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par monvindefruits
jeudi 05 novembre 2020 21:38
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : huile de noix
Réponses : 10
Vues : 15071

Re: huile de noix

Avec un fiston qui est soudeur pro, tu n'es pas arrivé a faire qq chose de solide !?!
Tu m'étonnes.

Bàt
par monvindefruits
jeudi 05 novembre 2020 21:34
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de pommes
Réponses : 37
Vues : 29925

Re: Moût de pommes

Bonsoir, Mpinator, Je vais sans doute être un peu en contradiction avec Samson sur sa terminologie du cidre. Effectivement, tu as 2 possibilités: soit une distillation à partir d'un broyat de pommes ou à partir d'un "cidre" (en fait un vin de fruits). 1ère remarque. Je suis un partisan des...
par monvindefruits
mercredi 07 octobre 2020 21:32
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : vin de tomates
Réponses : 19
Vues : 52897

Re: vin de tomates

Je vois des commentaires ce jour.
Effectivement, si c'est pour du magret et comme je vais en Ardennes ce samedi, je puis repasser ce 10/10/2020 l'après-midi chez Blub-Blup.
J'espère qu'il n'a pas fait du "stoef" et qu'il en a vraiment.
par monvindefruits
mercredi 07 octobre 2020 21:27
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vin vendu en France
Réponses : 15
Vues : 21081

Re: Vin vendu en France

ET SURTOUT OUVRIR LE TIROIR-CAISSE, MOTEUR DE TOUS LES PROGRES...
Mais rien n'a vraiment changé.
par monvindefruits
mardi 06 octobre 2020 15:04
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vin vendu en France
Réponses : 15
Vues : 21081

Re: Vin vendu en France

Sorry!
Ayant répondu vite, j'ai laissé pas mal de coquilles orthographiques.
C'est sans doute parce que je ne suis pas français mais seulement francophone!

Bàv
par monvindefruits
mardi 06 octobre 2020 14:57
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vin vendu en France
Réponses : 15
Vues : 21081

Re: Vin vendu en France

Qu’est-ce qu’un vin ? C’est le produit d’une vinification. Qu’est-ce qu’une vinification au niveau scientifique? La vinification consiste à transformer par fermentation levurienne un jus sucré en un liquide alcoolisé nommé vin. Aujourd’hui, la législation française (fin du 19e siècle) puis européen...
par monvindefruits
dimanche 13 septembre 2020 12:55
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Résultat de la première fermentation
Réponses : 4
Vues : 6227

Re: Résultat de la première fermentation

Gwenn, Non seulement, le vin doit vieillir mais, loin de toute manipulation chimique excessive, il doit correspondre à l'année. Mes vins de coings sont très acides et insipides les années pluvieuses car ils ont manqué de soleil. A l'inverse, les années ensoleillées donnnent un vin superbe. Bien sûr ...
par monvindefruits
mardi 08 septembre 2020 7:55
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Résultat de la première fermentation
Réponses : 4
Vues : 6227

Re: Résultat de la première fermentation

Bonjour, Gwenn, Poure te répondre correctement, de quand date cette fermentation ? Si tu viens juste de la finir et de faire le premier soutirage, il est normal que ton vin ne soit pas au top au niveau du goût. C'est le cas de 90% des vins jeunes, ils sont "verts". En soutirant, tu élimine...
par monvindefruits
jeudi 11 juin 2020 20:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Différant type de désinfection.
Réponses : 3
Vues : 5694

Re: Différant type de désinfection.

Bonjour, Si tu vas sur wikipedia tu trouveras tes infos sur le métabisulfite de sodium. Par contre, au niveau des quantités, je n'ai rien de précis. Il faut savoir que le métabi de sodium se dégrade de façon continue dans un aliment et qu'il faut chaque fois analyser le produit pour voir quelle est ...
par monvindefruits
mardi 27 août 2019 13:22
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : peut on faire un mou pour le bouilleur avec un mélange de fruits à rajouter au jour le jour ?
Réponses : 4
Vues : 8353

Re: peut on faire un mou pour le bouilleur avec un mélange de fruits à rajouter au jour le jour ?

On peut aussi, tout simplement, les mettre au congel, le temps d'en avoir une grosse quantité. Pour les fruits à noyau, il faut juste les enlever avant congélation.
par monvindefruits
jeudi 25 juillet 2019 23:11
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunes
Réponses : 7
Vues : 10578

Re: Vin de prunes

Bonjour, SUN_999, La différence entre ces 2 méthodes tient à ce que d'un côté tu as une vraie fermentation et de l'autre une macération. Dans le cas de la fermentation, ce sont les levures qui vont donner un goût unique en s'attaquant aux jus de prunes. Ce vin se bonifiera avec le temps. De l'autre ...
par monvindefruits
mardi 03 avril 2018 20:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Qui peut m'apprendre une méthode pour un vin de fleur ?
Réponses : 4
Vues : 8300

Re: Qui peut m'apprendre une méthode pour un vin de fleur ?

Levarois, La recette de pissenlit est bien avec un petit bémol. Les 750 gr de raisins secs ( on met 750 gr par 10 litres de moût) ne donnent pas du "goût" mais bien du corps à ce futur vin. En effet, les vins de fleurs sont des tisanes fermentées. La fleur ne peut donner que sa couleur et ...
par monvindefruits
mardi 03 avril 2018 19:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Acidité vin de fruits après fermentation
Réponses : 6
Vues : 10079

Re: Acidité vin de fruits après fermentation

Levalois, je ne suis pas très chaud pour les acides mixtes. En effet, ils ont tous des "forces" différentes pour un même poids. Si un acide tartrique est "neutre", le citrique marque très fort et le malique rend le vin très carré, dur en bouche. Il vaut mieux utiliser uniquement ...
par monvindefruits
mardi 27 mars 2018 22:07
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Acidité vin de fruits après fermentation
Réponses : 6
Vues : 10079

Re: Acidité vin de fruits après fermentation

Levarois, Tout cela est très imprécis. Je m'explique. Il y a une grande différence entre l'acidité réelle et perçue. 2 réponses. Pour faire un vin de raisin de type rouge, on recommande 5 à 6,5 g/L équivalent acide tartrique. Pour le blanc, 6 ,5 à 7,5, en général. Or, durant la fermentation et du fa...
par monvindefruits
lundi 26 mars 2018 15:59
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Acidité vin de fruits après fermentation
Réponses : 6
Vues : 10079

Re: Acidité vin de fruits après fermentation

Bonjour, Levarois,

Afin de mieux te répondre, j'aimerais savoir ce que tu entends par trop acide. Pourrais-tu me donner tes mesures de départ avant fermentation pour les vins cités?
2°. Le liquide de ton acidomètre a quel âge et comment le conserves-tu?

bàt