fairesagnole.eu

Merci encore pour votre retour ! (il me semble que je commence toujours mes topics par un bonjour et termine par un merci en fin de conversation... si j'en ai oublié un, mille excuses!). Si le désacidifiant n'a pas précipité, je le laisserai et effectivement, avec le temps, ça finira bien par se dép...

1) L'année dernière, avec le même produit, la craie se déposait rapidement dans le fond après réaction et je pouvais facilement soutirer le liquide au-dessus pour éviter de conserver le dépôt de craie (après 30 minutes, puis une 2ème fois le lendemain). Mais là, avec le même produit (nouveau sachet)...

Hello ! Je suis en train de désacidifier un jus de rhubarbe au carbonate de calcium... mais c'est une vraie galère : j'ai ajouté le produit à une partie du jus (pour le désacidifier totalement), j'ai bien remué pour que la réaction se produise (peut-être pas assez longtemps ?). Ensuite, j'ai laissé ...

C'est bon, j'ai trouvé un producteur pas loin de chez moi ! (j'ai également planté un griotte de schaerbeek, mais ça ne fait que 2 ans... donc, il ne donne encore rien)

Merci quand même pour vos retours !

Hello ! Par hasard, quelqu'un saurait-il où je pourrais trouver des cerises griottes (Cerises de Schaerbeek de préférence) en Belgique ? J'ai déjà fait quelques recherches dans mon patelin, mais jusqu'à présent, je n'ai rien trouvé...

Mille merci (encore une fois) !

Pour info : j'ai finalement obtenu quasi pile-poil la quantité de moût calculée, à 0,1L près (sur base du rendement théorique -> un peu plus élevé que 80%, peut-être dû au fait que j'ai mis la dose maximum d'antipectine indiquée sur le sachet).

Hello la compagnie, Je suis en train de faire un vin de fraises. D'après les divers recettes (renseignées dans "Le Guide Pratique du vinificateur amateur"), après avoir déchiqueté celles-ci (à l'aide d'une hélice sur foreuse), je dois en mesurer l'acidité et la densité. Problème : je me re...

Hello ! J'ai encore une question existentielle à vous soumettre : Lorsqu'on parle de vin sec, demi-sec, doux ou moelleux , j'ai bien compris que cela dépend essentiellement de la densité finale du vin (et donc, de la quantité de sucres résiduels éventuels). Par contre, dans les recettes présentes da...

Merci mille fois (encore une fois), vous êtes un saint ! Ok, ça a donc du sens d'attendre un peu avant le soutirage. Par contre : ma crainte est juste d'éviter la moindre altération du vin durant ce court délai (attaque bactérienne ou oxydation), sachant que je ne dispose pas encore de cave fraîche ...

Hello la compagnie, La fermentation de mon vin de fleurs de sureau (vinification froide à 18°, objectif vin sec à 12°) vient de se terminer (plus d'activité dans le barborteur, densité à 995). Bien évidemment, il est encore très trouble (sans doute encore des levures/particules en suspension). En gé...

Bonjour, Je pense enfin avoir trouvé la cause. Voici la coupable : https://www.vandenborre.be/WEB/images/products/zoom/soehnle_66150_8330352_1.jpg Ma balance de cuisine (de merde) indique 30% à 40% de poids en moins que le poids réel (alors qu'elle est bien réglée sur les grammes) !!! Résultat : lor...

Hello, Je suis en train de devenir dingue... j'ai à nouveau le même problème, mais cette fois-ci avec un vin de fleurs de pissenlit !!! Acidité mesurée avant fermentation : 1 g/L (logique à priori ?, mon moût était une simple infusion de fleurs de pissenlit avec des raisins secs et quelques zestes d...

Hello,

Ce n'était pas encore du vin... juste du jus de pêche que j'ai prélevé de mon broyat avant fermentation. J'ai effectivement lu qu'il était conseillé d'agiter le liquide avant d'en mesurer l'acidité, afin de le dégazer, mais est-ce que ça s'applique aussi à du simple jus ?

Salut la compagnie créole. J'ai récemment un petit souci avec deux de mes vins, à savoir, la pêche et la prune (reine-claude) : lors de la mesure de l'acidité de mon moût avant fermentation (acidomètre classique avec réactif bleu), j'ai obtenu un résultat assez étrange... l'acidité mesurée de mon ju...

Hello la compagnie, Désolé, j'ai encore une question existentielle : recherchant à obtenir un vin demi-sec, j'ai muté chimiquement mon vin de fraise encore en fermentation (une fois la densité de 1005 atteinte, histoire d'avoir des sucres résiduels). Comme indiqué dans plusieurs livres/recettes, j'a...