fairesagnole.eu

Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souven...

Bonjour, Ananar, Il y en a d'autres bien plus spécialisés que moi en distillation sur ce forum. Je reste plutôt dans le domaine de la vinification. A ce titre, je te fais juste quelques remarques d'ordre général. Pour fermenter, les levures ont besoin d'un milieu liquide, de chaleur (entre +/-16° C ...

Un petit coup de sels ne peut pas faire de tord.
Bàt

Très intéressant.
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt

Merci, Rub,

Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?

Bàt

Bonjour, Ben322100756890

Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation


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Bàt

Un alcool (vin, bière, ...) lors de la création d'une pâte, pourquoi pas mais en petite quantité car, ne l'oublions pas, la levure n'aime pas être en contact avec un milieu déjà alcoolisé (c'est le problème des levures à refermentation).

Il ne faut pas oublier que l'oxydation des vins résulte généralement d'un long contact avec de l'oxygène ( ex : bouteille ouverte). Ici, lors de la fermentation, seules les bulles rentrent en contact avec le liquide un temps très court ( le temps d'arriver en surface !) puis sont éjectées du récipie...

Bonjour,

C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt

Une autre technique (que je n'ai pas essayé) serait peut-être de verser de l'eau boullante sur les chatignes et des laisser refroidir gentillement. A 20° C, on filtre et on ne garde que l'eau "arômatisée".Puis on chaptalise et on acidifie + levures et sels et oxygénation. Tu pôuyrrais te f...

Bonjour, JDL61, Depuis 3 années, je donne des cours de fabrication d'hydromel en Belgique. En effet, depuis 8 ans, le nombre de nouveaux apiculteurs a explosé et c'est tant mieux. Mais ils ne parviennent pas à écouler leurs miels car la concurence des supermarchés avec des miels étrangers à prix cas...

Bonjour Alambof, Tu es nouveau sur le site, merci de ton intérêt. Pour faciliter au mieux les questions/réponses, il faut les placer dans la zone ad hoc comme Questions sur la préparation des moûts et ensuite dans le sous-secteur : Brassage, fermentation En attendant, bonne année. ALAMBOF bonjour je...

Bonne année 2024 et au plaisir de se revoir.

Wal, C'était pour attirer ton attention... :santé Pour sérieusement, je viens de donner avec un jeune (Xavier, 40 ans) qui est tombé dans l'apiculture à 12 ans une MasterClass à l'unif. Autant, je calcule normalement mes hydromels à partir du poids du miel que j'ai, autant Xavier calcule en volume (...