fairesagnole.eu

Moi je sais pas comment vous faites pour garder vos bières plusieurs mois !
Après la mise en bouteille 15 jours au chaud, 15 jours à la cave puis consommation.
Pas le temps de vieillir !

Finalement recette validée par la familles . Donc à recommencer.
Mais plus tard , pour varier les plaisirs je vais essayer d'autres combinaisons.
J'ai des mirabelles et des prunes donc test.

Bon ,ben j'ai fait la recette du début de ce post et elle a été validée par les autorités. Perso je lui trouve un goût fumée , trop de copeaux je pense . Je vais attendre le démarrage de lui cuisinière et essayer le schéma suivant : vinaigre / réduction / macération avec les copeaux de bois / ajuste...

Très bien, mais pour obtenir 60% de réduction à part le faire chauffer , je ne vois pas comment. Quand je fait bouillir mon mout pour ma bière je suis dans les 20 - 25 % d évaporation à l'heure , et c'est de la grosse ébullition ça roule dans la casserole. Pour du vinaigre n'y a t'il pas un risque d...

Sur un autre site , pour la bière, ils font torréfiés les copeaux au four , du style 1 heure à 200°. Il ne faut pas oublier que les copeaux sont torréfiés et pas seulement sécher. La torréfaction donne de l'intensité à la coloration. En plus une chauffe longue permet de "désinfecter "le bo...

Pour les copeaux je me fournis chez le fournisseur belge bien connu.
Je ne site pas le nom car je ne connais pas la règle du forum concernant les fournisseurs.

Oui , effectivement , il risque d'avoir une odeur au début . Mais comme dit blup blup à petit feu ça devrait le faire.

Comme l'idée ne semble pas farfelue , je me fait un rappel pour cet automne , quand on allumera la cuisinière. J'ai juste une interrogation sur les copeaux , faire réduire du vinaigre j'ai déjà fait , utilisé des copeaux dans des préparations j'ai déjà fait , mais faire chauffer des copeaux jamais. ...

J'avais cette idée dans la tête , et j'allais justement poser la question . Mais avec un procès légèrement différent . En hiver ,je pensait mettre le vinaigre , avec les copeaux de chêne , dans une casserole sur le coin du fourneau pour qu'il y ai un léger frémissement , plop ... plop , pas une ébul...

Bon cela fera l'objet d'un second test. Déjà terminer le premier .

Le sirop d'érable n'est pas trop fort ? Ne masque t'il pas le gout du vinaigre ?

Oui pour le goût, car l'idée est de baisser le % sucre . Peut-être faire moitié / moitié ?
Pour la couleur je pousse la quantité de copeaux , ou la durée de macération .
Bon je ne fait qu'une petite quantité, c'est un test.

Toutes mes excuses pour cette réponse tronquée ,une faute de frappe sur le clavier. Merci à un modérateur de l' effacer si il le désire , je voulais dire : Merci pour cette recette que j'ai commencée hier soir en faisant macérer les copeaux. Cependant j'ai une question : est' il possible de remplace...

Merci pour cette recette que j'a

Merci pour vos messages de bienvenu.
Et maintenant à bientôt pour des discussions