33 résultats trouvés

par paysan
mercredi 17 janvier 2018 20:44
Forum : Ressources.
Sujet : tubulure inox alimentaire
Réponses : 0
Vues : 13215

tubulure inox alimentaire

:search Bonsoir a tous. J'ai quelques longueurs de tube en inox alimentaire en inox, diametre 8 ou 10 ext.
Je peux les proposer a qui en a besoin, moyennant le montant du port. Ce tube est déja formé. soit 30x20 cm environ, soit 15x15. A vous lire. Longueur de 7 ml environ
par paysan
jeudi 11 janvier 2018 20:48
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Hello, amis! Je vous avais parlé d'un bidon d'orge, que j'avais mis en chantier. J'y avais rajouté, en plus des choses habituelles et bassement materielles, un peu d'orge , vaguement germée, que j'ai passé, une fois sec, a la poele! Donc une petite torréfaction. Ce n'etait que pour les aromes! (Merc...
par paysan
mardi 09 janvier 2018 19:11
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Marc, bagaço, grappa et compagnie
Réponses : 3
Vues : 4192

Re: Marc, bagaço, grappa et compagnie

Ok. Mais je comprends pas, mes genssss! Pourriez vous m'expliquer en quelques phrases simples, accessibles a mon peu de neurones restant??? Moi aussi, j'ai vu des resultats d'expés un peu troubles! Une teneur, un volume, mais parfois un gout un peu litigieux, mais surtout cette opalescence comme si ...
par paysan
vendredi 05 janvier 2018 19:48
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Merci, alf, pour le pensum! Tu n'as aucune pitié pour mes petits yeux vieux! Et encore moins pour mon anglais hésitant! M'enfin, j'en ai lu! Ca doit etre super interressant pour un bilingue totale, que je ne suis plus! Et puis, j'ai jamais bien le temps, a l'ordi! Il est vrai que je vous demandes de...
par paysan
jeudi 04 janvier 2018 18:20
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Ha tiens! J'ai trouvé des produits du commerce, marqués: levure vivante, germe de blé.
J'ai envoyé au producteur une demande quant a la composition. On vera bien.
Mais s'il y avait de bonnes levures, et des amylases qui se promenent, ca serait bien, non?
Qu'en penssez vous?
par paysan
jeudi 04 janvier 2018 16:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

OK! je sais pas encore comment je ferais, mais, je trouverai bien! Merci Lapinou. Ah tiens! je vais vous raconter un truc heu, un ppeu space! Cet automne, j'avais fais du vin avec le jus de ma vigne. 7 bonnes bouteilles! C'est modeste, mais , apres tout..... J'avais mis des bouchons re-bouchonnés, (...
par paysan
vendredi 22 décembre 2017 22:35
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

D'accord! je ne ferai plus un petit tiedissage de mon expé au généchauf! Mais une variation lente, ca peut supporter? Parce que mon atelier, il est chauffé uniquement quand on est là! Vers 12° si absents, 14° si je suis la! Enfin, tout dépend de la t° exterieure! Là, j'ai relancé un nouveau bidon av...
par paysan
mercredi 20 décembre 2017 20:42
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Hello, les amis! J'ai tenté une cuisson plus longue pour mes céréales. Resultat: une gelée épaisse, blanche, avec des grains tendres, et un mais (?) qui s'écrase au touché. Suis pas sur, mais je me sens sur la bonne voie. Apres: traitement habituel; a savoir; Un peu de sucre, une bonne pincée de lev...
par paysan
samedi 16 décembre 2017 19:40
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Bon! Lapinou , yu me confirme que j'ai bien fabriqué du malt! Celui ci doit etre moulu, afin que le mélange soit le plus direct possible. Je ne sais toujours pas les quantités indispensables! 500gr de malt, ca peut traiter combien de céréales cuites? J'ai analysé ma premiere expérience: Houf!!!! ca ...
par paysan
mardi 12 décembre 2017 20:59
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Bonsoir a tous! J'ai bien entendu relancé une nouvelle préparation de malt! Il est en train de secher au seche linge! Mais personne ne m'a répondu, pour me dire si je me gaufrais totalement, quand au longueurs de mes petites tiges! C'est bon? ou faut attendre plus? Pour l'activation des amylases, vu...
par paysan
vendredi 08 décembre 2017 18:53
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Le riz
Réponses : 5
Vues : 6976

Re: Le riz

Bonsoir a vous!
Je ne sais rien, ne connais rien, mais suis désireux d'apprendre!
Pouvez vous m'indiquer les bonnes filieres sur ce sujet?
merci d'avance. Michel
par paysan
vendredi 08 décembre 2017 14:55
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

hello a tous! J'ai eu l'idée de mettre devant mon expé un génerateur d'air chaud, pendant une heure environ!!!! Boudiou!! Les bulles se sauvent, comme un lapin devant un feu de foret! Je suppose que ca a du donner un coup de fouet à la fermentation! Faut il renouveler l'experience? Et puis, combien ...
par paysan
jeudi 07 décembre 2017 22:36
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

viens de lire de supers articles sur "Boulangerie.Net" Au moins, il y a de la théorie sur les amylases, etc! Je comprends mieux. Je vais me faire un super programmateur thermo, avec les paliers, les th°, et les temps! J'ai relancé aussi sec une nouvelle production d'orge (2) germée! a bien...
par paysan
jeudi 07 décembre 2017 19:12
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

coucou! Bonsoir a tous! Mon buleur ne s'arrete pas! A environ une bulle par seconde! J'ai eu l'impression que le bidon etait au dessus de la température ambiante! (Mon atelier est a environ 13, 14 °) Ca vous semble bien? vous me donnez vos idées!!!!!! Bonne route! "Et si l'eau de vie n'étais vr...
par paysan
mercredi 06 décembre 2017 19:04
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 27176

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

OK, J'ai lu! Ca me parrais fastidieux, cette jongle entre plus de termpérature, et moins, et encore plus!!!! Je crois ne jamais arriver a votre niveau, messieurs! Mais, c'est très interressant, tout ça!! Merci. Pour ma part, j'ai opéré une petite expé rigolote dont je vous donne le Moment. -Cuisson ...