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Re: Vin de prunes
Posté : vendredi 27 août 2021 22:53
par olikat
Re: Vin de prunes
Posté : samedi 28 août 2021 8:21
par blup blup
Re: Vin de prunes
Posté : dimanche 29 août 2021 11:12
par Onebud64
Bonjour merci pour toutes ces infos. Pour un premier vin de fruit, je suis loin d'avoir un tel niveau d'exigence, mais ça me servira pour mes futures vignification.
Bon de mon côté la fermentation s'est arrêté à j+11.. j'ai pris la densité, elle est de 1005. Je trouve que ça a été très vite (trop ?)
Je pensais mettre des sulfites avant le soutirage mais comme je n'ai encore rien reçu donc je vais faire sans..(ils me serviront pour mes pommes). Je pensais mettre en bouteille directement, qu'en pensez-vous ?
Petite parenthèse pour les sulfites, je suis tombé sur la vidéo de ce distillateur qui en parle, et je trouve que c'est un débat plutôt intéressant
https://youtu.be/MwphCG67HUs
Re: Vin de prunes
Posté : dimanche 29 août 2021 13:38
par monvindefruits
https://youtu.be/MwphCG67HUs
Merci pour le lien. Cette courte vidéo est pleine de bons sens. J'ai mettrai, à mon niveau, un gros bémol qui n'enlève rien à ce que ce distillateur affirme.
Il est français et vit dans des régions à fortes concentrations de vignes et donc de levures naturelles natrurellement sélectionnées par des siècles de vinification.
Dans le Nooord de votre Nord, la vigne commence à renaître mais de manière très limitée. Les levures sauvages sont de toutes qualités (e n bien comme en mal). Parier chez nous sur les levures spontanées, c'est jouer à la roulette russe en termes de résultats. Ceci explique qu'on aura plus souvent recours à la désinfection ou, à tout le moins, à l'emploi d'une levure sélectionnée.
Bàt
