647 résultats trouvés
- jeudi 29 février 2024 22:38
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 90
- Vues : 12161
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souven...
- dimanche 18 février 2024 7:57
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Pourriture au sommet de la fermentation
- Réponses : 3
- Vues : 3487
Re: Pourriture au sommet de la fermentation
Bonjour, Ananar, Il y en a d'autres bien plus spécialisés que moi en distillation sur ce forum. Je reste plutôt dans le domaine de la vinification. A ce titre, je te fais juste quelques remarques d'ordre général. Pour fermenter, les levures ont besoin d'un milieu liquide, de chaleur (entre +/-16° C ...
- lundi 12 février 2024 23:10
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 90
- Vues : 12161
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Un petit coup de sels ne peut pas faire de tord.
Bàt
Bàt
- dimanche 11 février 2024 17:07
- Forum : Ressources.
- Sujet : Petite expérience
- Réponses : 1
- Vues : 3531
Re: Petite expérience
Très intéressant.
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt
- mercredi 31 janvier 2024 15:30
- Forum : Ressources.
- Sujet : Distillation des eaux de vie traditionnelles
- Réponses : 2
- Vues : 1311
Re: Distillation des eaux de vie traditionnelles
Merci, Rub,
Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?
Bàt
Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?
Bàt
- mercredi 31 janvier 2024 15:27
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Premier hydromel
- Réponses : 4
- Vues : 1361
Re: Premier hydromel
Bonjour, Ben322100756890
Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation
viewtopic.php?p=119284#p119284
Bàt
Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation
viewtopic.php?p=119284#p119284
Bàt
- vendredi 19 janvier 2024 22:05
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Pâte à pizza pas comme les autres
- Réponses : 7
- Vues : 3069
Re: Pâte à pizza pas comme les autres
Un alcool (vin, bière, ...) lors de la création d'une pâte, pourquoi pas mais en petite quantité car, ne l'oublions pas, la levure n'aime pas être en contact avec un milieu déjà alcoolisé (c'est le problème des levures à refermentation).
- vendredi 19 janvier 2024 22:00
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 90
- Vues : 12161
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Il ne faut pas oublier que l'oxydation des vins résulte généralement d'un long contact avec de l'oxygène ( ex : bouteille ouverte). Ici, lors de la fermentation, seules les bulles rentrent en contact avec le liquide un temps très court ( le temps d'arriver en surface !) puis sont éjectées du récipie...
- vendredi 19 janvier 2024 9:16
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 90
- Vues : 12161
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour,
C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt
C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt
- mardi 16 janvier 2024 20:03
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Brassage de châtaignes
- Réponses : 2
- Vues : 2741
Re: Brassage de châtaignes
Une autre technique (que je n'ai pas essayé) serait peut-être de verser de l'eau boullante sur les chatignes et des laisser refroidir gentillement. A 20° C, on filtre et on ne garde que l'eau "arômatisée".Puis on chaptalise et on acidifie + levures et sels et oxygénation. Tu pôuyrrais te f...
- mardi 16 janvier 2024 19:54
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 90
- Vues : 12161
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour, JDL61, Depuis 3 années, je donne des cours de fabrication d'hydromel en Belgique. En effet, depuis 8 ans, le nombre de nouveaux apiculteurs a explosé et c'est tant mieux. Mais ils ne parviennent pas à écouler leurs miels car la concurence des supermarchés avec des miels étrangers à prix cas...
- lundi 08 janvier 2024 17:04
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : fermentation
- Réponses : 3
- Vues : 1434
Re: fermentation
Bonjour Alambof, Tu es nouveau sur le site, merci de ton intérêt. Pour faciliter au mieux les questions/réponses, il faut les placer dans la zone ad hoc comme Questions sur la préparation des moûts et ensuite dans le sous-secteur : Brassage, fermentation En attendant, bonne année. ALAMBOF bonjour je...
- jeudi 04 janvier 2024 16:34
- Forum : Hors sujet
- Sujet : Voeux
- Réponses : 7
- Vues : 1816
Re: Voeux
Bonne année 2024 et au plaisir de se revoir.
- jeudi 23 novembre 2023 15:09
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
- Réponses : 10
- Vues : 2393
Re: [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
Wal, C'était pour attirer ton attention... :santé Pour sérieusement, je viens de donner avec un jeune (Xavier, 40 ans) qui est tombé dans l'apiculture à 12 ans une MasterClass à l'unif. Autant, je calcule normalement mes hydromels à partir du poids du miel que j'ai, autant Xavier calcule en volume (...
- mercredi 22 novembre 2023 20:49
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
- Réponses : 10
- Vues : 2393