79 résultats trouvés

par Samson
mercredi 17 juin 2020 17:18
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : conservation moût de sucre.
Réponses : 7
Vues : 10584

Re: conservation moût de sucre.

Je te suggère de le conserver dans le noir et le plus possible au frais, et ça ne devrait pas poser de problème.
par Samson
mercredi 17 juin 2020 15:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 12522

Re: vin de pommes vs cidre

Hé bien pour de la poire, c'est du poiré, pour le reste... Mais enfin ça reste du vin à mon avis. Les vins blancs sont bien pressés sans macération, donc c'est du jus de raisin fermenté, exactement comme le cidre, sauf que ça monte plus haut en alcool et la plupart du temps, la fermentation est fini...
par Samson
mercredi 17 juin 2020 15:24
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Questions de neu-neu
Réponses : 11
Vues : 14419

Re: Questions de neu-neu

Bonjour,

Je dirais que le vinomètre ne doit pas être adapté à l'hydromel...
Après c'est quoi qui ne marche pas ?
par Samson
mercredi 17 juin 2020 15:23
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : conservation moût de sucre.
Réponses : 7
Vues : 10584

Re: conservation moût de sucre.

Bonjour, Conserver un moût comporte 2 risques principaux : l'infection et la perte de goût. Bon, pour la perte de goût d'un moût de sucre, pas grave, pour l'infection, si le contenant est bien hermétique, le moût assez fort en alcool et l'ensemble bien propre avant utilisation, ça devrait être bon. ...
par Samson
mercredi 17 juin 2020 9:44
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pommes vs cidre
Réponses : 10
Vues : 12522

Re: vin de pommes vs cidre

Bonjour,

Et les vins pétillants ?
Non, la différence entre le cidre et le vin de pomme, c'est que le cidre c'est du jus de pommes fermenté, tandis que le vin est fait d'un moût de pommes broyées et laissées dans la fermentation.

Bonne journée
par Samson
vendredi 12 juin 2020 10:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Excès de sels nutritifs
Réponses : 7
Vues : 9820

Re: Excès de sels nutritifs

Bonjour,

Avant de mettre du sucre et de mettre en bouteille... Tu as des compétences pour faire de la bière (avec refermentation en bouteille) ou des vins mousseux ?
Je te dis ça pour de vraies raisons de sécurité, en plus d'éviter de perdre ta production...

Bonne journée !
par Samson
mercredi 27 mai 2020 10:19
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.
Réponses : 13
Vues : 17005

Re: Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.

Bonjour,

Cela ne dispense pas d'enlever les alcools de têtes, aussi peu qu'il puisse y en avoir ! Vous ne voudriez pas d'un goût d'acetone, de dissolvant dans votre boisson...
:wc:
par Samson
lundi 11 mai 2020 19:26
Forum : Recettes
Sujet : Meilleures recettes ?
Réponses : 1
Vues : 6963

Re: Meilleures recettes ?

Bonjour, Je me risque à te répondre, sachant que je donne juste mon avis qui n'a aucune valeur d'absolu. Tout d'abord, je ne pense pas qu'avec de l'alcool et des fruits tu arriveras à faire un spiritueux similaire à une eau-de-vie comme celles que tu évoques. MAIS tu dois pouvoir t'en approcher, mêm...
par Samson
dimanche 12 avril 2020 9:31
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recycler des dreches de malt ... et eau démineralisée ! ?
Réponses : 4
Vues : 8454

Re: recycler des dreches de malt ... et eau démineralisée ! ?

Bonjour,

Il y a de jeunes entreprises qui les récupèrent pour en faire de la farine, après les avoir séchées et moulues.
C'est facile à trouver sur internet. :wink:

Bonne journée !
par Samson
mardi 18 février 2020 9:58
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Hkou
Réponses : 6
Vues : 9212

Re: Hkou

C'est clair !! Tant mieux ! :exc
par Samson
vendredi 17 janvier 2020 15:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : "moût" piqué ?
Réponses : 6
Vues : 10476

Re: "moût" piqué ?

Bonjour, Je suis évidemment d'accord avec tout ce que dit Wal, c'est plein de bon sens. Relancer un moût contaminé par la piqûre acétique est impossible, les bactéries vont continuer à transformer l'éthanol en vinaigre quoi qu'il arrive. Et puis à voir les fruits sur les photos, ils semblent dans un...
par Samson
jeudi 02 janvier 2020 12:08
Forum : Hors sujet
Sujet : Bonne année 2020
Réponses : 9
Vues : 17474

Re: Bonne année 2020

Une très bonne année à tout le monde également !
En espérant lire toujours autant de messages aussi intéressants que pleins d'humour !
par Samson
mardi 26 novembre 2019 21:34
Forum : Hors sujet
Sujet : Le goût de l'eau du robinet
Réponses : 4
Vues : 11169

Re: Le goût de l'eau du robinet

Bonsoir Dudulle, merci pour ta réponse. J'ai constaté que l'eau prenait cette odeur et ce goût pas seulement chez moi, mais à des endroits bien différents et de façon systématique dès qu'un verre ou un pichet est resté tel quel. Je me suis même demandé si ce n'était pas simplement dû au fait que l'e...
par Samson
mardi 26 novembre 2019 10:57
Forum : Hors sujet
Sujet : Le goût de l'eau du robinet
Réponses : 4
Vues : 11169

Le goût de l'eau du robinet

Bonjour ! Quelque chose me turlupine depuis pas mal de temps : J'ai lu et entendu moultes fois que pour enlever le goût de chlore de l'eau du robinet, il suffisait de la laisser s'aérer. Moi je veux bien le croire, mais y a rien à faire, de l'eau qui a attendu dans un verre ou une carafe quelques he...
par Samson
jeudi 14 novembre 2019 11:59
Forum : Recettes
Sujet : Préparation des olives
Réponses : 22
Vues : 48584

Re: Préparation des olives

Voilà qui est vraiment tentant Blup Blup !!
Quant aux cornouilles, malheureusement ce n'est pas du tout le genre de fruits qu'on rencontre par chez moi !

Je suis toujours preneur de bonnes adresses !
Un slow food... Restaurant, ça ne se dit plus ? :shock: :mrgreen: