fairesagnole.eu

pour les malades j'ai une solution :albic :exc :exc :exc Blub-blub, ce n'est pas à toi que je dois rappeler que nous ne parlons que de pratiques pour les vins de fruits et de théorie pour le reste :mrgreen: PS Merci pour ton second envoi de graines de tomates. Mes premiers semis ont bien levé, je v...

Marco, C'est pour savoir si c'est un début de malo que j'ai demandé si l'acidité avait bougé ou non. Tant que Mat n'a pas pris cette mesure, on peut difficilement en tirer des conclusions, d'autant plus que la malo n'est pas levurienne mais le fait de bactéries très sensibles au sulfite. Quand un vi...

Mat,

Pourrais-tu vérifier si l'acidité a bougé entre la fin de fermentation et maintenant ?
Que donne-t-il en plus au gout?

Merci
bàt

Et tes études, comment vont-elles?

bàt

Mat,

Vérifie un peu si la surface du vin est mate ou brillante, si tu as une drôle d'odeur en retirant le bouchon.
Quelle quantité de sulfite as-tu mis après fermentation?
Quelle était la densité en fin de fermentation et la densité actuelle?

bàt et tout le monde chez toi.

mat,

Ton vin est en tourie mais celle-ci est-elle bien remplie presque jusqu'au bord pour avoir le moins d'oxygène?

bàt

Les fortes correction d'acidité sont préconisés dans une tradition de vinification Belge( on pourrait citer le traité de vinification de De Brouwer) qui veut transformer le moût de miel en un produit se rapprochant le plus d'un moût de raisin blanc. D'où des apports allant jusqu'à 7,5 g / L Des hyd...

Et pourquoi pas un miel de gingembre. Ça pourrait être aphrodisiaque...

bàt

Jérémy, c"'est bien là tout le problème. L'idéal est de faire un vin avec les produits régionaux, de son jardin. Avec ses levures. Seules les régions viticoles qui utilisent la même levure depuis des lustres ont une chance sérieuse d'arriver à un résultat. Pour ma part et dans mon petit pays pe...

Jérémy, bonjour,

Mon codex?
Wal avait mis les liens dans ce post en page 1. Pour le reste, je n'ai pas d'autres infos à propos des levures de bières. Je me demande si je ne vais pas écrire un mail à un bon copain qui est très actif sur un forum brassicole.

bàt

elalejandro, bonsoir, Je vais donner trois réponses. 1) Techniquement un miel qui a été fort et finement filtré après extraction sera plus fin et donnera moins de goûts finaux lourds. Un apiculteur du coin, prof à la section local pour les jeunes apiculteurs, filtre tous ses miels 7 x au travers de ...

Kooga, bonjour, Cela fait presque 30 ans que je fais du vin de fruits dans tous les coins. Ne vendant rien, je suis libre de pratiquer toutes mes envies et donc de faire une multitude d'essais en tous sens. Mes fruits sont bio, sans engrais. J'essaie donc d'avoir des méthodes qui reflètent bien l'âm...

Pom, En Belgique, il n'est pas crucial de travailler nos hydromels à 6 ou 7Gr d'acides totaux (tartriques ou autres) par litre. D'où vient ce chiffre qui tourne autour de 6gr d'acides totaux ( pas de pH) par litre? Et bien, de toi, de moi, de tous les membres du forum. En bref, de l'être humain qui ...

Jérémy, La différence entre le sucre et le miel est assez simple et un peu aléatoire. Je m'explique. Dans tout miel, il y a de l'eau. Si on dépasse les 18 à 19%, le miel se met à fermenter tout seul. Bref, un bon miel techniquement ne doit pas dépasser 17 à 18% en moyenne d'eau. Il y a en plus 3 à 4...

Je ne vois pas spécialement d'erreur dans ce que j'ai écrit. En fait, il s'agit bien de X gr de miel par litre pour une vin de X degré d'alcool. ex: 30,18 g pour un hydromel de 14°. En fait, je n'ai simplement pas indiqué que 30,18 gr de miel c'est pour 1° d'alcool. Pour connaitre le poids total de ...