fairesagnole.eu

Bon, je continue: La veille au soir ou le matin, on prend 100g de levain, on y met 100g d'eau et 100g de farine (T55 ou 65, comme d'habitude). levraf.jpg J'ai raté mon pain aujourd'hui, le four à bois n'était pas assez chaud :evil:. Je vais donc en refaire demain, je mettrai la photo du résultat du ...

Bonjour, Voici un petit fil au sujet du "Levain", du "Pain au levain" et du pain en général. Donc, le levain: Après 3 essais infructueux, essentiellement à cause du manque de patience, j'ai pu arriver à faire le levain selon ce site: http://aulevain.canalblog.com/archives/2008/02...

DIONYSOS a écrit : Et tu fais sécher çà à quelle température? Cela doit être limite l'été par chez toi !
Une moustiquaire?

Salut,

20°C environ, c'est clair que c'est limite mais c'est le dernier de l'année. Avec le ventilateur, ça sèche bien.
Après, il a une caisse en bois.

Voilà.

A+

:maj la recette, la recette :maj Salut, Jéremy, C'est pas bien compliqué, pour la saumure, je met 200g de sel , 4g de salpêtre et 10g de sucre par litre d'eau. Après on prend la bête, qui a séjourné au moins 15jours au congélateur, et on l'immerge dans la saumure à raison de 1jour par kilo. Voilà, ...

Puisqu'on parle de charcuterie: Une épaule de sanglier qui sort de la saumure avant le passage au poivre.

Et hop, dans les favoris.

Il est vraiment beau ton fromage Bob. La prochaine sera la bonne.

Tintin,

Évites de regarder Scarface avant de mettre des sulfites, tu verras tu auras moins mal à la tête.

Griottes.25 a écrit :Est-ce si difficile que d'écrire quelques lignes sur soi ?

Apparemment c'est pas simple, il faut beaucoup de matériel. Ma mère faisait de la peinture sur soie.

Salut Simon, je pense que tu veux faire du malt caramel! En fait il faut faire germer ton orge et faire un séchage au environ de 65°C, les enzyme s'activent alors et commencent à saccharifier l'amidon et ce n'est qu'ensuite que tu pousse un peu la température pour faire caraméliser le truc. Si tu u...

Bonjour; Pour ceux qui maltent les céréales puis les caramélisent, y a -t-il un avantage à utiliser un grain malté plutôt qu'une céréale crue préalablement réhydratée(puisque les enzymes sont détruites à la chaleur)? Merci pour les réponses et A+ Salut Simon, A mon avis, c'est pour gagner du temps ...

Merci à vous tous!

Mesdames, Messieurs, Très attaché à nos amis les chiens quel qu'ils soient, je me sert de ce forum afin de faire passer une pétition pour protéger nos chiens au Maroc. S'il vous plaît, aidez-nous: http://www.avaaz.org/fr/petition/Bloquer_la_loi_5612/?kTMyUab Si j'outre-passe mes droits sur le forum,...

Dudulle a écrit :...elle contient une grande quantité de poussières très fines initialement en suspension dans l’atmosphère...

Et, aprés noël des traces d'urine de rennes du Père Noël.

Et oui, il faut le savoir...

Merci Gilbert.