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par krotal60
mercredi 21 décembre 2022 13:55
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

blup blup a écrit : mardi 20 décembre 2022 22:21 les ph mètre doivent être calibré avant usage, et ce partout dans le monde, des chimistes te le confirmerons
Bon bah j'aurais encore appris quelque chose :wink:
par krotal60
mardi 20 décembre 2022 20:43
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

bonsoir à tous, Tu avais raison Blup Blup, :exc l'appareil n'était pas calibré. Je pensais ,naïvement, qu'il était calibré d'origine comme tout appareil quoi ! Mais visiblement en chine ce n'est pas la même facon de faire, bref... Donc ce coup-ci je mesure mon vinaigre à 2.66 environs, là on se rapp...
par krotal60
dimanche 27 novembre 2022 18:25
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

Je viens de mesurer le vinaigre de cidre que l'ona à la maison (acheté dans le commerce et il est à 1.7.
Peut être que mon hydromel était à la base trop alccolisé...?!
par krotal60
dimanche 27 novembre 2022 18:18
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

salut,

d'après ma femme c'est fort acide, moi je sent juste que c'est acide (j'ai perdu le goût il y a pls de 10 ans...)
par krotal60
dimanche 27 novembre 2022 15:16
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

bonjour,

nouvelle mesure du vinaigre un plus d'1 mois après 1.6
pas beaucoup d'évolution...
ne sachant trop quoi faire j'ai à nouveau enlevé le couvercle et mis un linge filtrant dessus .
à suivre...
par krotal60
jeudi 03 novembre 2022 6:05
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

Encore une fois merci pour ces explications précises, à présent c'est bien plus clair :exc .
Il me manque donc environs 2.5-3g/l, je vais déjà commencer par mettre 20g pour mes 20l de moût, logiquement ça devrait monter l'acidité d'1g :D
par krotal60
mercredi 02 novembre 2022 19:59
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

bonsoir à tous, Je viens de faire la mesure du taux d'acidité et j'obtiens 3.5g/l. En parallèle j'ai quand même regardé le ph (même si ce n'est pas fiable) qui se trouve à 1.8 J'ai peur de n'avoir pas pigé car le taux d'acidité indiquerait que ça manque d'acidité alors que le ph le contraire. Même s...
par krotal60
dimanche 30 octobre 2022 9:13
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

bon visiblement il est bien dans les clous.
Après peut -être que je n'ai pas laissé la mixture à l'air suffisamment longtemps ?
par krotal60
mercredi 26 octobre 2022 19:00
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

Avec le phmètre j'ai des sachets pour l'étalonner mais il est marqué d'utiliser de l'eau déionisé, je suppose que c'est indispensable?
par krotal60
mercredi 26 octobre 2022 17:25
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

bon au final je m'aperçois qu'au bout de 15mn le précipité repasse dans le vert.
Il y a un délai à respecter ?
par krotal60
mercredi 26 octobre 2022 17:10
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

Bonjour à tous,

Je viens de recevoir mon kit de test d'acidité et d'après le test je serais à un peu moins de 3g/l
Je n'aurais donc pas assez d'acidité contrairement à ce que je pensais ?
Bruno
par krotal60
samedi 22 octobre 2022 20:33
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre
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Re: Vinaigre

Merci pour le tuto blup blup Comme je te disais par MP je n'ai pas utilisé de mère de vinaigre mais laissé faire les insectes, étant novice je ne savais pas trop quel solution choisir. Actuellement il est à la cave dans un seau fermé. Dois-je le laissé comme ça ou aurais-je dû le laissé ouvert avec ...
par krotal60
jeudi 20 octobre 2022 18:53
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

monvindefruits a écrit : jeudi 20 octobre 2022 18:51 "Par contre dans cet exemple ce ne serait pas 13.2g de CaCO3 (20x0.66) ?"

Si, si, mais j'ai fait cela à la grosse louche et à mon âge, il y a parfois un neurone qui s'échappe.
Ah ok je me suis dit il me teste pour voir si je pige ou pas :mrgreen:
par krotal60
jeudi 20 octobre 2022 18:31
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

Si je veux arriver à 5g/l je rajoute 20g (carbonate de calcium dans le moût) NON car il faut 0,66 gr de CaCo3 pour abaisser l'acidité totale d'un gramme. Donc, pour 20 l, il ta faudra 12,6 gr de CaCO3. Mais, quand on ajoute plus de 6gr de CaCO3/ 1 litre, ce carbonate peut donner un goût de craie s'...
par krotal60
jeudi 20 octobre 2022 18:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : moût trop acide
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Re: moût trop acide

RubberBand a écrit : jeudi 20 octobre 2022 15:44 Ici au Québec, je trouve du carbonate de calcium dans les produits d'entretien pour piscine. Souvent appelé Ph+.
RB.
J'ai du ph+ pour la piscine mais j'ai déjà commandé mon carbonate de calcium et honnêtement je ne pense pas que j'aurais osé le ph+