En tout cas il y en a énormement en anglettere, cultivé où sauvage. D'habitude, n'ayant pas le courage j'en ramasse quelque uns et les met sdnas du gin ou de la vodka, mais il y a quelque semaine on s'est motivé et on en a ramasse un peu plus. Cette fois ci c'est pour faire du vin donc j'ai essayé de faire les choses un peu plus maitrisé.
On a d'abord trié, enlevé pas mal de noyaux ( et se faisant donc grossiemrement "pressé").. J'ai mis quelques mg de sulfites (sous for de campde table, très utilisé ici). On a ensuite laissé macéré une première 24h, suite aquoit j'ai ajouté une peu de pectinase, pour ensuite attendre de nouveau 48h ; juste assez pour que les tanins se melangent avec le jus, mais pas trop non plus (non je rigole, c 'est surtout que je devais faire autr echose et que j'ai pas eu le temps de m'en occupé).
On a ensuite tout pressé et ça nous a fait un beau jus! Dans le jus nous avons rajouté :
- du scure pour arriver a 200mg par litre
- des levures du comerces
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