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Ou je pourrais simplement réhydrater 10 sachets de levures dans 1L d'eau, du sucre et un peu de sel nutritif?

J'ai trouvé une recette de pied de cuve! Pour 50L de mout: -5% du mout (2,5L) -15g de sucre -1 cuillère à café de sel nutrif -1 sachet de levure Mais je veux en faire 4 fois plus (200L), dans mon cas ça serait: -5% du mout (2,5L) -60g de sucre -48g de sels nutritif -4 sachets de levure 1122 On bouch...

C'est pour un vin de fruit, un vin de pomme en faite.

Bonjour à tous! Voici le moment venu pour moi de grossir ma production. Et pour cela j'ai besoin de savoir comment bien partir la fermentation que je ferai dans un fut de 230L. J'espère que l'ancien contenue de ce fut ne causera pas de problème, c'étais de l'essence de vanille de qualité discutable ...

Oui c'est fait. Je suis rendu avec un réfractomètre, je dois convertir les % Brix en densité mais ça va. Conversion Table Brix.gif J'ai fait mon calcule pour avoir un vin de 14degré (j'ai jamais essayé avec mes levures mais je me demande jusque ou elles peuvent monter) avec un sucre résiduel à la fi...

C'est fait! je l'ai fait aujourd'hui, après avoir éclairci mon mout avec le débourrage je l'ai ensuite soutiré, ajusté en acide et en densité + sel nutritif et j'ai mis les levures. Et voilà, c'est partie!

Il n'y a pas de danger, c'est seulement pour la macération, je n'ai pas encore ajouté mes levures. Hier j'ai continué le travail, j'ai filtré les pelures et les noyaux avec un grand tami résultat: 18L et j'ai mis un peu de lait écrémé pour débourer, pour faire coller au fond toute les particules en ...

Et bien! Je crois que ça mérite le test :wink: alchool de mout de purée ou alchool de vin!? Pour ma part aujourd'hui, après 2 jours que mes prunes dégèlent à température pièce, les voila complètement dégelé. Elles étaient encore entière mais elles trempaient maintenant dans un superbe sirop qui sent...

Ah d'accord! Merci alf je comprend mieux maintenant

Et un vin distillé sera meilleur qu'un mout de purée distillé?

Ah oui?!

Je peux faire fermenté les fruits entier? Je crois qu'il fallait faire le jus le plus claire possible pour ne pas de mauvais goût...
Et de cette manière on doit être approximatif sur l'ajustement du sucre et de l'acidité? Ou on ajuste à la fin?
Et pas d'antipectine non plus?

Intéressant! Je ne savais pas que c'est comme ça qu'on fait un mout pour distiller! Pour se qui est de ma variété de prune content de savoir que j'ai une variété unique! :-P c'est un test en faite, ça sera pas grand chose de perdu, mais j'ai quand même 1,040 de densité. Pour se qui est de l'acidité ...

Ah bon, si ce n'est pas des mirabelles de Nancy je ne sais pas ce que c'est... Oh mon dieu! :o 2 futs de 60L?!?! Magnifique! :ch Mais comment tu as faite pour faire ton jus? Je crois qu'il est vraiment temps que je m'occupe des miennes... :? Blup blup, pour ce qui est de l'acidité, je vais la vérifi...

Je viens de me trouver exactement 47 litres de prunes. Après quelques recherches je crois que ce sont des prune Mirabelle de Nancy. Qu'en dites-vous? 20170918_095052.jpg Sachant que pour avoir le meilleur jus il faut les laisser murir le maximum possible, j'ai du mal à savoir quand elles vont être p...

Hahaha
Mais effectivement il n'y a pas beaucoup de fille sur ce forum

Désolé les gars...

C'est peut-être à cause que j'ai du mal avec mon français mais je suis un gars hahahaha...