465 résultats trouvés
- mercredi 02 septembre 2020 21:22
- Forum : Hors sujet
- Sujet : Algorithme pour la programmation de logiciel pc et android
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Re: Algorithme pour la programmation de logiciel pc et android
Tu as des données sur la table que j'ai posté ici : http://www.fairesagnole.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=3951&p=54916&hilit=Sorel&sid=f04800e6caf206977e65688821dfd0bc#p54920 Le mieux est de rentrer les valeurs de la table dans l'application et d'interpoler entre 2 points. Pour la cor...
- jeudi 20 août 2020 16:46
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Cidre sur base de jus de pomme pasteurisé.
- Réponses : 15
- Vues : 21515
Re: Cidre sur base de jus de pomme pasteurisé.
Bonjour
Même si la fermentation s'est mal déroulée tu peux faire un ratafia avec ta fermentation avortée, c’est très bon.
Même si la fermentation s'est mal déroulée tu peux faire un ratafia avec ta fermentation avortée, c’est très bon.
- lundi 03 août 2020 20:26
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Alcool neutre Recette classique question ?
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Re: Alcool neutre Recette classique question ?
Il y a des bouilleurs qui travaillent comme des cochons, donc il est parfois bon de le rappeler.
- dimanche 02 août 2020 21:49
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Alcool neutre Recette classique question ?
- Réponses : 12
- Vues : 17351
Re: Alcool neutre Recette classique question ?
Bonjour L'acide sert surtout à affaiblir les organismes autres que la levure. Pour l'ajout de bicarbonate il est préférable de l'ajouter à la 1ere passe. Le but est d’empêcher la formation d’acétal, qui est un composé à odeur marquée qu'on ne peut pas (ou très difficilement) retirer par distillation...
- mardi 30 juin 2020 8:10
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Comment filtrer les pectines ? (limoncello)
- Réponses : 2
- Vues : 6385
Re: Comment filtrer les pectines ? (limoncello)
Tu as essayé sur un simple filtre à café ?
Sur les alcools trouble ce n'est pas vraiment une filtration, mais une rétention par capillarité qui va les éclaircir, et ça ne marche pas avec des mailles.
Sur les alcools trouble ce n'est pas vraiment une filtration, mais une rétention par capillarité qui va les éclaircir, et ça ne marche pas avec des mailles.
- vendredi 26 juin 2020 23:43
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
- Réponses : 27
- Vues : 28789
Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Hello dudulle oui je veux bien ton analyse et aussi savoir si je peux la publier sur mon forum de pain au levain J'ai retrouvé les analyses, donc j'avais comparé un levain qui vient de démarrer avec un levain rafraîchi plusieurs fois. Idéalement il aurait fallut retravailler les analyses car certai...
- jeudi 25 juin 2020 8:04
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
- Réponses : 27
- Vues : 28789
Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Tu pourra facilement produire de la levure ; après tout les moines trappistes n'ont pas attendus le développement de la biologie pour faire de la bière. Par contre tu n'arrivera probablement pas à obtenir une levure d'aussi bonne qualité que celle qu'on trouve dans le commerce.
- mercredi 24 juin 2020 19:08
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
- Réponses : 27
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
En fait il y a des levures, des moisissures et des bactéries un peu partout. Il suffit de laisser de l'eau sucrée à l'air libre pour qu'un développement se fasse, et il va se produire une sorte de "compétition" entre ces organismes. Il est tout a fait possible de fermenter un moût de cette...
- mercredi 24 juin 2020 7:59
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
- Réponses : 27
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Pas de problème pour publier l'analyse, il faut juste que je la récupère ce weekend. Si j'oublie n'hesite pas à me relancer
- mardi 23 juin 2020 19:06
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Bonsoir il me semble que le levain est une fermentation lactique à l'opposé d'une levure de boulanger qui est une fermentation alcoolique Corrigez moi si je me trompe :wh dans une optique d'autarcie je partirai plus vers des levures qui se trouvent sur des fruits Bonjour Blup Je me suis justement a...
- lundi 22 juin 2020 19:00
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Bonjour Oui c'est faisable, mais tu n'aura pas un bon rendement et il est possible que des arômes indésirables apparaissent. Les levures qui se multiplient dans un levain se sélectionnent toutes seules pour fermenter la farine, donc elles ne sont pas vraiment adaptées pour le sucre. D'ailleurs il y ...
- samedi 20 juin 2020 13:32
- Forum : Ressources.
- Sujet : Recherche table de dilution PDF, word ou excel
- Réponses : 21
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Re: Recherche table de dilution PDF, word ou excel
J'en ai une toute faite sur Excel si ça intéresse quelqu'un. Je l'ai justement développée pour le boulot.
- vendredi 19 juin 2020 23:37
- Forum : Ressources.
- Sujet : Recherche table de dilution PDF, word ou excel
- Réponses : 21
- Vues : 59442
Re: Recherche table de dilution PDF, word ou excel
Chez nous les réductions se font dans un petit bac de 20 000 litres.
- mercredi 17 juin 2020 20:20
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : conservation moût de sucre.
- Réponses : 7
- Vues : 11232
Re: conservation moût de sucre.
Bonjour Le plus préjudiciable pour un mout est le changement de température : A chaud un peu de CO2 dégaze, et à froid un peu d'air entre dans le récipient. En répétant l'opération plusieurs fois le liquide contient de moins en moins de CO2, et les bactéries aérobies peuvent se multiplier. On fait b...
- mardi 26 mai 2020 19:58
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.
- Réponses : 13
- Vues : 17918
Re: Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.
Bonjour
Une fermentation de sucre produit du méthanol à hauteur de 50mg / l d'éthanol pur environ. La majorité des alcools du commerce contiennent bien plus que ça.
Une fermentation de sucre produit du méthanol à hauteur de 50mg / l d'éthanol pur environ. La majorité des alcools du commerce contiennent bien plus que ça.