fairesagnole.eu

Oui c'est le même , j'utilise jusque maintenant celui de Brouwland , un flacon de 100ml acheté il y a 2 ans et qui n"est pas encore fini! je l'ai utilisé une fois pour du neutre (j'en fais très rarement) j'ai mis pour 5kg de sucre une petite 1/2 cuillere à café, disons que j'ai divisé par 2 la ...

je ne sais pas chez vous, :mrgreen: dans le verger ou je récolte mes mirabelles, l'année 2010 s'annonce comme un crus d'exception, les arbres croulent sous les fruits, peut-être grace aux ruches que j'ai placeés dans le verger. j'ai gouté les première mirabelles brunes, un délice, le soleil et le m...

Sont souvent cités comme sous produits de fermentation les aldéhydes et les cétones qui seraient issus directement de l'action des levures sur le glucose donc toujours présent quelque soit le moût c'est pour cela encore que quelque soit le moût une coupe des têtes est nécéssaire sinon page 395 du pd...

Juste une précision concernant le rôle du sucre dans une fermentation
les levures tirent l'oxygène de celui ci mais ne le consomme pas comme nous concevons un aliment .
Ce qui prouve que l'on peut vivre sans manger un certain temps mais pas sans respirer

Bonjour, donc il y a des choses a propos des nutriments qui ne sont pas bien clair. En gros, 1- sont-ils vraiment nécessaire? et 2 sont-ils vraiment remplaçable par du concentré de tomate? 1------------- Les nutriments sont-ils nécessaire? Sur le site, il y a une petite contradiction, il est dit ic...

Je serais moins affirmatif , toute fermentation fabrique des produits indésirables

Les enzymes sont utilisés principalement par les industriels pour effectivement se passer du malt qui est une matière chère ,au stockage plus délicat que le grain ... les préparations d' enzymes sont aussi plus performants et vont plus loin dans les processus de saccharification par des compositions...

Il y a aussi : TRAITE RAISONNE DE LA DISTILLATION de Dejean 1793 : il vaut pour ces recettes ancienne comme" l'eau d'arquebuse" mais les quantité sont en pinte, quarteron, once, gros, livre, botte, etc... je cherche ce livre depuis des années, j'ai le tome 2 sur les odeurs, les recetes de...

Lu dans un magazine de jardinage : "Les baies de sureau sont très dépuratives, leur force est telle qu'on ne les utilise pas fraîches,mais on atténue leurs pouvoir par certaines préparations ou encore la dessication " ce qui expliquerait que le jus dans la recette est obtenu par extraction...

Belle collection! c'est Croquignole qui doit aussi être content de la bonne critique de son livre ! :exc j'en profite aussi pour signaler entr'autre l'indispensable " la distillation moderne des fruits " de Tanner et brunner téléchargeable sur le site http://www.fairesagnole.eu/page60/docs...

Je te conseillerais de regarder ce site , c'est une mine d'information pour l'élabortion des vins et vins de fruit pour les amateurs , et on trouve effectivement des indications sur l'emploi des acides ,sels nutrtifs et autres produits

http://www.vignes.be/

Je ne pense pas que l'emploi de malt vert donne des mauvais goût, puisqu'il servait à faire des alcools assez neutres, par contre les malts séchés à la tourbe par exemple apportent des aromes spécifiques

Pour faire un alcool de grain on peut utiliser du malt vert , mais à priori pas pour un brassin de bière les enzymes n'étant pas dégradés par le chauffage et le séchage le malt vert serait plus actif mais le produit final n'aura pas le même goût que celui du malt tourailllé pour les quantités je pen...

Très bon rendement! les fruits devaient être sucrés comme du miel!

Merci Gaston
Effectivement sujet bien traité!
La macération serait aussi une piste à étudier