fairesagnole.eu

Merci pour toutes ces informations et conseils, c'est précieux à ce stade :) Ce que j'ai goutté aujourd'hui issue de la M05 n'est pas mal, je te rejoins, 15 volts c'est beaucoup, mais je voulais une cuvée qui tape un peu ;) Elle est même sur un gros 15 volts . Toujours compliqué les cuvées pour moi...

J'ai vérifié dans les grandes lignes le tableau de Mangrove. Certains fruits comme les boysenberry et le loganberry sont quasi identiques pour moi (mixte framboise/mûre). Il manque le cidre, l'hydromel et les vins de fleurs qu'on retrouve dans le descriptif de certaines levures !?! D'autres levures ...

blup blup a écrit : ↑lundi 11 mars 2024 10:36 ma question était plus orientée vers les normands

vers les Nord Man ?????????

Blup-Blup,

Avec tout ce que tu vends, tu es le seul qui fasse son beurre sur ce forum ...

Bon, je sais bien que c'est faux mais l'occasion était trop bonne. Quand on me tend un perche aussi longue que cela, je la rattrape.

Bonjour, Génial, ce post ! 1) Concernant mon frigo, il fait 240 litres en interne. La sonde de t° est placée à mi hauteur du fût contre sa paroi. 2) Je reprends le texte de Boutche: Désinfection du mou (1g/10L) au métabisulfite Alcool visé 15% (D. 1120) Acide tartrique 1,1 gr/L Sels nutritifs 1gr/L ...

Bonjour, JDL61 et Boutche, Cela fait bien plaisir de voir des nouveaux qui expérimentent. C'est le gage d'améliorations rapides. Concernant vos demandes. 1) La lumière dans le frigo/chambre à fermentation. La lumière peut faire de très légers dégats, surtout au niveau de la coloration du vin. Cela e...

Bien vu. Voilà ce que c'est quand on répond à jeun...

Bonjour, Boutche, Ce n'est pas moi qui ait mis au point ces calculs. Ils sont fiables. Tu veux le vérifier. La méthode la plus simple est de suivre le calcul (ex: faire un moût pour avoir 10°) et de mettre un densimètre dans la solution. Avec ta densité, tu auras ainsi l'alcool potentiel. Les 2 méth...

Interessant, je ne suis jamais monté aussi haut en apport d'acide tartrique. je reste autour 1,5gr/l. Mais je vais essayer de passer a 5-6. Pareil pour les sels nutritifs, généralement je met 10gr pour 10l en une seule fois en début de fermentation. Tout se passe très bien mais je suis curieux de v...

Bonjour, Perso, je préfère une fermentation à 18 ou 19° C pour privilégier le "fruité" du miel. Le sel est de 6g /10 litres à mettre en 3 x 2 gr. Au départ, après 4 jours puis vers 1040-1030. Le pH ne sert à rien au niveau de l'hydromellier amateur car il n'y a pas de malolactique envisage...

Bonjour Mag (les dames d'abord) et Alex, Pour pouvoir vous répondre, il faudrait quelques précisions en plus. 1) Nom de la levure, quantité mise et méthode pour les inclure dans les fûts. 2) Température de la pièce 3) ajout ou non de sels nutritifs (et quantité) 4) Densité du moût juste avant la mis...

Bonsoir, Grande journée aujourd'hui .. j'ai soutiré mon 1er hydromel suivant le processus indiqué précédemment .... - Pour l'acidité je n'ai rien ajusté - Mesuré : 6,1 gr/L ( j'ai certainement besoin d'affiner ma technique de mesure car au départ de la F.A., j'avais mesuré 5 gr/L . la variation me ...

Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souven...

Bonjour, Ananar, Il y en a d'autres bien plus spécialisés que moi en distillation sur ce forum. Je reste plutôt dans le domaine de la vinification. A ce titre, je te fais juste quelques remarques d'ordre général. Pour fermenter, les levures ont besoin d'un milieu liquide, de chaleur (entre +/-16° C ...

Un petit coup de sels ne peut pas faire de tord.
Bàt