de belles fleurs bien épanouies et si possible une ou des variétés à l’arôme le plus fin. *Mettre les pétales dans le bocal, en très fines couches. *Séparer les couches en alternant - lit de pétales / lit (fins) de sucre en poudre (d...

Une seule et même recette pour préparer : Une liqueur d'orange Une liqueur d’œillets Une liqueur de roses Une liqueur de violette Ingrédients **250 grammes de fleurs d'oranger (pour la liqueur d'orange) ; 250 grammes d’œillets pour la liqueur d’œillet, 250 grammes de fleurs de roses pour la liqueur ...

Pour la recette du vin de noyer il vous faudra : *Cueillir 250 grammes de feuilles de noyer, les passer à l'eau clair, les égoutter puis les hacher grossièrement. *Dans un contenant, y placer les 250 grammes de feuilles, ajouter un zeste d'orange amer, une noix de muscade et 1 demi litre d'eau de vi...

Pour cette première recette, vous aurez besoin de : *40 noisettes *1,5 litres d'eau de vie de fruit à 45% *400 grammes de sucre pour le sirop dans 1 quart de litre d'eau Préparation : *Avec un coupeau bien aiguisé, couper les noisettes en deux. *Dans un contenant, faire macérer les noisettes dans l'...

Effectivement, tu as raison, au jours d’aujourd’hui on aurait tendance à moins sucrer. Après, personnellement j'aime quand c'est sucré, chacun ces gouts ! il vaut mieux commencer en sucrant peu et ajuster ensuite. Idem pour les liqueurs, je les aime sucrées, on sent moins l'alcool, ça passe plus &qu...

Je n'ai aucun mérite pour ces recettes de sirops, elles sont extraites du livre "L'art culinaire Français" datant de 1976 Mais si ça peu en intéresser certains, autant les recopier et vous les partagées Sirop de cassis 2 Kilogrammes de sucre et 1 litre d'eau -> laisser bouillir 10 minutes ...

Recette liqueur de mûres *Recueillir le jus d'un kilo de mûres, d'un bol de framboises et d'un bol de groseilles rouges en pressant les fruits dans un torchon *Pour 1 litre de ce jus, ajouter 700 grammes de sucre en poudre *Laisser fondre un peu et ajouter 1 litre et demi d'eau de vie à 50% *Laisse...

*Faire un sirop léger avec 250 grammes de sucre pr 0,5L d'eau *Juste avant l’ébullition, ajouter 150 grammes de fleurs de jasmin *Dès que le sirop reprend ses frémissements, couper le gaz. *Couvrir votre casserole. *Laisser infuser 1/4 d'heure *Filtrer *Ajouter 1/2 litre d'eau de vie (celle que vous...

Dans un bocal à large ouverture, à fermer hermétiquement : *500 grammes de fruits (3 portions égales) *Mélanger sans abimer les fruits *Ajout de 10dl d'eau de vie à 50% *Fermer le bocal *Laisser reposer 4 à 8 semaines *Extraire les baies du bocal puis les presser à l'aide d'un tissus à filtrer sinon...

Il vous faudra cueillir 40 fleurs jaunes (identique à la fleur de violette mais pousse au delà de 2500 mètre d'altitude)
Ajouter 40 morceaux de sucre avec 1 litre d'eau de vie à 40%
Laisser macérer pendant 40 jours
Filtrer, mettre en bouteille et déguster !

Pour la réalisation du vin de gentiane, procéder comme suit : Faire macérer 20 grammes de poudre de racine de gentiane dans 1 demi verre d'eau de vie de fruit à 50% pendant 24 heures Ajouter ensuite 1 litre de vin blanc sec Laisser macérer 9 à 10 jours Filtrer et sucrer à votre gout Seconde recette ...

Voici une recette que peu connaisse je pense : Ingrédients : *1 kilo de cerises séchées *1 litre d'eau de vie de cerises à 45% *1 gousse de vanille *300 grammes de miel *400 grammes de sucre (pr le sirop) Préparation : *Faire sécher les cerises au soleil *Piler au mortier aussi finement que possible...

ATTENTION : L'utilisation des baies de genièvre est à déconseiller aux personnes souffrant d'inflammation des reins, les autres s'en régaleront ! 1ère recette Cueillir les baies de genièvres après les gelées. Ingrédients : *60 grammes de baies de genièvre *16 grammes de canelle *1 gramme de clou de...