Hydromel : Premier essai, la bonne marche à suivre ?

je ne vois pas comment on peut tuer des antibiotiques (naturels ou non) vu que ce ne sont que des molécules (organique soit mais non vivantes)

Message non lu par **Tad27** » jeudi 01 janvier 2009 17:13

le pied de cuve à était stérilisé, j'ai pasteurisé le miel, pour le matériel, j'avais une immense casserole d'eau bouillante dans laquelle je passais tout les éléments afin de les désinfectés au mieux.

morbraz,

je ne fait que répéter ce que l'on dit à nos cours d'apiculture

Lorsque je remue le pied de cuve, je parviens à observé des sortes de particules solides, comme des filaments, ou des amas de , je l'espère, levure.
Est-ce bon signe ?

blup, j'entends bien, en effet on peut dénaturer la molécule par chauffage (60°C maximum c'est suffisant pas besoin de bouillir) mais de là à bouillir le miel c'est un peu chasser les moustiques au bazooka de plus le miel est sensé être plus ou prou stérile (donc au niveau intérêt

) Par contre stériliser le matos ça je suis complètement d'accord.
Tad: je pense que tu est sur la bonne voie, cela ressemble à des levures, as tu un peu de mousse en surface qui se crée?
Pour bien l'observer je fait mes pied de cuve dans de petites bouteilles d'eau y a qu'a coller l'oreille et si ca crépite c'est que ça fermente donc les levures sont ok.... cela dit je me pose une question ton pied de cuve à environ une densité de 225g/l de sucre (à vérifier au densimètre: environ 1 084) ce qui me semble un chouia fort pour un pied e cuve.... ca fait quand même un alcool potentiel de 13°Gl (toutes les levures ne supportent pas...) voila voilà

Je vais vérifié avec un densimetre.

Pour les crépitements j'ai cru en entendre a travers le film plastique, mais sans grande certitude, cependant pas de mousse à la surface.

J'observe aussi à la surface de petite particule, comme de la poussière ( qui n'en n'est pas puisqu'il y a un film sur le recipient.
De plus l'odeur parait de moins en moins sucré ( ça sent moins le jus de pomme, et le sucre) est-ce bon signe ?

Pour la densité j'ai eu un petit problème, mon récipient n'est pas assez haut pour le densimètre, j'ai donc voulu mesurer la densité dans une cruche en verre - d'ailleur est ce que le changement de récipient risque de "casser les levures" ou autres choses défavorables ? - lors de la désinfection à l'eau bouillante de la cruche, le fond de celle-ci s'est littéralement décollé. Donc je me retrouve avec une cruche en moins, un carrelage lavé, et 2 jambes ébouillanté

J'ai désinfecté un thermos (histoire d'être sur) la seul chose que j'avais pour remplir ce rôle. Pour l'instant je laisse refroidir, mon densimètre s'utilise à 20°C.

Hey !

Ce matin quand je me suis levée, j'ai jeté un coup d'oeil a mon pied de cuve, j'ai remarqué sur le film des gouttes de condensation ( je sais pas si on peut appelé ça comme ça...)

Et à l'instant je viens de soulevé mon film, pour voir des bubules de partout, pire qu'un verre de coca, à la surface pas vraiment de mousse ( peut-être des léger traits d'écume ?)
Donc plein de petite bulles sauteuses. Je suppose que c'est bon signe ?

Dois-je continuer à remuer mon pied de temps en temps, ou est-ce déconseillé ?
Combien de temps puis-je laisser mon pied de cuve ainsi ? Avant de l'ajouter au mout ?

C'est difficile de dire comme ça (sans vision).
Mais à mon avis c'est tout bon.
Au pire tu goutes. Si ça n'a pas mauvais goût, pas d'inquiétude.
Ça a un goût acide, méfies-toi.

D'après ce que j'ai compris, bulles=gaz, et dans ce cas le gaz serait du CO2 provoquer par la respiration des levures non ?

Le truc c'est que mon mout n'est pas encore prêt, y a t-il un risque que mes levures meurts avant que je les incorpores au mout ? Si oui, j'ai combien de temps environ ?

Tout a fait. Tant qu'il y a du gaz c'est qu'il y a fermentation.
Les levures vont vivres et niquées tant qu'il y a du sucre. Après, certaines vont mourir, tu verras au fond une couche blanche, d'autres vont dormir.
J'ai déjà mis en garde de la bière pendant 6 semaines, j'ai soutiré puis mis en bouteille et resucré, sans aucun problème. Les levures se sont proliférées.

Mais l'idéal, c'est d'avoir un pied de cuve actif, ou aussi-non, ça ne sert à rien d'en faire un.
Donc dépêches-toi ; aussi-non c'est pas grave (tant que ta levure est en vie et qu'il n'y pas d'infection)

Aujourd’Hui j’ai lancer mon premier hydromel
La densité est de 1130 , j’ai mie de la levure aromatic de cher broubrou