53 résultats trouvés

par erge
lundi 20 septembre 2021 17:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vinaigre, avec quel fruit?
Réponses : 10
Vues : 8557

Re: vinaigre, avec quel fruit?

Merci pour ta réponse. Je trouvais que le maillage était fin , on vois difficilement au travers. Je retiens l'idée de les attirer sur des choses plus facile à avoir. Par contre quand je vois la taille des bestiaux dans le vinaigrier , les 2 mm y sont , je me demande si les larves étaient pas déja da...
par erge
lundi 20 septembre 2021 13:40
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vinaigre, avec quel fruit?
Réponses : 10
Vues : 8557

Re: vinaigre, avec quel fruit?

Bonjour Je déterre ce sujet plutôt de d'en créer un. Comment faites vous , pour ceux qui font du vinaigre, pour que la mouche drosophile ne vienne pas pourrir votre vinaigre ? Il y a 1 mois j'ai jeté mon vinaigre de framboise et hier celui de cassis. Dans les 2 cas j'avait des asticots. Mes vinaigri...
par erge
vendredi 03 septembre 2021 12:27
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Cuve de brassage
Réponses : 1
Vues : 109

Re: Cuve de brassage

Heu brasser demande une hygiène irréprochable.
Un seau de brassage coute une dizaine d'euro
UN kit de départ pour brassage coute une cinquantaine d'euro , il me semble
par erge
lundi 19 octobre 2020 21:43
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Broyat de pommes quel délai pour les bulles dans le barboteur ?
Réponses : 10
Vues : 4921

Re: Broyat de pommes quel délai pour les bulles dans le barboteur ?

Sur ces fûts il y a des trous rectangulaires au dessus du joint.
Théoriquement ils servent à éviter que le fût explose.
Peut-être les boucher au silicone pour une prochaine utilisation.
par erge
samedi 17 octobre 2020 21:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Broyat de pommes quel délai pour les bulles dans le barboteur ?
Réponses : 10
Vues : 4921

Re: Broyat de pommes quel délai pour les bulles dans le barboteur ?

La réponse est dans la question, si ça sent la pomme c’est qu’il y a une fuite .
par erge
lundi 12 octobre 2020 22:30
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : huile de noix
Réponses : 10
Vues : 5950

Re: huile de noix

Heu si je lit bien une extrait à froid et l’autre à chaud Et je lit 115€ et 330€ plus des frais de port Aussi j’ai cherché à faire mon huile de noix , j’abandonné faute d’avoir trouvé quelque chose de convaincant A en avoir parlé avec des Grenoblois eux ils passent par un pro Après faut bien se lanc...
par erge
lundi 22 juin 2020 22:18
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
Réponses : 15
Vues : 7653

Re: Moût de cerise

Tout à fait , comme dit Wal le juge de paix est le densimètre.
Achète un densimètre chez gammvert par exemple et tu sera rassuré.
par erge
lundi 22 juin 2020 13:21
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
Réponses : 15
Vues : 7653

Re: Moût de cerise

Ha oui plus de bulles ne veut pas forcément dire fin de la fermentation.
Les levures travaillent plus doucement, une étanchéité moyenne....
par erge
lundi 22 juin 2020 13:19
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
Réponses : 15
Vues : 7653

Re: Moût de cerise

Pour moi la fermentation se passe à la cave et surtout je la laisse tranquille. Moins tu y touche mieux c’est . Pour mon cas les tonneaux passent à marmite après plusieurs mois de fermentation. Un tonneau bien fermé et avec barboteur se conserve plusieurs mois, voire un ans et plus . Faut être patie...
par erge
dimanche 21 juin 2020 21:54
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
Réponses : 15
Vues : 7653

Re: Moût de cerise

Perso
Je mets les cerises en fût, un coup de mélangeur à peinture, je ferme avec un barboteur, et c’est tout.
Pourquoi ajouter des levures ? Elles sont déjà là .
Pourquoi ouvrir ? Pour avoir une infection ?
Le plus simple est souvent le mieux
par erge
samedi 20 juin 2020 13:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 5755

Re: vin de pommes vs cidre

Suivant les années j’obtiens un vin plat ou très légèrement pétillant.
C’est pour cela que je dis avec plus ou moins de réussite.
Le pétillant est moyen au goût par contre le plat lui est bien .
Je fait une bonbonne de 15 litres , c’est juste comme ça pour s’amuser.
par erge
vendredi 19 juin 2020 22:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 5755

Re: vin de pommes vs cidre

Oui tout à fait, les pommes à couteau sont plus sucrées et font quelque chose de plus fort que du cidre. Mais je doit préciser que je triche : je rajoute au jus de mes pommes à couteau de la levure à cidre , c’est sans doute grâce ce à ça que je monte en alcool Mais je ne pense pas que j’obtienne un...
par erge
jeudi 18 juin 2020 23:06
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 5755

Re: vin de pommes vs cidre

Oui, certes, tu as raison mais là on parle de pommes et pas de raisin .
Avec chaque fruit tu peux faire du pétillant ou du plat.
Quelle est la différence entre un cidre fait avec des pommes à cidre et un vin fait avec des pommes à couteau ?
Je fait les deux avec plus ou moins de réussite.
par erge
mardi 16 juin 2020 22:12
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : mouts de cerises
Réponses : 4
Vues : 3086

Re: mouts de cerises

Si tu rajoute du sucre tu auras plus d’alcool, mais ce sera au détriment de la qualité
et surtout du goût.
par erge
mardi 16 juin 2020 22:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 5755

Re: vin de pommes vs cidre

Ben un vin est plat , un cidre est pétillant