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par monvindefruits
dimanche 17 juillet 2022 21:59
Forum : Recettes
Sujet : Gin sapin
Réponses : 3
Vues : 696

Re: Gin sapin

Bonjour, Pour ma part, j'ai le souvenir, voici 20 ans, près de la crête des Vosges, à Maisongoutte (cela ne s'invente pas) d'un distillateur officiel qui faisait de l'alcool sec de bougeons (donc le début des jeunes pousses) de sapin. Je ne sais plus si c'était lors de la distillation ou s'il les fa...
par monvindefruits
mardi 12 juillet 2022 12:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Ratafia trop sucré
Réponses : 6
Vues : 913

Re: Ratafia trop sucré

Génial, Blup-Blup!
Je vois que tu as changé d'avis. Jusqu'à présent tu refusais de me servir à boire quand je passais chez toi ( soi-disant parce que je conduisais). Je sais désormais que je pourrai faire partie de tes dégustateurs.... :santé
Prépare ta cave !
par monvindefruits
samedi 09 juillet 2022 19:25
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Ratafia trop sucré
Réponses : 6
Vues : 913

Re: Ratafia trop sucré

Bonjour, Nath, Effectivement, Blup Blup a raison quand il te dit de refaire un ratafia sans sucre puis de le mélanger avec l'autre. Pour éviter une autre déception, je te propose cette méthodologie. Si ton père avait fait, par exemple, 10 litres de ce ratafia trop sucré (le n°1) , refais-en aussi 10...
par monvindefruits
jeudi 16 juin 2022 11:58
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Lulu
Réponses : 8
Vues : 1119

Re: Lulu

Bonne recherche sur ce magnifique site. :exc
par monvindefruits
vendredi 10 juin 2022 14:45
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Milka91
Réponses : 4
Vues : 716

Re: Milka91

Bonjour, Camille,

Tu as tout à fait raison de t'intéresser aux vins de fruits. On en fait des secs impeccables aujourd'hui et ce serait dommage de ne pas en profiter.

Au plaisir.
par monvindefruits
mardi 07 juin 2022 22:23
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Fin de fermentation
Réponses : 5
Vues : 1062

Re: Fin de fermentation

Bonjour, Olikat, On ne laisse pas un vin fini sur ses levures sinon il risque d'attraper un goût de pain (levure) et/ou un goût foxé dû à des bactéries qui se repaissent des petits corps morts des levures. :guil Mais, il faut relativiser. D'expérience, pour le goût foxé, cela ne se fait pas avant 1 ...
par monvindefruits
lundi 06 juin 2022 19:06
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : lowman
Réponses : 6
Vues : 1025

Re: lowman

Bienvenue, cher amateur de vins de fruits. :tchin
par monvindefruits
lundi 06 juin 2022 19:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Fin de fermentation
Réponses : 5
Vues : 1062

Re: Fin de fermentation

Pour un vin sec, la densité finale dépend du degré d'alcool. Plus tu montes, plus cela descend. 0 14°, ton vin doit arriver à +/- 993 de densité. Pour soutirer, la remarque de Dudulle est très pertinante: il faut aller vite. mais, perso, je préfère attendre deux jours après la fin réelle de la ferme...
par monvindefruits
samedi 07 mai 2022 5:50
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisins secs
Réponses : 3
Vues : 911

Re: Raisins secs

Effectivement, les vins de fleurs manquent de "corps" et il faut en apporter aux futurs vins. L'idée est de le faire sans dénaturer trop le goût du vin de fleurs. Le raisin sec blanc le permet. Notez qu'aux USA, ils ont gardé le même produit mais sous une forme plus pratique : le jus de ra...
par monvindefruits
mercredi 04 mai 2022 22:16
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : zako13
Réponses : 4
Vues : 905

Re: zako13

Merveilleux!
Encore un amateur de vins de fruits. :bv:
En cas de problème, n'hésite pas à faire appel aux membres.
par monvindefruits
vendredi 29 avril 2022 16:29
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Dany71
Réponses : 7
Vues : 1302

Re: Dany71

Bienvenue parmi nous.
Une des sections les plus intéressantes est sans conteste celle des vins de fruits.... :wh
Au plaisir de t'y voir.

Bàt
par monvindefruits
jeudi 07 avril 2022 7:41
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin doux
Réponses : 4
Vues : 1668

Re: Vin doux

Concernant l'ajout de sucre fermentescible, je pense que c'est parce qu'ils boivent rapidement leurs bouteilles. Fais l'expérience avec un vin fini en tourie. Si tu rajoutes un peu de sucre fermentescible en hiver, tu le verras reprendre dès les beaux jours (t°) avec un barboteur en activité. Par co...
par monvindefruits
mercredi 06 avril 2022 10:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin doux
Réponses : 4
Vues : 1668

Re: Vin doux

Bonjour Olikat, La meilleure techniue est celle d'une levure faible en alcool. Par exemple, l'Oenoferm Riesling monte techniquement jusqu'à 13° suivant la fiche du producteur. C'est une levure intéressante à 2 titres. Elle a une garde de 5 à 8 ans tout en préservant bien les arômes du fruit. Mais ( ...
par monvindefruits
mercredi 06 avril 2022 7:17
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Zatoichi
Réponses : 3
Vues : 1199

Re: Zatoichi

Bienvenue et bonne lecture. :bv:
par monvindefruits
mardi 05 avril 2022 20:02
Forum : Ressources.
Sujet : Tome 1 Daniel Haesinger
Réponses : 5
Vues : 1801

Re: Tome 1 Daniel Haesinger

Bonjour,

Un de nos membres, Rico24 avait lu le tome 1. Cela vaut peut-être la peine de le contacter.