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La raison du choix de travailler à froid est principalement logistique.

Oui je comprend bien, il y a grand débat concernant le fait de bouillir ou travailler à froid. Dans mon cas, il y a une raison principal de mon choix du travail à froid. On peut en parler en privé si tu le souhaites. J'ai reçu le kit pour les acides totaux et j'ai donc suivi ton conseil. Le 2ème ess...

Oui, j'aimerais le faire sans chauffer. Du coup je m'étais renseigné sur le sulfitage et j'ai vu que le pH avait une grande importance sur son effet. Utilisant le logiciel Beersmith pour la bière, il a un outil de calcul pour les sulfites. J'ai donc voulu abaisser le pH à l'aide d'acide citrique et ...

Merci pour ta réponse. Est ce que le sulfitage ne dépend pas du pH? C'est ce que j'ai cru comprendre dans mes lectures. Je n'ai pas corrigé pour le gout mais pour descendre au alentour de 4. J'étais à 6,17 avant correction, du coup pour sulfiter à 80ppm de sulfite libre, ça n'allais pas, les quantit...

Hello, Petit retour concernant l'hydromel. La pratique c'est mieux... J'ai finalement préparé un moût en ajustant progressivement la quantité de miel pour être à 1,050. Avec ajout de sels nourricier. Mon pH étant trop haut (6,65), j'ai ajouté progressivement de l'acide citrique et de l'acide tartriq...

Effectivement :D bien vu! Pour la partie "pétillance" j'ai la possibilité de faire une carbo forcée et d'embouteiller en isobarométrique. Mais j'avais envie de le faire avec une refermentation en bouteille. En effet, je n'ai aucune expérience pour le dégorgeage et ça me rassure de rester s...

Je soupsonne monvindefruit d'être la personne qui m'a envoyé sur le forum afin de partager l'expérience à tous

Bonjour à tous! ça faisait longtemps :santé J'ai été fort pris par mon travail ces 3 dernières années... Alors, je reviens vers vous car je me suis lancé un nouveau défis... J'avais besoin de travailler sur autre chose que la bière... Après moult bières avec un ami apiculteur, je me retrouve à m'int...

Bonjour Plutonium

Bonjour à tous, Voici comme il est de coutume, ma petite présentation: j'ai 22 ans, j'habite en Belgique, dans la province du Brabant Wallon. Je suis brasseur et souhaite pousser mes connaissances un peu plus loin. C'est mon éternelle curiosité et soif d'apprendre qui m'amène ici. :arrow: Principau...