fairesagnole.eu

Bonjour, Niveau législation je ne sais pas comment c'est chez toi mais en France c'est interdit de posséder un alambic. Pour le nettoyage du cuivre j'aime bien l'acide nitrique mais je crois que ça ne se vend plus aux particuliers, n'importe quel acide un peu sérieux fait le travail, dilué à 5 à 10%...

Salut ! Pour faire un vin de paille il faut simplement passeriller tes raisins : les faire sécher, et c'est encore mieux s'ils ont du botrytis, le champignon magique. Ensuite tu presses et tu vinifie de façon classique : pressage, fermentation avec oxygénation, pusi élevage à l'abri de l'air et de l...

Bonjour, Tu veux dire que tu n'as quasiment pas d'acidité? Si je suis bien ton message tu as mélangé de l'eau, du miel en rayon, et de la levure. Tu as quelle proportion ou Densité Initiale? Je n'ai pas connaissance qu'il faille une certaine acidité pour démarrer une fermentation, peut-être qu'en ef...

Bien sûr, tu as leur site https://spec-cidre.com/, ou tu peux appeler directement au 02 40 88 11 39. Ils sont à Pontchateau en Loire-Atlatique

Si tu parles des toiles pour la presse à paquet, tu as la SPEC qui fournissent des toiles nylon bien solides

Bonjour, Pour savoir combien de sucre ajouter, ou mieux, quels jus combiner ensemble, il faut viser une densité initiale. Pour 12% tu es à environ 1.090. Sinon tu pars du principe que 1% d'alcool dans le vin a besoin de 18g de sucre, soit 12*18=216g de sucre. Si les fruits t'en apporte, comme souven...

Oui c'est possible mais ça sert à quoi? Qu'est-ce que tu veux obtenir?

Salut, c'est vrai qu'on dirait un starter, un milieu saturé en levures. Laisses reposer ça à l'abri de la lumière, de l'air et au froid pendant quelques jours et tu verras une belle différence

D'après mes souvenir en conservatoire de fruits, c'est une prune qui a la particularité d'être verte à maturité donc pas attaquée par les oiseaux et les drosophiles ! Plusieurs clônes existent, elle a une chaire assez ferme et une forme bien ronde.

Salut à toi ! Ca me semble très bien parti cette histoire, j'aime beaucoup la photo de tarte ! Oui il y a beaucoup de CO2 entre le couvercle et les fruits, mais si tu ne secoues pas trop il est plus lourd que l'air, il restera dessus pour protéger. Pas besoin de sucre ou de levures sur du fruit, il ...

Salut, au sujet de la chimie des nettoyants, je laisse à d'autre le soin de te répondre. Pour l'alcool en revanche, il tue la plupart des organismes, on ne désinfecte pas l'alambic puisqu'il le fait par lui même avec les vapeurs d'alcool. Pour ma part je vaporise mes seaux de fermentation et autre m...

J'adore l'aromatique des graines de carotte sauvages, je vais essayer ça sur une base de pomme !

Salut,
c'est vrai que c'est une bonne idée, il faut que l'alcool se prête au vieillissement en fût, mais pourquoi faire dans la bouteille quand on sait que les quantités seront énormes !

Salut, je me sert pas mal de "neutre" à base de bière pour mes recettes, toutes les fins de bouteilles, les bières avec pas assez de bulles ou oxydées sont mises dans un fût en attendant d'aller voir le distillateur !

Merci pour ce retour ! J'ai eu l'occasion de me former là dessus, j'ai posé quelques questions l'an dernier sur ce même forum. L'acidité se calcule assez simplement avec une burette automatique "25 ml 1:10 type Schilling" et une solution de soude à 10%. J'ai pas mal galéré à trouver des in...