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par monvindefruits
mardi 26 septembre 2023 7:55
Forum : Recettes
Sujet : Goût cidre maison
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Re: Goût cidre maison

Bonne lecture Fabrication Tout le savoir-faire, le soin et la propreté nécessaires pour produire du bon vin de fruits sont également de mise pour produire du bon cidre. Les vinificateurs reconnaîtront chaque étape de la fabrication du cidre, du verger à la bouteille. Tous les amateurs sont formels, ...
par monvindefruits
samedi 23 septembre 2023 15:03
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Contamination sur moût de poire
Réponses : 6
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Re: Contamination sur moût de poire

Cette odeur doit normalement te piquer au nez ( ou te déboucher le nez fortement). C'est le CO2; normal.
par monvindefruits
samedi 23 septembre 2023 12:38
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Moût de raisin.
Réponses : 7
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Re: Moût de raisin.

. Salut à tous, J'ai lancé hier ma première fermentation sur 20L de jus de raisin (+ peau et pépins). J'ai utilisé cette levure : IMG_20230919_171504_749.jpg Jusqu'à présent, tout semble se dérouler sans soucis et ça barbotte gentiment en dégageant une bonne odeur de levure. J'ai néanmoins certaine...
par monvindefruits
samedi 23 septembre 2023 12:31
Forum : Recettes
Sujet : Goût cidre maison
Réponses : 5
Vues : 1209

Re: Goût cidre maison

Bonjour, Diduch, Ce n'est pas un cidre que tu as fait mais un vin de pommes pétillant. En effet, pour un cidre, on laisse le fût avec le jus pressé débourber pendant 1 jour pour un cidre sec ou 5 à 7 jours pour un cidre doux. Plus on attend, plus les matières lourdes vont former un chapeau ou couler...
par monvindefruits
vendredi 22 septembre 2023 20:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Contamination sur moût de poire
Réponses : 6
Vues : 1914

Re: Contamination sur moût de poire

Bonjour, Yohan, Pourrais-tu en dire plus sur ce que tu appelles moût de poire? Est-ce un jus de poire obtenu après pressage ou un broyat de poires que tu as mis à fermenter ? Je n'ai jamais vu une telle maladie pendant le fermentation mais il ne s'agit peut-être pas d'une maladie mais de morceaux de...
par monvindefruits
jeudi 21 septembre 2023 18:37
Forum : Ressources.
Sujet : Tout sur les gins du Québec
Réponses : 8
Vues : 3060

Re: Tout sur les gins du Québec

Le meilleur gin du monde, c'est celui de Mr Phil lors d'un des derniers rassemblements FSG !

:santé
par monvindefruits
mercredi 30 août 2023 9:12
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunes
Réponses : 2
Vues : 35622

Re: Vin de prunes

Bonjour, Olikat, Perso, je ne pense pas que les noyaux vont s'ouvrir mais je passerai les prunes 2 ou 3 jours au congel. A leur sortie, elles se déferont toute seules et cela sera plus simple pour déchirer les chairs et le pressage. Attention à la membrane centrale si c'est une presse hydraulique (o...
par monvindefruits
jeudi 24 août 2023 4:17
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Ddsaumure
Réponses : 6
Vues : 1207

Re: Ddsaumure

Bienvenue parmi nous, ami du BW.

:be
par monvindefruits
mardi 22 août 2023 22:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
Réponses : 9
Vues : 2497

Re: Vinification : Rouge ou blanc

pour la fermentation, c'est cuve (tourie, fût, etc.)fermée avec barboteur aussi OUI
par monvindefruits
mardi 22 août 2023 22:27
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
Réponses : 9
Vues : 2497

Re: Vinification : Rouge ou blanc

Deux mesures sont indispensables pour réussir son vin : l’acidité et la densité(= le sucre du jus). L’acidité Introduction Nous la mesurerons en gramme d'acidité totale par 1 litre (équivalent acide tartrique). Nous la calculerons suivant l'échelle de mesure Oechslé. Une eau "sèche" est à ...
par monvindefruits
dimanche 20 août 2023 21:08
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
Réponses : 9
Vues : 2497

Re: Vinification : Rouge ou blanc

Bonjour, C'est en blanc que tu as le plus de chance de réussir. L'hygiène est la même en blanc ou en rouge. Arriver à une ac de 6 et ajout éventuel de sucre pour un 13° d'alcool. 3 x 2 gr de sels nutritifs par 10 litres de moût ( le 1er jour, le 4e et vers 1040 de densité). Bentonite au 4e jour. Idé...
par monvindefruits
dimanche 20 août 2023 21:07
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
Réponses : 8
Vues : 1822

Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!

Bonjour, La mûre donne un excellent vin de fruits qui ressemble au vin rouge (vu les tannins de la mûre). je les récolte au fur et à mesure et les congèle. Après décongélation, on peut y ajouter 20 à 30 % d'eau pour faire baisser l'acidité puis terminer au carbonate. Arriver à une ac de 6 et ajout d...
par monvindefruits
lundi 14 août 2023 23:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Preservation levures naturels
Réponses : 2
Vues : 1238

Re: Preservation levures naturels

Bonjour,
Une levure ne supporte pas la congélation. Elle se stocke entre +4 et + 15° C.
par monvindefruits
lundi 12 juin 2023 22:52
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Pommes Framboises
Réponses : 5
Vues : 2638

Re: Pommes Framboises

hello je vais mettre ma petite touche personelle tu fais le vin de pommes comme monvindefruit le conseille puis tu en fais un vinaigre de cidre puis tu aromatise ce vinaigre avec les framboises le résultat un vinaigre de cidre a la framboise c'est une tuerie Décidément, Blup-Blup raconte n’importe ...
par monvindefruits
mercredi 31 mai 2023 21:39
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Piout 687
Réponses : 8
Vues : 1224

Re: Piout 687

Bonjour, Piout 687,

Bienvenue sur ce sympathique forum.
Pour tes questions d'hydromel, il suffit de créer un post et de poser sa ou ses questions.
On y répondra avec plaisir.