647 résultats trouvés
- mercredi 22 novembre 2023 16:56
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
- Réponses : 10
- Vues : 2738
Re: [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
Bonjour, Ravi de voir quelqu'un qui se lance. Mais, tu as vu que cela ne se fait pas n'importe comment. En fait, tout tourne autour des levures. Dans le moteur de recherche de FSG, cherche hydromel, fermentation, levure. Tu trouveras certainement. Pour l'heure, on ne fait jamais d'hydromel dans une ...
- jeudi 16 novembre 2023 21:29
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : cidre doux/demi sec petillant
- Réponses : 3
- Vues : 3697
Re: cidre doux/demi sec petillant
Bonjour, Gwen, Si j'ai bien compris ton graphique, tu n'as pas oxygéné ton moût. Or, c'est l'oxygène en petite quantité qui permet à la levure de se multiplier et de continuer à manger les sucres. Tu n'indiques pas non plus ta t° d'élévage. En soutirant, tu as retiré les matières azotés qui nourisse...
- samedi 11 novembre 2023 7:16
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Quel spiritueux pour rehausser le Nougat noir de Provence ?
- Réponses : 3
- Vues : 2152
Re: Quel spiritueux pour rehausser le Nougat noir de Provence ?
Personnellement, je ne mettrai pas un alcool là-dessus. Une liqueur est déjà sucrée par définition. Donc on aurait sucre + sucre !
Je mettrai un vin de fruits sec à 12 ou 13°, pas trop marqué, style pomme ou coing ou un hydromel sec.
Bons essais.
Je mettrai un vin de fruits sec à 12 ou 13°, pas trop marqué, style pomme ou coing ou un hydromel sec.
Bons essais.
- mardi 31 octobre 2023 22:07
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Edyta
- Réponses : 7
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- vendredi 20 octobre 2023 21:57
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
- Réponses : 9
- Vues : 3962
Re: Vinification : Rouge ou blanc
Concernant, l'alcool, c'est peut-être un peu juste. Habituellement, on compte 12° pour une garde moyenne ou longue. Le pH est assez élevé. En général, au-dessus de 2.9, les levures ont du mal à tenir le coup. Par contre, l'acidité totale est peut-être un peu juste mais je recommande de ne la corrige...
- jeudi 19 octobre 2023 23:18
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
- Réponses : 9
- Vues : 3962
Re: Vinification : Rouge ou blanc
Moi,
Je n'en pense rien tant que je ne l'ai pas goûté....
Je n'en pense rien tant que je ne l'ai pas goûté....
- mercredi 18 octobre 2023 18:08
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Eau de vie de pomme
- Réponses : 16
- Vues : 18180
Re: Eau de vie de pomme
Je pense qu'un rendement de 60% au niveau de l'amateur, c'est bien.
Quelle presse as-tu utilisée?
Bàt
Quelle presse as-tu utilisée?
Bàt
- mercredi 18 octobre 2023 18:04
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : MichMich
- Réponses : 9
- Vues : 2022
Re: MichMich
Bienvenue parmi nous, cher Brabançon.
Le vignoble, ne serait-ce pas celui de Villers-la-Ville?
monvindefruits (près du centre universitaire du BW).
Le vignoble, ne serait-ce pas celui de Villers-la-Ville?
monvindefruits (près du centre universitaire du BW).
- lundi 16 octobre 2023 19:46
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Eau de vie de pomme
- Réponses : 16
- Vues : 18180
Re: Eau de vie de pomme
Bonne idée, le broyeur à végétaux. Il suffit de passer le karcher sur le fût et les lames. Si on a de la rouille, on peut avoir une casse ferrique dans le vin. Par contre, le métal nu ne pose pas de problème. Quand le gros de la rouille est enlevé, commence par broyer qq kilos de mauvaises pommes. L...
- mardi 26 septembre 2023 7:55
- Forum : Recettes
- Sujet : Goût cidre maison
- Réponses : 5
- Vues : 1443
Re: Goût cidre maison
Bonne lecture Fabrication Tout le savoir-faire, le soin et la propreté nécessaires pour produire du bon vin de fruits sont également de mise pour produire du bon cidre. Les vinificateurs reconnaîtront chaque étape de la fabrication du cidre, du verger à la bouteille. Tous les amateurs sont formels, ...
- samedi 23 septembre 2023 15:03
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Contamination sur moût de poire
- Réponses : 6
- Vues : 3352
Re: Contamination sur moût de poire
Cette odeur doit normalement te piquer au nez ( ou te déboucher le nez fortement). C'est le CO2; normal.
- samedi 23 septembre 2023 12:38
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Moût de raisin.
- Réponses : 7
- Vues : 2928
Re: Moût de raisin.
. Salut à tous, J'ai lancé hier ma première fermentation sur 20L de jus de raisin (+ peau et pépins). J'ai utilisé cette levure : IMG_20230919_171504_749.jpg Jusqu'à présent, tout semble se dérouler sans soucis et ça barbotte gentiment en dégageant une bonne odeur de levure. J'ai néanmoins certaine...
- samedi 23 septembre 2023 12:31
- Forum : Recettes
- Sujet : Goût cidre maison
- Réponses : 5
- Vues : 1443
Re: Goût cidre maison
Bonjour, Diduch, Ce n'est pas un cidre que tu as fait mais un vin de pommes pétillant. En effet, pour un cidre, on laisse le fût avec le jus pressé débourber pendant 1 jour pour un cidre sec ou 5 à 7 jours pour un cidre doux. Plus on attend, plus les matières lourdes vont former un chapeau ou couler...
- vendredi 22 septembre 2023 20:56
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Contamination sur moût de poire
- Réponses : 6
- Vues : 3352
Re: Contamination sur moût de poire
Bonjour, Yohan, Pourrais-tu en dire plus sur ce que tu appelles moût de poire? Est-ce un jus de poire obtenu après pressage ou un broyat de poires que tu as mis à fermenter ? Je n'ai jamais vu une telle maladie pendant le fermentation mais il ne s'agit peut-être pas d'une maladie mais de morceaux de...
- jeudi 21 septembre 2023 18:37
- Forum : Ressources.
- Sujet : Tout sur les gins du Québec
- Réponses : 8
- Vues : 5032
Re: Tout sur les gins du Québec
Le meilleur gin du monde, c'est celui de Mr Phil lors d'un des derniers rassemblements FSG !