139 résultats trouvés
- dimanche 03 décembre 2023 2:01
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Titi
- Réponses : 7
- Vues : 1309
Re: Titi
Bienvenue!
- jeudi 30 novembre 2023 21:32
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : cidre doux/demi sec petillant
- Réponses : 3
- Vues : 3463
Re: cidre doux/demi sec petillant
Salut, Pour ma part j’ai déjà réalisé plusieurs vins pétillants, mais tous involontairement :wh ça repart relativement facilement lorsqu’il reste des sucres (sauf si l’on filtre ou stabilise) j’ai aussi des bouteilles qui ne sont pas du tout pétillantes, stockées depuis des années au frais, dont le ...
- jeudi 09 novembre 2023 18:38
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Contamination sur moût de poire
- Réponses : 6
- Vues : 3115
Re: Contamination sur moût de poire
Bonne nouvelle! Merci pour le retour
- samedi 19 août 2023 17:02
- Forum : Recettes
- Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
- Réponses : 8
- Vues : 1984
Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
La Tache, tu veux produire 2L d’eau de vie (soit ramasser environ 20kg de mures) ou tu veux juste faire fermenter 2L de mûres pour boire comme ça, sans les faire distiller?
- samedi 19 août 2023 16:55
- Forum : Recettes
- Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
- Réponses : 8
- Vues : 1984
Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
Hello, La mure jamais fait, il faut du courage :D Personnellement je les ramasserais sur plusieurs jours/semaines et les congèlerais dans des bacs ou sacs de 2-3kg. Puis décongélation des sacs et mise en tonneau… (peut-être contrôler le Ph de la mure…) Et pour la prunelle la coutume dit qu’il faut l...
- vendredi 21 juillet 2023 19:22
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Reine des prés
- Réponses : 17
- Vues : 9327
Re: Reine des prés
Salut blup blup,
C’était un jour caniculaire où il fallait boire que de l’eau, pour que tu n’aies pas goûté après 24h ce que valait ton premier essai?
C’était un jour caniculaire où il fallait boire que de l’eau, pour que tu n’aies pas goûté après 24h ce que valait ton premier essai?
- lundi 03 juillet 2023 19:22
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de pommes
- Réponses : 37
- Vues : 34392
Re: Moût de pommes
Au niveau du nettoyage, je parlais plutôt d’un rapide rinçage, dans le cas où les fruits sont ramassés par terre et qu’ils ont un peu de terre par exemple. Effectivement les levures se trouvent sur les fruits, mais un rinçage ne va pas non plus toutes les éliminer. Si tu as peur que ta fermentation ...
- dimanche 02 juillet 2023 18:36
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de pommes
- Réponses : 37
- Vues : 34392
Re: Moût de pommes
Salut! Alors tu as 2 méthodes: « traditionnelle » ou « vin » j’ai l’impression que tu t’es un peu emmêlé les pinceaux :D traditionnelle: Nettoyage Broyage Remplissage d’un tonneau, idéalement avec un couvercle étanche muni d’un barboteur, quelques semaines à 18 degrés environ. Avec la pomme, ce n’es...
- vendredi 24 février 2023 20:32
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Noib
- Réponses : 5
- Vues : 2345
Re: Noib
Bienvenue!
- mardi 26 octobre 2021 12:35
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Fermentation Poire en Seulement 15J ?
- Réponses : 1
- Vues : 4503
Re: Fermentation Poire en Seulement 15J ?
Tout dépend le niveau de sucre et la température de fermentation, ça peut être prêt selon moi. Mais parfois le tonneau n’est pas 100% étanche et le début et la fin de fermentation ne se remarquent plus dans le barboteur car l’air sort par ailleurs...
- lundi 14 juin 2021 18:29
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de fraises
- Réponses : 4
- Vues : 5869
Re: Vin de fraises
Hello, Probablement une re-fermentation... une des solutions serait d’ajouter un peu d’alcool neutre au goût (pomme, vodka, alcool à 90...%) afin de remonter ton % d’alcool, ce qui empêchera les levures de faire leur travail... Sauf erreur si tu montes ton titre à 16-18 degrés tu ne devrais plus avo...
- lundi 05 octobre 2020 17:17
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Vin vendu en France
- Réponses : 15
- Vues : 23775
Re: Vin vendu en France
et pas sûr qu'on puisse par sélection rendre tous les fruits suffisamment sucrés pour arriver à un potentiel alcoolique de 12-13°
- dimanche 14 juin 2020 9:08
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Question de neu-neu (épisode 2)
- Réponses : 9
- Vues : 10136
Re: Question de neu-neu (épisode 2)
Hello,
le plus simple est de laisser décanter, oui, puis de faire un soutirage, sans prendre les lies. il te faut donc soutirer seulement à partir de 4-5 cm du fond tout dépend la quantité de dépôt que tu as...
Attention y aller molo lorsque tu fais ça, pour ne pas remuer le fond.
le plus simple est de laisser décanter, oui, puis de faire un soutirage, sans prendre les lies. il te faut donc soutirer seulement à partir de 4-5 cm du fond tout dépend la quantité de dépôt que tu as...
Attention y aller molo lorsque tu fais ça, pour ne pas remuer le fond.
- jeudi 30 mai 2019 9:28
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Cerise « aigre «
- Réponses : 4
- Vues : 8916
Re: Cerise « aigre «
La gnôle de griotte est très bonne je trouve.
- mercredi 27 février 2019 19:10
- Forum : Recettes
- Sujet : Filtration liqueur
- Réponses : 8
- Vues : 18749
Re: Filtration liqueur
aussi par décantation, au frigo si y'a de la place.