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Acide citrique, c'est un acide faible, il sert a acidifier ton mout. Acide Tartrique, pareil, c'est le principal acide utilisé souvent et retrouvé dans les fruits aussi. C'est souvent lui qui détermine l'acidité d'un mout. Sorbate, avec le sulfite, on s'en sert pour stopper la fermentation ("st...

Ca indique pas vraiment la fin de la fermentation si j'ai bien compris mais offre plutot une piste sur le pourquoi de l'arrêt. Si la densité est inférieur a 1000, c'est que la fermentation s'est arrêtée par manque de sucre. Si la densité est supérieur a 1000, c'est que la fermentation s'est arrêtée ...

J'ai tout le contraire moi. Mon vin est agréable en bouche, avec des aromes qui sont vraiment intéressant, mais lorsqu'on l'avale, cela devient horriblement amère et on hésite vraiment a reprendre une seconde gorgée...

Je serais curieux de connaitre le résultat final.

De mon coté, j'ai essayé avec du jus d'ananas en tétrapak et le résultat est vraiment pas intéressant. Le vin est fort amère.

Ca donne vraiment envie d'y gouter et de se renseigner sur les champignons comestibles dans la région.

Bah, pour la recette, je fais comme si c'était du thé que tu sucres (dans l'ordre de 8-15%).

Pour la souche, tu en as deux ici pour environ 7€ frais de port compris.

Sinon, bonne chance pour ta récolte ^^

Bah sincèrement, ça prends pas énormément de temps. Il faut juste le temps de faire chauffer l'eau puis de lancer l'infusion. Ensuite, tu peux oublier sur une demi journée le temps que ça refroidisse. Tu mets la culture dans l'eau et tu l'oublies de nouveau pendant une vingtaine de jour. Après, tu g...

J'ai finit une première "cuvée". La boisson n'est vraiment pas mauvaise, sucrée et légèrement acide. L'acidité est douce (pas comme un vinaigre) et c'est assez agréable a boire. Par contre, je pense avoir retiré le champignon un peu trop tot et je tenterais de laisser le processus se pours...

Vraiment très intéressant, merci pour le partage.

Il y avait le broyeur de chez TomPress (le post ou l'on en parle a été ressorti récemment) sinon, ceci : Apple Grinder. Pour ce dernier, il y a des videos sur youtubes, ça a l'air de bien fonctionner.

Pas de problème. Une formule simplifiée, utilisable directement serait : [%de jus de canne] = ([Sucre correspondant au taux d'alcool]-[Sucre - Jus d'orange])/([Sucre - Jus de canne]-[Sucre - Jus d'orange]) Concernant le mout, j'ai déjà essayé mais plus a titre de faire un sirop de sucre pour ajouter...

Je me lance pour le calcul des proportions. 10% ABV, ça doit faire dans les 170g/L (si j'ai bien compris). Il te faut connaitre et la teneur en sucre de ton jus de canne et celle de ton jus d'orange. L'équation a résoudre est donc : [sucre - Canne]*X + (1-X)*[Sucre - Jus d'orange] = 170. Les tétrapa...

Le problème, s'il change de démultiplication, c'est que la chaine va être trop courte et qu'il va devoir refaire la plaque qui soutient le tout...

Non non, loin de là, je ne fais pas un psychose sur l'utilisation de l'aluminium. Je posais la question car je suis en train d'essayer de me créer un rape pomme et que donc l'utilisation dans ce cas ci donne un précédent et que je vais surement envisager de remplacer une partie du montage par des pi...

Une petite question : le pan ou les fruits sont écrasés sont en quel métal ?
Vu l'aspect assez mate, je dirais de l'alu mais c'est peut être un effet de photo.