638 résultats trouvés
- mardi 26 septembre 2023 7:55
- Forum : Recettes
- Sujet : Goût cidre maison
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- Vues : 1209
Re: Goût cidre maison
Bonne lecture Fabrication Tout le savoir-faire, le soin et la propreté nécessaires pour produire du bon vin de fruits sont également de mise pour produire du bon cidre. Les vinificateurs reconnaîtront chaque étape de la fabrication du cidre, du verger à la bouteille. Tous les amateurs sont formels, ...
- samedi 23 septembre 2023 15:03
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Contamination sur moût de poire
- Réponses : 6
- Vues : 1914
Re: Contamination sur moût de poire
Cette odeur doit normalement te piquer au nez ( ou te déboucher le nez fortement). C'est le CO2; normal.
- samedi 23 septembre 2023 12:38
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Moût de raisin.
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- Vues : 1575
Re: Moût de raisin.
. Salut à tous, J'ai lancé hier ma première fermentation sur 20L de jus de raisin (+ peau et pépins). J'ai utilisé cette levure : IMG_20230919_171504_749.jpg Jusqu'à présent, tout semble se dérouler sans soucis et ça barbotte gentiment en dégageant une bonne odeur de levure. J'ai néanmoins certaine...
- samedi 23 septembre 2023 12:31
- Forum : Recettes
- Sujet : Goût cidre maison
- Réponses : 5
- Vues : 1209
Re: Goût cidre maison
Bonjour, Diduch, Ce n'est pas un cidre que tu as fait mais un vin de pommes pétillant. En effet, pour un cidre, on laisse le fût avec le jus pressé débourber pendant 1 jour pour un cidre sec ou 5 à 7 jours pour un cidre doux. Plus on attend, plus les matières lourdes vont former un chapeau ou couler...
- vendredi 22 septembre 2023 20:56
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Contamination sur moût de poire
- Réponses : 6
- Vues : 1914
Re: Contamination sur moût de poire
Bonjour, Yohan, Pourrais-tu en dire plus sur ce que tu appelles moût de poire? Est-ce un jus de poire obtenu après pressage ou un broyat de poires que tu as mis à fermenter ? Je n'ai jamais vu une telle maladie pendant le fermentation mais il ne s'agit peut-être pas d'une maladie mais de morceaux de...
- jeudi 21 septembre 2023 18:37
- Forum : Ressources.
- Sujet : Tout sur les gins du Québec
- Réponses : 8
- Vues : 3060
Re: Tout sur les gins du Québec
Le meilleur gin du monde, c'est celui de Mr Phil lors d'un des derniers rassemblements FSG !
- mercredi 30 août 2023 9:12
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de prunes
- Réponses : 2
- Vues : 35622
Re: Vin de prunes
Bonjour, Olikat, Perso, je ne pense pas que les noyaux vont s'ouvrir mais je passerai les prunes 2 ou 3 jours au congel. A leur sortie, elles se déferont toute seules et cela sera plus simple pour déchirer les chairs et le pressage. Attention à la membrane centrale si c'est une presse hydraulique (o...
- jeudi 24 août 2023 4:17
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Ddsaumure
- Réponses : 6
- Vues : 1207
Re: Ddsaumure
Bienvenue parmi nous, ami du BW.
- mardi 22 août 2023 22:28
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
- Réponses : 9
- Vues : 2497
Re: Vinification : Rouge ou blanc
pour la fermentation, c'est cuve (tourie, fût, etc.)fermée avec barboteur aussi OUI
- mardi 22 août 2023 22:27
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
- Réponses : 9
- Vues : 2497
Re: Vinification : Rouge ou blanc
Deux mesures sont indispensables pour réussir son vin : l’acidité et la densité(= le sucre du jus). L’acidité Introduction Nous la mesurerons en gramme d'acidité totale par 1 litre (équivalent acide tartrique). Nous la calculerons suivant l'échelle de mesure Oechslé. Une eau "sèche" est à ...
- dimanche 20 août 2023 21:08
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
- Réponses : 9
- Vues : 2497
Re: Vinification : Rouge ou blanc
Bonjour, C'est en blanc que tu as le plus de chance de réussir. L'hygiène est la même en blanc ou en rouge. Arriver à une ac de 6 et ajout éventuel de sucre pour un 13° d'alcool. 3 x 2 gr de sels nutritifs par 10 litres de moût ( le 1er jour, le 4e et vers 1040 de densité). Bentonite au 4e jour. Idé...
- dimanche 20 août 2023 21:07
- Forum : Recettes
- Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
- Réponses : 8
- Vues : 1822
Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
Bonjour, La mûre donne un excellent vin de fruits qui ressemble au vin rouge (vu les tannins de la mûre). je les récolte au fur et à mesure et les congèle. Après décongélation, on peut y ajouter 20 à 30 % d'eau pour faire baisser l'acidité puis terminer au carbonate. Arriver à une ac de 6 et ajout d...
- lundi 14 août 2023 23:51
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Preservation levures naturels
- Réponses : 2
- Vues : 1238
Re: Preservation levures naturels
Bonjour,
Une levure ne supporte pas la congélation. Elle se stocke entre +4 et + 15° C.
Une levure ne supporte pas la congélation. Elle se stocke entre +4 et + 15° C.
- lundi 12 juin 2023 22:52
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Pommes Framboises
- Réponses : 5
- Vues : 2638
Re: Pommes Framboises
hello je vais mettre ma petite touche personelle tu fais le vin de pommes comme monvindefruit le conseille puis tu en fais un vinaigre de cidre puis tu aromatise ce vinaigre avec les framboises le résultat un vinaigre de cidre a la framboise c'est une tuerie Décidément, Blup-Blup raconte n’importe ...
- mercredi 31 mai 2023 21:39
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Piout 687
- Réponses : 8
- Vues : 1224
Re: Piout 687
Bonjour, Piout 687,
Bienvenue sur ce sympathique forum.
Pour tes questions d'hydromel, il suffit de créer un post et de poser sa ou ses questions.
On y répondra avec plaisir.
Bienvenue sur ce sympathique forum.
Pour tes questions d'hydromel, il suffit de créer un post et de poser sa ou ses questions.
On y répondra avec plaisir.