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par monvindefruits
dimanche 22 août 2010 19:23
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Encore merci monvindefruit ! Tes conseils son précieux !!! Alors voila, tout est pressé ... j'ai recorrigé mon acidité qui était de 9 ... ca m'a paru assez élevée étant donné que j'avais théoriquement corrigée à 7.5 ... hehe j'ai du me planter la première fois ... j'espère que cette fois ca ira !!!...
par monvindefruits
dimanche 22 août 2010 11:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Sorry,

Je voulais te faire passer le fichier en PDF mais ce n'est pas possible sur ce forum.

Je vais demander à grand chef.

bàt
par monvindefruits
dimanche 22 août 2010 11:45
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Encore une petite question, je n'ai pas mis de pectinase pcq je n'en avais pas ... est ce que c'est encore intéressant d'en rajouter plus tard ? genre apres pressurage ? Non, il faut la mettre uniquement au départ pour permettre une meilleure extraction du jus + meilleur éclaircissement, etc. Aussi...
par monvindefruits
mercredi 18 août 2010 22:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

je confirme, cette méthode est très efficace, simplement fabuleuse :exc :exc :exc tonvindefruit, stp, toi qui explique si bien (a jeun ) tu pourrais nous faire un post "LEVURE" en expliquant la méthode, et un tableau avec les levures, température et utilisation merci à toi blup-blup Pas d...
par monvindefruits
mercredi 18 août 2010 16:40
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Alors voilà, 6kg de mures cueillies et congelées ... je les ai sorties et je commencerai donc la travail demain ... J'ai encore deux petites questions ... j'ai une levure de type bourgogne ... premièrement, il est marqué sur l'étique que c'est bon pour un volume entre 10 et 50l, il est également ma...
par monvindefruits
mercredi 18 août 2010 16:21
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de groseille
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Re: vin de groseille

En allant remesurer mon vin de groseille, regardé ce que j'ai découvert!!! Je suis trop dégouté! Apparement, il est contaminé! Quand pensez-vous? La photo vue de haut est déjà indicatrice. Néanmoins, il faudrait en avoir une de profil pour voir s'il y a des filaments dans le vin et savoir de quoi i...
par monvindefruits
samedi 14 août 2010 18:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de groseille
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Re: vin de groseille

Pour l'Europe, la législation impose un max de 1,6 gr /10 litres de sulfite pour les rouges secs, 2,1 pour les blancs secs, 2,6 pour les vins sucré de plus de 5 G/litre, 3 pour les liquoreux ( si j'ai bonne mémoire). En vins de fruits, dans la confrérie dont je fais partie à Ottignies ( CVf = confré...
par monvindefruits
mercredi 11 août 2010 15:42
Forum : Recettes
Sujet : Hydromel: à froid ou chauffé ?
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Re: Hydromel: à froid ou chauffé ?

Bonjour Hoptits, Merci de ton expérience. En fait, il y a 3 paramètres ( pour faire simple) dont il faut tenir compte: 1) le type de préparation avant la fermentation = chauffe ou à froid (qui donnerait selon toi plus de finesse) 2) le type de levure = une hydromel rend le vin plus lourd, plus charg...
par monvindefruits
mardi 10 août 2010 17:42
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de groseille
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Re: vin de groseille

Sorry pour l'info sur le lactose.La groseille rouge permet d'"améliorer" un vin de mûres dans la proportion de 3/4 de mûres et 1/4 de groseilles. Monvindefruits, n'aurais-tu pas une explication concernant la fabrication de la Clairette de Dié,on parle d'un passage au froid dans un post qu...
par monvindefruits
mardi 10 août 2010 6:45
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de groseille
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Re: vin de groseille

Salut la denrée, Tu peux ajouter un sucre non fermentisible à ton vin,style lactose. A+ Désolé, Simon mais je vais être d'accord avec toi sans l'être. Effectivement, du sucre infermentescible est une des solutions mais, pour l'avoir essayé il y a bien longtemps, le lactose, en quantité, va donner e...
par monvindefruits
lundi 09 août 2010 21:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Merci pour vos conseils ... je commence à y voir un peu plus clair ... monvindefruit, je suis bien conscient qu'une recette toute fait ne vaut pas l'expérience mais comme tu dis, il faut bien commencer par quelque chose ... c'est d'ailleurs pour ca que je fait appel à vous :) Pour ce qui est de dés...
par monvindefruits
lundi 09 août 2010 16:43
Forum : Recettes
Sujet : Hydromel: à froid ou chauffé ?
Réponses : 4
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Hydromel: à froid ou chauffé ?

Le grand bonjour à tous, Je fais régulièrement de l'hydromel (et souvent loin des hydromels classiques, lourds et "sirupeux"), mais cela a toujours été fait en chauffant l'eau et le miel à ébullition pour écumer puis, après refroidissement, pour filtrer. Or, la lecture du site m'indique qu...
par monvindefruits
lundi 09 août 2010 16:24
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

monvindefruits: je bois tes paroles!!! :mrgreen: :mrgreen: j'ai eu l'occasioin de pratiquer aussi en débutant quelques vins de fruits. J'ai tenté un vin de mûres "en sec". Mise en bouteille avec ajoût de sucre pour du pétillant. Mon but était d'avoir un vin rouge pétillant pour noël. J'en...
par monvindefruits
dimanche 08 août 2010 21:22
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)
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Re: Vin de mûres ... débutant cherche conseils :)

Bonsoir N11. Je n'aime pas souvent les recettes toute faites car elles sont souvent impeccables pour les vinificateurs avertis qui savent lire entre les lignes. C'est donc plus difficile pour les nouveaux. Par contre, elles ont le mérite d'exister et de permettre de se lancer. C'est important. Dans ...
par monvindefruits
dimanche 08 août 2010 7:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de framboise
Réponses : 14
Vues : 29728

Re: vin de framboise

Bonjour, Je vois que certains font des bulles encore plus tard que moi, le soir. Mais Blub-blub a raison, celui qui a des framboises jaunes n'a pas de problème pour voir le virage. J'avais oublié hier un point important: le taux d'acidité. Depuis des années, une règle circule dans le monde de la vin...