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Nos anciens, et encore beaucoup de monde maintenant moi le premier, n ajoutent rien dans le mout lors de la mise en fermentation. . Tiens donc, c'est justement tout le contraire par chez moi.... Les anciens ajoutent un max de sucre pour faire le plus de rendement possible. Pire, ils trouvent comple...

Donc, si j'ai bien compris : _ pour des prunes, inutile d'utiliser des levures car la fermentation ne dépasse pas 6 à 8° (D'après mes pauvres calculs à la louche) _ Au delà d'une certaine dose, il est donc inutile de rajouter du sucre dans les prunes sans utiliser de levures car la fermentation ne p...

Expérience avec des prunes. C’est donc demain que je vais faire mon premier moût, j’ai choisi les prunes parce que je pouvais avoir 25 kg de fruit à portée de main, après lecture je ne suis pas certain que c’est le fruit le plus docile à travailler !!! Pour l’instant (mais la nuit porte conseil) je...

A priori juste des mirabelles.... ensuite ça se démerde tout seul ! Je fais des prunes depuis tout petit et je n'ai jamais rien ajouté, ni broyé, ni dénoyauté. Enfin je laisse les puriste juger de l'efficacité et je ne demande qu'à progresser moi même, mais je peux affirmer que ça marche très bien c...

L'avantage d'utiliser des levures sélectionnées réside dans la capacité de celles-ci à supporter des dose plus élevées d'alcool que les levures "sauvages". Certaines fournissent également des goûts différents liés aux produits qu'elles fabriquent. Personnellement je préfère utiliser des l...