33 résultats trouvés

par JDL61
jeudi 30 mai 2024 20:06
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir à tous Toujours pour l'hydromel, j'ai lu qu'il était intéressant d'ajouter un peu d'enzymes, le mieux étant la TRIZYNE lors de la préparation du moût. Les questions : - Ou peut-on s'approvisionner ( en petite quantité ) ? Sauf erreur de ma part, pas dispo chez Brouwland - Quelle quantité me...
par JDL61
mardi 28 mai 2024 21:32
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir à tous Toujours pour l'hydromel, j'ai lu qu'il était intéressant d'ajouter un peu d'enzymes, le mieux étant la TRIZYNE lors de la préparation du moût. Les questions : - Ou peut-on s'approvisionner ( en petite quantité ) ? Sauf erreur de ma part, pas dispo chez Brouwland - Quelle quantité met...
par JDL61
jeudi 23 mai 2024 13:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour @SMF, Pas mal de dossiers d'ouverts actuellement et je n'ai pas encore ( pris le temps de ) relancé de cuvée pour le moment. Pour ce qui est de mes 2 premiers essais, le 1er n'aura pas eu le temps de vieillir ... bien que je le trouvais trop sucré, mon entourage l'a apprécié et les quelques ...
par JDL61
mardi 23 avril 2024 21:35
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour, monvindefruit, Pour répondre à ta demande, je te propose dans un 1er temps de te transmettre le petit dossier que j'ai déjà fait sur ma fabrication. Après réception tu me diras ce qui manquerait pour faire l'ajout que tu souhaites dans ton dossier. Concernant le monitoring de la température...
par JDL61
dimanche 21 avril 2024 17:26
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Suite ...... Ayant fait l'acquisition d'un enregistreur de température, j'ai lancé un essai sur 12 H pour valider mon montage. Vous trouverez ci-dessous un extrait du rapport de mesure. Enregistrement température chambre de fermentation.JPG La stabilité de la température est assurée, j'ai juste un d...
par JDL61
dimanche 21 avril 2024 17:25
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour à tous, Comme je l'avais évoqué courant Mars, j'avais prévu de modifier ma chambre de fermentation avant de lancer une nouvelle cuvée d'hydromel. C'est chose faite maintenant. Vous trouverez ci-après une photo du montage que j'ai mis en place. Cablage électrique chambre de fermentation.JPG C...
par JDL61
jeudi 04 avril 2024 21:47
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir @SMF , @ Monvindefruits, Il faut toujours être précis .. , l'idée serait bien d'essayer d'obtenir un effet rosé sur la couleur de l'hydromel, sans chercher a faire ressortir le goût du fruit utilisé. Par contre en y réfléchissant un peu, je me demande si c'est bien judicieux de ma part, car ...
par JDL61
mardi 02 avril 2024 23:01
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir @monvindefruits, Merci pour ce retour. 1) Effectivement, je n'ai pas réajusté l'acidité en fin de fermentation. 2) J'ai peut-être été trop pressé .. mais à partir de J+18, le barboteur est devenu très paresseux ! ( 2 jour après la dernière micro-oxygénation ) donc j'en ai déduit que la F.A. ...
par JDL61
lundi 01 avril 2024 21:34
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir @ SMF, Je n'ai pas cherché à aller en dessous de 1006. A J+20, j'aurai peut être pu refaire une micro-oxygénation en mettant le bulleur dans le fond pour soulever les lies au lieu d'arrêter le chauffage le lendemain. Je vais laisser faire le temps et voir comment cette cuvée va évoluer dans ...
par JDL61
dimanche 31 mars 2024 20:39
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volume de moût de 12 L. Comme je m'étais approvisionné chez BROUWLAND pour mon équipement, coté levures je n'avais pas de STEINBERG sous la main ( pas...
par JDL61
lundi 11 mars 2024 19:57
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir, Merci pour toutes ces précisions concernant la levure MO5. Cela me permet entre autre de voir que dans ma recette j'ai eu '' la main lourde '' au niveau des sels nutritifs. Je vais réduire un peu pour les 2 prochains apports ( je vais passer à 2,5 Gr au lieu de 4 Gr ). Concernant l'acidité ...
par JDL61
dimanche 10 mars 2024 21:27
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir Boutche & Monvindefruits, Vos retours confirment ma crainte sachant que j'utilise des cuves de fermentation en verre neutre. Le temps de trouver le matériel qui va bien, je vais recouvrir l'ampoule d'une feuille d'aluminium. Je pense que cela devrait faire l'affaire temporairement. Pour ...
par JDL61
vendredi 08 mars 2024 22:40
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir, Je vois que ça cogite et qu'il y a quelques expérimentations d'hydromel en cours sur le forum. C'est parfait pour affiner sa technique. De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volume...
par JDL61
dimanche 03 mars 2024 9:22
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Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour @monvindefruits,
Merci pour cette précision. J'avais bien noté la valeur de 5 gr/ L au départ de la FA, mais pas la variation d''amplitude possible ( je vais mettre mes notes à jour ).
Bonne journée
par JDL61
samedi 02 mars 2024 22:07
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir, Grande journée aujourd'hui .. j'ai soutiré mon 1er hydromel suivant le processus indiqué précédemment .... - Pour l'acidité je n'ai rien ajusté - Mesuré : 6,1 gr/L ( j'ai certainement besoin d'affiner ma technique de mesure car au départ de la F.A., j'avais mesuré 5 gr/L . la variation me s...