fairesagnole.eu

il est certain que l'ajoùt de sucre dans un moût va conduire à un production plus importante , c'est tout le problème de la chaptalisation qui est en général interdite pour les professionnels sauf pour corriger lors de mauvaises années :roll: j'ai lu récemment que l'ajoût de sucre peut faire baisser...

il faudra peut être penser à fumer le malt à la tourbe un de ces jours

en tapant , distillation maison et ensuite alcool à faire soi même ....., et encore faire sa gnole ...tiens !!!

salut ch'proneux avec 5kg tu peux faire de délicieuses confitures, ou un vin de fruit , lapin est spécialiste et a déjà posté des infos et recettes sur le sujet. le document correspond éffetivement à une procédure "traditionnelle" qui n'est pas la meilleure mais la plus rapide et qui nécés...

http://users.skynet.be/fb527861/andrieu ... traits.htm
instructif

http://img146.imageshack.us/img146/5857/pruneci7.jpg voilà un aperçu de ce que l'on va trouver en même temps au pied d'un prunier de gauche à droite 1 fruit mùr mais ferme ,délicieux 2 fruit à maturité et mou , pateux , 3 fruit à maturié avancé , a été picoré par un oiseau et tombé 4 fruit pourri j...

il existe une vielle méthode pour créer une levure ou disons plutot un levain pour améliorer un vin de fruits , il s'agit de faire un levain à partir de raisins secs on fait tremper des raisins secs dans 4 fois son poids d'eau tiede dans un récipiend ouvert , que l'on conserve au chaud au dessus de ...

non pas de précaution sur la maturité , au contraire .par contre pas de saletés ,dans ce cas là on lave un peu,
pour un bidon de 200l donc la récolte commence maintenant il faut compter un bon mois, mais dans la mesure où il ya un barboteur ou bulleur on laisse le temps que l'on veut

petite erreur pour le dosage :pour 20 l et non 5l (avec 1 kg j'ai du temps devant moi) 8) au sujet de commerce en France : que dalle ou presque il en existe un où j'ai déja commandé :ETAVOBRA ,il propose 2ou 3 sortes de levures à vin c'est tout mais si tu appelles il se débrouille pour te satisfaire...

pour la prune (ou d'autres fruits mous) il peut y avoir 2 façons à l'ancienne : on récolte les fruits tombées bien mûrs mais propres (pas de terre,herbes, fourmis..) on ne lave pas ,ce seront les moisissures naturelles qui vont faire le travail, on remplit au fur et à mesure un fermenteur avec bulle...

Je ne suis pas spécialiste de vins de fruit comme le fabuleux lapin mais il est exact que l'hydromel est un produit très noble est qui peut se décliner en variantes différentes de goùt et de force mais toujours une levure à vin blanc En tant que sels nutritifs (pour la distillation) j'utilise le DAP...

Je crois que les québécois appellent bleuet la myrtille, à vérifier!