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Vous pouvez utiliser le grain germe frais ou seche ( pour la conservation ) . La torrefation n a pas d autre interet que au niveaux des aromes. Les enzymes seront detruit par le chauffage , ne restera que le sucre ( pas negligeable) deja produit par les enzymes a partir de l amidon des grains.. Au r...

Avez vous secoue les bonbons ?

Bonjour Paysan,
Je te propose de faire qqs recherches ( google par exemple ) sur la gelification de l amidon puis sur l hydrolyse de l amidon .
Cela devrait t aider .

Fin des quotas européens de production de sucre Le système de quota sucrier en vigueur dans l'Union européenne depuis 1968 tirera officiellement sa révérence le 1er octobre 2017. Entrés en vigueur en 1968, ces quotas avaient pour objectif de garantir la production. Leur abolition ouvre la voie à une...

Je vous propose d utiliser des bananes bien mur. Eventuelement de la pectolase , le mout de bananes est fort visqueux ( probablement de la pectine , a verifier ). Lors de la distillation demandez a votre distilateur d etre attentif aux tetes et queues tant qu a faire. Sinon tenez nous au courant de ...

Le prix du sucre est sense etre liberalise cette annee.
Avez vous une idee de la date de cette liberalisation ?
J ai des confitures a faire .

Je vais faire comme tu me le propose , je vais viser les 13 % et rajouter la quantite de sucre necessaire pour obtenir un vin moelleux 90 gr de sucre residuel /l.

Bonjour Mat, Oui je suis equipe de ce genre de materiel. :cool: J ai meme une grosse marmite permetant de faire bouillir ( a grand renfort de buches) 70 l a la fois. C est vrai que je pourrai passer la rhubarbe au congelateur avant de faire le mout, l idee est bonne. :exc Apres pour separer le reste...

Salut Vince.

Bonjour a tous, Le temps des rhubarbe est arrive. Dans ma jeunesse, chez mes parents, j en fesais chaque annee. Mais helas avec les annees j ai perdu la recette. Je souhaiterai donc avoir vos conseils pour faire un vin de rhubarbe moelleux mais pas sirupeux. Objectif faire un mout de 100 l. Je ne ma...

Bonjour Therital ,
C est pour moi aussi un plaisir que de vous retrouver.

Bonjour Jeremy

Bonjour Dudulle , ravis de savoir que l ail ai survecu.

Merci Wal.
C est idiot mais vous m avez manque.