fairesagnole.eu

Effectivement la levure morte est un excellent apport nutritif, j'utilise pour ma part de la levure "complément alimentaire" périmée et des pastilles de vitamines mais aussi avec du phosphate d'ammoniaque
je confectionne en fin de compte du sel nutritif comme ceux du commerce

Normalement la maladie de la fleur est du à une levure sauvage comme candida mycoderma , et il ne s'agit pas d'une piqure acétique, néanmoins c'est une altération qui provoque une dégradation de l'éthanol . il faudrait soutirer et mettre dans un autre fût bien rempli à ras bord, l'idéal serait de l'...

Comme l'a fait remarquer Gilbert, la poire est un fruit délicat et selon les variétés elle manque d'acidité naturelle ,ce qui en fait une proie pour l'acide acétique.
Il faudrait peut être que tu emploies des fruits mûrs mais dont on ressent encore un peu l'acidité

Il doit s'agir à priori de la maladie de la fleur , dû à un contact du moût avec l'oxygène, ton fut était peut être fermé mais non étanche

Si on veut compliquer un peu tout en sachant que c'est le résultat théorique que l'on veut connaitre , c'est de prendre en considération le type de levure utilisée, des levures sauvages dites apiculées consomment environ 19g/l et qu'elles ne sont pas résistantes à des très hauts degrés , à cela s'aj...

Très scientifiquement j'emploie 1 cuillere à café pour 5l d'eau !

j'utilise l'acide phosphorique surtout pour l'inversion du sucre, et quelquefois pour les mouts de fruits seulement si je dois les conserver , le bon cocktail d'après mes lectures est acide phosphorique +acide lactique, l'intérêt de l'acide phosporique est qu'il apporte du phosphore aux levures , et...

Salut et bienvenue jeune compatriote !
bonnes lectures

Il y a déjà une différence à faire entre la levure fraiche et la levure sèche , on dose moitié moins avec la sèche , pour le dosage là c'est plus compliqué car chacun ou chaque recette sera différente avec des écarts énormes , un dosage massif va apporter une fermentation très forte et rapide avec u...

Je ne connaissais pas l'emploi de l'acide salicylique pour le cidre, mais effectivement on l'emploie comme conservateur dans certaines recettes de cuisine et doit donc avoir une action antiseptique Je pense pas qu'on puisse totalement le comparer au sulfite qui est un puissant désinfectant J'essaier...

Ce livret est bien connu en version 1919 ( très bonne qualité) .., je l'ai téléchargé il y a quelque temps et d'autres membres également ... il me semblait même que Stillman devait le mettre dans les documents téléchargeables du site , C'est en tout cas un ouvrage très intéressant merci de ta contri...

Il n'y a pas de différence en principe dans la mise en œuvre entre un moût de poire , de pomme , de prune ... sauf que certaines variétés de poire comme la réputée Williams manque d'acidité lorsqu'elle est bien mûre , c'est quoi une poire vaudoise ?. la saison de récolte étant en principe terminée d...

D'après Marie-Monique ROBIN ( ’Notre poison quotidien’’le monde selon Monsanto’ ...) La "Recette de la tarte aux cerises" Voici la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication d’une tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé jusqu’à l’usine agro-alimentaire. Bon ...

Merci Belette de ta réponse J'ai fait un peu court dans ma question ,pour être plus précis mon fils réside à l'étranger (moyen orient) et ne revient en France que pour les vacances, la bécane K1200RS est d'occasion modèle 2006, 8000 km , il a donc l'intention de revenir pour les vacances avec son en...

As tu vu ce site, c'est pour moi un des meilleurs concernant l'hydromel , tout au moins dans la richesse des explications, le site étant québécois les références et façons de procéder sont Nord américaines, peut être différentes de celles d'Europe

http://www.hydreaumiel.org/