79 résultats trouvés

par Samson
jeudi 14 novembre 2019 9:32
Forum : Recettes
Sujet : Préparation des olives
Réponses : 22
Vues : 48587

Re: Préparation des olives

Bonjour ! Pardon de déterrer ce post, mais je suis très curieux de savoir quel goût ça peut avoir, ces prunelles façon olives? C'est excellent comme idée, il fallait y penser ! Un petit truc pour l'amertume des olives : j'ai une copine qui fait régulièrement les saisons de cueillette vers Nyons, che...
par Samson
mardi 01 octobre 2019 21:30
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Gratte cul
Réponses : 44
Vues : 103120

Re: Gratte cul

Hello! Alors tant qu'à y aller avec le déterrage, je m'y mets aussi! :mrgreen: L'année dernière, j'en ai cueilli peut-être 2 kilos, grand maximum. Et oui, je me suis amusé à enlever les queues et les mouches, c'était pour le moins... fastidieux ! :roll: Ensuite j'ai plus ou moins suivi la recette de...
par Samson
mardi 01 octobre 2019 8:36
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : La gentiane
Réponses : 8
Vues : 13461

Re: La gentiane

Bonjour, Peut-être qu'il y a confusion entre macération et fermentation ? Macération : extraction des arômes et/ou de principes actifs d'un produit (plante, fruit, etc.) par immersion dans un solvant (alcool, eau...) à froid pendant un certain temps. Fermentation : transformation des sucres contenus...
par Samson
jeudi 26 septembre 2019 14:04
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Distillation légale
Réponses : 2
Vues : 6424

Re: Distillation légale

Bonjour Wasabi, Le fait de d'acheter, de transporter ou de détenir un alambic est illégal en France, à moins de faire tout un tas de démarches. Et, en tant que particulier (à moins qu'à Belfort ce soit possible, ça j'en sais rien), ça m'étonnerait beaucoup que tu aies l'autorisation. Si tu veux t'en...
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 16:07
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 15086

Re: Début de fermentation hydromel

Alors il doit y avoir une fuite quelque part.
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 13:37
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 15086

Re: Début de fermentation hydromel

Bonjour,

Il faut absolument éviter d'ouvrir la cuve quand ça fermente! Tu risques de contaminer le moût...
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 2:45
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 15086

Re: Début de fermentation hydromel

Bonsoir (ou bonne nuit), Si la densité baisse, en effet c'est bon signe. Rassure-moi, ton hydromel est bien dans une cuve fermée hermétiquement avec un barboteur ? Sinon oui, tant que ça bulle, c'est que ça bosse. Après, tu peux aussi le soutirer délicatement pour le clarifier, mais c'est une opérat...
par Samson
mercredi 18 septembre 2019 18:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 15086

Re: Début de fermentation hydromel

Bonjour, Alors, ça donne quoi? Si les White Labs sont arrivées chaudes, il y a des chances pour qu'elles soient mortes pendant le transport malheureusement... Par ailleurs, je confirme la nécessité du pied de cuve à a densité que tu indiques, sur leur notice il est spécifié d'en faire un à partir de...
par Samson
mardi 17 septembre 2019 1:13
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Miracle d'un peu avant Noêl
Réponses : 3
Vues : 9808

Re: Miracle d'un peu avant Noêl

Je vois ! Heureusement, je n'en avais bu que la moitié de la bouteille je dirais, à peine plus. Si j'avais continué, je me serais retrouvé dans la mer jusqu'au coude... :mrgreen:
par Samson
dimanche 08 septembre 2019 19:43
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
Vues : 12571

Re: Un peu de sciences...

Oui, j'avais l'aspect pratique, mais c'est la partie théorique qui me posait question.
Merci d'avoir éclairé ma lanterne!
par Samson
vendredi 06 septembre 2019 12:04
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 15086

Re: Début de fermentation hydromel

Bonjour, Les levures White Labs sont plus exigeantes que des levures sèches classiques, surtout en matière de température. Lorsque tu as ensemencé ton moût, as-tu fait attention que sa température était la même que celle du paquet? Au sujet du paquet, comment a-t-il été stocké? Par ailleurs, 18°C me...
par Samson
mercredi 04 septembre 2019 23:04
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
Vues : 12571

Re: Un peu de sciences...

Euh pardon, je viens de faire le lien ! Le temps que ça s'allume à l'étage... :mrgreen: Effectivement alors, si la densité diminue avec l'augmentation de la température du distillat, l'alcoomètre plonge davantage et nous indique un titrage plus élevé que ce qu'il n'est en réalité ! C'est ça je pense...
par Samson
mercredi 04 septembre 2019 22:56
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
Vues : 12571

Re: Un peu de sciences...

Merci pour ta réponse Dudulle !
Mais si la masse volumique diminue, la densité fait de même, non ? Et donc, partant de ce principe, l'alcoomètre devrait plonger plus ?
par Samson
lundi 02 septembre 2019 11:40
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
Vues : 12571

Un peu de sciences...

Bonjour tout le monde, J'ai une question velue pour les scientifiques du forum... En expliquant à un tonton comment mesurer le titrage d'alcool avec un alcoomètre, il m'a demandé quel était le lien entre température et densité du mélange eau/alcool, c'est-à-dire quel est le phénomène chimique (ou ph...
par Samson
lundi 02 septembre 2019 11:31
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Miracle d'un peu avant Noêl
Réponses : 3
Vues : 9808

Re: Miracle d'un peu avant Noêl

Bonjour, le sujet est un peu vieux, mais il me fait penser à un petit stock de bouteilles de cidre de mon grand-père. C'est un cidre "maison" fait en pays d'Othe il y a certainement plus de 10 ou 15 ans, bien fort et bien sucré sans être doux. Avec l'âge, il a perdu un peu de ses qualités ...