Problème avec les levures Kitzinger ?
Posté : mercredi 10 novembre 2021 22:24
Lors de mon passage chez Civix en juillet, j'avais réhydraté une levure Steinberg de Kitzinger. J'avais été étonné du faible démarrage et du peu de prise de mousse, ce qui ne m'arrivait jamais. Je me sentais un peu "con".
Depuis, j'ai encore eu la même "blague" et toujours avec la même levure valable jusqu'en 2023. Hier soir, j'expliquais à un groupe la réhydratation des levures et rebelotte, même levure anémique. Or, les sachets ont été acheté chez BMS et chez Brouland pour diversifier les sources. J'ai le même problème quelle que soit la provenance.
En discutant avec le grossiste BMS, j'ai appris que la société Arauner qui produit les levures Kitzinger a eu la visite sanitaire de l'Europe et ils se seraient fait taper sur les doigts. Depuis, la moitié de leurs levures sèches ont disparu de leur catalogue.
Soit ils ont eu un problème sur un lot (validité jusqu'en 2023) et n'en ont rien dit, soit ils ont changé de levure en gardant le même nom commercial. Cela ne respire pas le sérieux.
Quelqu'un a-t-il des infos ou a-t-il constaté des problèmes similaires.
Pour ma part, je vais commencer à refaire une série de vinifications de 20 litrtes avec les diverses levures d'autres fabricants afin de retrouver qq levures qui me conviennent.
bàv
Depuis, j'ai encore eu la même "blague" et toujours avec la même levure valable jusqu'en 2023. Hier soir, j'expliquais à un groupe la réhydratation des levures et rebelotte, même levure anémique. Or, les sachets ont été acheté chez BMS et chez Brouland pour diversifier les sources. J'ai le même problème quelle que soit la provenance.
En discutant avec le grossiste BMS, j'ai appris que la société Arauner qui produit les levures Kitzinger a eu la visite sanitaire de l'Europe et ils se seraient fait taper sur les doigts. Depuis, la moitié de leurs levures sèches ont disparu de leur catalogue.
Soit ils ont eu un problème sur un lot (validité jusqu'en 2023) et n'en ont rien dit, soit ils ont changé de levure en gardant le même nom commercial. Cela ne respire pas le sérieux.
Quelqu'un a-t-il des infos ou a-t-il constaté des problèmes similaires.
Pour ma part, je vais commencer à refaire une série de vinifications de 20 litrtes avec les diverses levures d'autres fabricants afin de retrouver qq levures qui me conviennent.
bàv