fairesagnole.eu

C'est vrai que ça semble étonnant, je ne maîtrise pas très bien l'acidomètre mais peut être que le papier tournesol est fait pour vérifier que l'on a bien atteint le point de virage au bleu? Et donc peut être que tu n'avais pas atteint le ph 7 ? Je n'ai jamais compris pourquoi il y avait ce papier ...

Pour ton acidité, le bleu de Bromo est peut-être périmé.... C'est une explication possible. Sinon, étais-tu à jeun ? :mrgreen: bàt Hum..je me suis dit ça aussi, mais il a 3 mois..et j'ai fait des expériences sur échantillons par la suite, ça fonctionnait plutôt bien. La température ? (30°C) Le timi...

De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volume de moût de 12 L. Comme je m'étais approvisionné chez BROUWLAND pour mon équipement, coté levures je n'avais pas de STEINBERG sous la main ( pas...

Oh, je ne sais pas si j'en ai le secret. Mais j'ai pu me construire, il y a 20 ans, une chambre à fermentation qui me permet de faire 12 vins différents à la fois. J'ai aussi qq personnes qui acceptent de rentrer dans le jeu et on expérimente. On déguste aussi ensuite . :lol: Puis, j'essaie de diff...

Pour rester dans les retours d'expérience, Quelqu'un a t'il un retour sur le bâtonnage des lies et ses effet sur l'hydromel ? Jamais pris le temps d'essayer, on cherche toujours a clarifier rapidement. Là avant de soutirer cette cuvée je me questionne. Best, En son temps, sur de la rhubarbe, j'avai...

Pour rester dans les retours d'expérience,
Quelqu'un a t'il un retour sur le bâtonnage des lies et ses effet sur l'hydromel ?
Jamais pris le temps d'essayer, on cherche toujours a clarifier rapidement. Là avant de soutirer cette cuvée je me questionne.
Best,

J'ai vérifié dans les grandes lignes le tableau de Mangrove. Certains fruits comme les boysenberry et le loganberry sont quasi identiques pour moi (mixte framboise/mûre). Il manque le cidre, l'hydromel et les vins de fleurs qu'on retrouve dans le descriptif de certaines levures !?! D'autres levures...

Merci pour toutes ces informations et conseils, c'est précieux à ce stade :) Ce que j'ai goutté aujourd'hui issue de la M05 n'est pas mal, je te rejoins, 15 volts c'est beaucoup, mais je voulais une cuvée qui tape un peu ;) Elle est même sur un gros 15 volts . Toujours compliqué les cuvées pour moi...

Merci pour toutes ces informations et conseils, c'est précieux à ce stade :) En effet, la M-05 est Killer positive, je n'avais pas tilté :( Dommage j'aurais pu éviter le sulfite a ce stade. Je viens de mesurer ce jour je suis a 5gr d'acide, un gros 5 on va dire. Pus que d'habitude pour moi, alors qu...

Bonjour, JDL61 et Boutche, Cela fait bien plaisir de voir des nouveaux qui expérimentent. C'est le gage d'améliorations rapides. Concernant vos demandes. 1) La lumière dans le frigo/chambre à fermentation. La lumière peut faire de très légers dégats, surtout au niveau de la coloration du vin. Cela ...

Bonsoir Boutche & Monvindefruits, Vos retours confirment ma crainte sachant que j'utilise des cuves de fermentation en verre neutre. Le temps de trouver le matériel qui va bien, je vais recouvrir l'ampoule d'une feuille d'aluminium. Je pense que cela devrait faire l'affaire temporairement. Pour...

Bonsoir, Je vois que ça cogite et qu'il y a quelques expérimentations d'hydromel en cours sur le forum. C'est parfait pour affiner sa technique. De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volum...

Interessant,... Bonjour, L'être humain aime , en général, des boissons avec une acidité entre 5 à 7 ou 8 gr. Le rouge classique est vers les 5,5 ou 6 gr/l équivalent acide tartrique et le blanc, plus frais en bouche vers les 6,5 à 8 gr. Pour savoir ce que tu aimes, il suffit de partir d'une ferment...

Bonjour, Boutche, Ce n'est pas moi qui ait mis au point ces calculs. Ils sont fiables. Tu veux le vérifier. La méthode la plus simple est de suivre le calcul (ex: faire un moût pour avoir 10°) et de mettre un densimètre dans la solution. Avec ta densité, tu auras ainsi l'alcool potentiel. Les 2 mét...

Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souve...