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T'as pas mis que tu voulais faire du cidre ! Moi perso, si je voulais en faire un cidre, je ferai ... comme du cidre ou un mousseux de fleur de sureau, je ne le ferai pas clarifier, je soutirerais juste sans prendre la lie et en filtrant lors de la mise en bouteille, mais à conformer par ceux qui en...

Pourquoi tu veux rajouter des levures lors de la mise en bouteille ?

Effectivement. Comme tous les soirs, hier je suis allé faire mon relevé quotidien, et comme il n'a pas plut depuis plusieurs jours, j'étais sur que ce qu'il y avait dant mes bouteilles était de la sève, et toujours une densité quasi nulle. Donc finalement j'ai tout mis dans ma tourie qui se trouve a...

monvindefruits, tu saurais me donner la densité de la sève que tu récoltes ? Je suis allé faire un relevé de mes bouteilles, elles étaient pleine mais comme il a plut dernièrement et que je ne suis pas sur à 100 % de mon installation, j'ai mesuré la densité de ce jus et il est proche de 1000 (aller ...

J'avais posé mes congés la semaine dernière pour avoir bien le temps de récolter et ben pas de bol, rien ne coulait !! Bon, il faut dire qu'il gelait encore. Ca sera pour ce week et le prochain week, ça devrait être bon. Remarque, je vais peut être allé voir ce soir déjà ...

Le moment arrive bientôt. Je suis allé faire un test la semaine dernière mais la sève ne monte pas encore par chez moi

Salut Olivier, Cela fait 3-4mois que j'ai mon levain, quelle est ta fréquence de renouvellement? Je serai content de pouvoir lire ta recette. A+ Le renouvellement de mon levain ? A vrai dire je ne le renouvelle que quand je le fais mourir ! Je peux garder la même base pendant plusieurs mois / année...

C'est pas faux !!

Je rebondi sur ce sujet car ça fait à peu près une dizaine d'année que je me suis mis au "pain maison", mais par manque d'échange, cela fait quelques temps que je stagne ... Concernant le sel, perso moi je met 17 gr. Enfin à vrai dire maintenant, je met une grosse cuillère à soupe et je sa...

Ok ben merci, je vais pouvoir faire comme ça quand même alors

Par contre, moi je voulais mesurer ça avec le réactif bleu, le papier qui va bien ... mais je viens de lire dans un autre post que pour un vin rouge, ça risque d'être la galère et long ? A moins d'avoir mal compris.

Lors du premier soutirage de mon vin de gratte cul, il m'a semblé être un peu trop acide. Mais à l'époque, je n'avais rien pour mesurer l'acidité. Je vais bientôt procéder au second soutirage. Là, je vais pouvoir mesurer. Est ce qu'il sera encore temps de désacidifier ?

Petit retour d'expérience !! J'ai essayé de profiter des dernières gelées pour tenter mon expérience, à savoir faire gelée l'eau du vinaigre afin de concentrer mon mout. Alors, chose qui a peut être son importance, il faut dire que mon vin ne s'était pas encore totalement transformé en vinaigre. Enf...

Excuse moi, j'ai du mal m'exprimer. Non non, je n'ai pas mis du vin dans mon vinaigre de cidre. J'ai juste prélevé une partie de ma mère de vinaigre de cidre pour faire du vinaigre de vin dans un autre pot. J'ai donc deux pot bien distinc, un vinaigrier dans lequel j'ai mon vinaigre de cidre et une ...

Deux petites questions : Suite à une expérience raté, je me suis retrouvé avec du vinaigre de cidre. De ce coté là, aucun soucis, depuis octobre, le cidre s'est bien transformé en vinaigre. Comme j'ai obtenu une mère de vinaigre de cidre, j'en ai prélever pour faire du vinaigre de vin. J'ai une sort...